 "Кастрюлькин" хлеб |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 28.10.2011, 17:58
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопекu Сообщений: 937 Регистрация: 17.11.2010 Из: Волгоград Пользователь №: 3873 Спасибо сказали: 1499 раз(а) Модель хлебопечки: дэу  |
 Давно хотел опробовать такую технологию, но как-то руки не доходили, да и язык заплетался. Но мысль засела как заноза! И вот сегодня случилось... Uploaded with Название стало понятным - выпекаем в "кастрюле", но очень толстостенной и обязательно с крышкой! Видите, от нее след остался. Это хлеб в крышку уперся, а она тяжелая не то что в ХП. Да, забыл сказать - первые 20 минут печем под крышкой, а потом без крышеи еще минут 45, до готовности Uploaded with Это уже выпрыгнул из кастрюли - отдыхает. Весу грамм 700, а выглядит на 1,5 кг. Так вот, выпекания под крышкой позволяет получить эффект выпекания с паром! Ну, как вам? Мне лично - очень даже...  Спасибо сказали:
diakoff2, literal, marinabol60, miss, Paprika, Tora, yaLenok, Коржик, Марыся, Патрикеевна, поваренок, Просто Рыбка, Юлия С., |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
3.11.2011, 0:42
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 3201 Регистрация: 25.4.2011 Пользователь №: 6584 Спасибо сказали: 4354 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn |
Нет, ну отчего же? Автора рецепта надо греть - теплым словом!
|
|
|
|
|
3.11.2011, 6:04
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Цитата(Свекруха @ 3.11.2011, 1:42)  Нет, ну отчего же? Автора рецепта надо греть - теплым словом! А почему бы и нет?  Я люблю нашего savraska.  Он очень добрый и искренний.
|
|
|
|
|
6.11.2011, 1:54
Сообщение
#4
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 3201 Регистрация: 25.4.2011 Пользователь №: 6584 Спасибо сказали: 4354 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn |
Цитата(Paprika @ 3.11.2011, 7:04) А почему бы и нет? Я люблю нашего savraska. Он очень добрый и искренний.Присоединяюсь! А насчет греть или не греть кастрюлю - мне как-то соседка сказала, кстати, в разговоре о тесте: - Тебе понравится, если тебя голой попой на холодный противень посадить? Вот и тесту не понравится. На тепленькое надо! Т.е. калить кастрюльку так, чтобы руками не взять, не стоит. А согреть до температуры тех же 36,6 - даже полезно. |
|
|
|
|
6.11.2011, 7:31
Сообщение
#5
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Цитата(Свекруха @ 6.11.2011, 2:54) Присоединяюсь! А насчет греть или не греть кастрюлю - мне как-то соседка сказала, кстати, в разговоре о тесте: - Тебе понравится, если тебя голой попой на холодный противень посадить? Вот и тесту не понравится. На тепленькое надо! Т.е. калить кастрюльку так, чтобы руками не взять, не стоит. А согреть до температуры тех же 36,6 - даже полезно. А я вот думаю, что в этой раскалённой кастрюле в данном случае и есть какой -то смысл?  Тесто раздувается, как воздушный шарик... Оладушки мы же на раскалённой сковороде выпекаем и тесто не страдает от этого.  Очень хочется попробовать. И сравнить. 
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
6.11.2011, 14:02
Сообщение
#6
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Цитата(Paprika @ 6.11.2011, 7:31) А я вот думаю, что в этой раскалённой кастрюле в данном случае и есть какой -то смысл? Тесто раздувается, как воздушный шарик... Оладушки мы же на раскалённой сковороде выпекаем и тесто не страдает от этого. Очень хочется попробовать. И сравнить. А я же пробовала и так и этак! Разницу понять тяжело, потому что первый хлеб был пшеничный, а второй - ржаной. Естественно, первый поднялся выше (то ли от раскалённой кастрюльки, то ли от того, что он пшеничный)  Но я вот о чём подумала... А не очень ли это большой шок для теста - сразу в раскалённую кастрюльку? Он мигом запекается и не имеет возможности расти. Не лучше ли, чтобы он постепенно "привыкал" к высокой температуре, успевая этим временем подыматься? В той же ХП температура подымается постепенно. Но это лишь мои домыслы... |
|
|
|
|
6.11.2011, 14:47
Сообщение
#7
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Попробую, Танюша, мне самой интересно почувствовать разницу: с крышкой - без крышки, в горячей кастрюле - холодной.
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
savraska "Кастрюлькин" хлеб 28.10.2011, 17:58
Suavis А разрезик???
