Прозрачные бульоны, Как получить прозрачный мясной бульон Опции

[Клариса]

При варке мясных бульонов образуется пена, обычно я снимаю ее шумовкой. Как сварить прозрачный бульон при пользовании МВ?

[Свекруха]

Насчет лука - вы абсолютно правы, я холодец всегда делаю с неочищенной луковицей - он тогда медовый на цвет! А чтобы бульйон был прозрачный - не надо ему давать кипеть. Варить на самом медленном огне, а в переводе на терминологию МВ - на том режиме, где самый слабый подогрев (если не считать режим, который просто сохраняет приготовленное горячим). У разных моделей разные названия, у меня, кажется, тушение. А может и "обжарка овощей", я еще не разбиралась.

[Огневушка]

Насчет лука - вы абсолютно правы, я холодец всегда делаю с неочищенной луковицей - он тогда медовый на цвет! А чтобы бульйон был прозрачный - не надо ему давать кипеть. Варить на самом медленном огне, а в переводе на терминологию МВ - на том режиме, где самый слабый подогрев (если не считать режим, который просто сохраняет приготовленное горячим). У разных моделей разные названия, у меня, кажется, тушение. А может и "обжарка овощей", я еще не разбиралась.

Я с МВ тоже пока еще разбираюсь, но вот чисто теоретически:
режим тушение имеет температуру 100 градусов, режим жарка 160-180 град., режим молочная каша - 98 градусов - т.е. более мягкий. Вроде как "молочная каша" более подходит для
тихого кипения и максимальное время задано 2 часа ( по умолчанию 50 мин) - тоже как самое оно для бульона. Если кто уже освоился - пусть меня поправит.