Очень симпатишная каструлька !... 28.10.2011, 18:47 savraska Цитата(Suavis @ 28.10.2011, 19:47) А разр... 28.10.2011, 18:59 Paprika Цитата(savraska @ 28.10.2011, 18:58) Давн... 28.10.2011, 19:11
Сергей Цитата(Paprika @ 28.10.2011, 20:11) А я ... 28.10.2011, 19:29 savraska Цитата(Paprika @ 28.10.2011, 20:11) savra... 28.10.2011, 19:26 kesha200 Трям, savraska! Боюсь предположить где и как В... 28.10.2011, 19:30 Сергей Цитата(savraska @ 28.10.2011, 18:58)
Д... 28.10.2011, 19:31 savraska Сергей! Шикарные фото!
Но лучше бы их в кл... 28.10.2011, 19:35 savraska Uploaded with ImageShack.us
Текстура восторг... 29.10.2011, 10:42 Свекруха Ваш хлебушек - замечательный ответ сельской тетке,... 29.10.2011, 11:16 One Цитата(Свекруха @ 29.10.2011, 12:16) Ваш ... 29.10.2011, 11:43 miss savraska, Очень красивый разрезик у вашего х... 29.10.2011, 12:44 Paprika Вот вспомнила, есть у нас ещё хлебушек, выпекаемый... 29.10.2011, 12:57 savraska Цитата(Paprika @ 29.10.2011, 13:57) А вам... 29.10.2011, 14:30 yaLenok savraska Браво! Какой же вы все-таки затейни... 29.10.2011, 15:30 Paprika Цитата(yaLenok @ 29.10.2011, 16:30) Давно... 29.10.2011, 16:59 savraska Цитата(Paprika @ 29.10.2011, 17:59) Хлебу... 29.10.2011, 17:06 Paprika Цитата(savraska @ 29.10.2011, 18:06) Papr... 29.10.2011, 17:23 Сергей Цитата(savraska @ 29.10.2011, 18:06) Papr... 29.10.2011, 17:31 savraska Цитата(Paprika @ 29.10.2011, 18:23) Эффек... 29.10.2011, 17:49 Paprika Цитата(savraska @ 29.10.2011, 18:49) Как ... 29.10.2011, 18:05 Сергей У меня духовка маленькая,т.ч. этот изыск не по мне... 29.10.2011, 18:12 поваренок Противень с водой всё-равно не даёт хрустящей коро... 29.10.2011, 18:13 Paprika Цитата(поваренок @ 29.10.2011, 19:13) Про... 29.10.2011, 18:15 savraska Цитата(Сергей @ 29.10.2011, 19:12) У меня... 29.10.2011, 18:23 yaLenok ЦитатаХлебушек без замеса - это без замеса. Там вс... 29.10.2011, 18:48 Сергей Цитата(yaLenok @ 29.10.2011, 19:48) Papri... 29.10.2011, 19:49 yaLenok ЦитатаПростите,а как ваш хлеб будет называться(дву... 29.10.2011, 20:46 Сергей Цитата(yaLenok @ 29.10.2011, 21:46) Серге... 29.10.2011, 20:57 yaLenok так уж и быть, первый кусочек вам.
Хлеб в пе... 29.10.2011, 21:29 yaLenok savraska слов нет выразить благодарность - спасиб... 29.10.2011, 22:35 miss yaLenok, ну так написали, ну ваще ! Надо попр... 29.10.2011, 23:05 olima yaLenok, Я и не сомневалась, что у тебя всё пол... 29.10.2011, 23:53 yaLenok miss,olima Девчата, милые, спасибо вам, прям засму... 30.10.2011, 1:06 marokas Цитата(yaLenok @ 30.10.2011, 1:06) Значит... 18.11.2011, 19:36 One Цитата(marokas @ 18.11.2011, 19:36) Пекла... 18.11.2011, 19:43 savraska Ну, а я вам че говорил?
Желающим желаю тоже ос... 30.10.2011, 8:40 поваренок Цитата(savraska @ 30.10.2011, 8:40) Желаю... 30.10.2011, 13:02 поваренок Ну вот и мой хлебушек готов! Очень красивый по... 30.10.2011, 18:39 Света Цитата(поваренок @ 30.10.2011, 17:39) Ну ... 30.10.2011, 20:24 savraska yaLenok, поваренок!
У вас все прекрасно получ... 30.10.2011, 20:10 поваренок Цитата(savraska @ 30.10.2011, 20:10) yaLe... 30.10.2011, 20:14 One Цитата(поваренок @ 30.10.2011, 20:14) Это... 30.10.2011, 22:41 Paprika Цитата(One @ 30.10.2011, 23:41) А я понял... 31.10.2011, 6:54 Paprika Ленок, Танюша, молодцы, что поддержали savraska в ... 30.10.2011, 21:56 savraska Цитата(One @ 30.10.2011, 23:41) А я понял... 31.10.2011, 7:19 savraska Ни разу не пек Памперникель, но сразу его в кастрю... 1.11.2011, 17:07 Золушка1 Принимайте мой кастрюлькин батон! Спасибо за и... 1.11.2011, 17:26 Свекруха А я гусятницу на старой квартире оставила... Дум... 1.11.2011, 19:50 vic1570 Ну народ...Аааабалдеть, мот на выходные попробую. ... 1.11.2011, 20:01 Allo4ka Цитата(vic1570 @ 1.11.2011, 19:01) Ну нар... 1.11.2011, 22:40 Paprika Цитата(Allo4ka @ 1.11.2011, 23:40) наскол... 2.11.2011, 6:44 Allo4ka совершенно верно Вы подметили , вечно я "глот... 2.11.2011, 23:24 Allo4ka Спасибки Савраска за идею "кастрюлькиного хле... 5.11.2011, 19:43 LiLLi Спасибки за идейку! Пекла белый хлеб с сыром. ... 6.11.2011, 10:45 Allo4ka извините, вмешаюсь в ваш разговор.
Кастрюлька тепл... 6.11.2011, 15:54 Клевер Я разогреваю кастрюлю с крышкой в духовке до 230- ... 7.11.2011, 1:02 savraska Вижу, до сих пор, не дает покоя вопрос - греть или... 12.11.2011, 15:50 Свекруха Цитата(savraska @ 12.11.2011, 16:50) Вижу... 14.11.2011, 2:11 literal А можно мне поучаствовать?
Тут уже обсудили как по... 13.11.2011, 14:56 olima Виктор Михайлович, Ваш второй хлеб очень похож на ... 13.11.2011, 16:25 Serg&Nina Согласна с olima, хлеб Литерала действительно очен... 13.11.2011, 19:56 savraska Цитата(literal @ 13.11.2011, 15:56) А мож... 14.11.2011, 17:47 mamalyuda Добрый вечер! А вот и мой из кастрюльки!
... 14.11.2011, 20:29 Paprika Цитата(savraska @ 14.11.2011, 18:47) Разр... 14.11.2011, 20:50 mamalyuda mamalyuda, хлебушек красивый, спасибо.
Вот вы ... 14.11.2011, 23:06 Paprika mamalyuda, я не знаю, какой у вас АГ. Мне достаточ... 14.11.2011, 23:25 mamalyuda Цитата(Paprika @ 15.11.2011, 0:25) mamaly... 15.11.2011, 22:50 Paprika Цитата(mamalyuda @ 15.11.2011, 23:50) Сег... 16.11.2011, 23:48 literal Цитата(Paprika @ 16.11.2011, 22:48) С уда... 17.11.2011, 7:32 Curious Цитата(Paprika @ 17.11.2011, 2:48) Вот мо... 19.11.2011, 7:08 Paprika Цитата(Curious @ 19.11.2011, 8:08)
Papri... 19.11.2011, 8:07 mamalyuda Очень красивый хлеб у Вас Paprika получился! ... 17.11.2011, 10:00 savraska Цитата(Paprika @ 17.11.2011, 0:48) Вот мо... 17.11.2011, 14:16 Paprika Цитата(literal @ 17.11.2011, 8:32) И Вас,... 17.11.2011, 14:55 marokas Так тож в духовке,а меня интересовала именно МВП с... 18.11.2011, 19:58 savraska Цитата(kesha200 @ 28.10.2011, 20:30) Трям... 23.11.2011, 15:43 Curious [quote name='savraska' date='23.11.201... 23.11.2011, 15:55 Paprika Цитата(savraska @ 23.11.2011, 16:43) Без ... 23.11.2011, 16:52 Мамука Цитата(Paprika @ 23.11.2011, 16:52) savra... 23.11.2011, 19:57 yaLenok Цитатаак тож в духовке,а меня интересовала именно ... 24.11.2011, 7:43 Юлия С. А рецепт хлеба какой вы использовали???
Цитата(... 28.11.2011, 10:37 savraska Цитата(Юлия С. @ 28.11.2011, 11:37) Извин... 28.11.2011, 18:55 yaLenok Сегодня делаю в СВЧ Горчичный хлеб. Так как я сейч... 29.11.2011, 16:41 savraska До сегодняшнего дня ни разу не выпекал с цельнозер... 12.12.2011, 13:39 mamalyuda Хлеб манный в кастрюльке. Я тоже разные хлеба в ка... 12.12.2011, 18:49 savraska Пшенично-ржаной с тыквенными семечками.
"33 ... 27.12.2011, 16:08 Ватрушка Девочки хлебушек у вас получается просто изумитель... 9.2.2012, 23:27 Baton Здравствуйте уважаемые хлебопеки! Поздравляю в... 6.3.2012, 22:43 |
15 чел. читают эту тему (гостей: 15, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.12.2024, 10:03 |
Форум Моя хлебопечка