Соус для рыбы, Белый соус для рыбы Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Yuriy]

Соус для рыбы

250 гр. сливок
250 гр. молока (примерно)
80 гр. сливочного масла
50 гр. белой муки.
Пол - лимона или лимонный сок.
укроп(лучше всего свежий)

В кастрюле средних размеров растапливаем масло, добавляем сливки и не доводя до кипения всыпаем муку. Варим ету смесь постоянно помешивая и по ходу загустения добавляем молоко доводя соус до нужной концентрации. Соль и перец добавляем по вкусу. Не доводя до кипения выключаем. Выжимаем туда пол лимона или же добавляем лимонного сока по вкусу. Добавляем мелко порезанный укроп и хорошо перемешиваем. Подходит как к белой. так и к красной запеченной рыбе. На гарнир я всегда делаю картошку -пюре.

[Марыся]

как в жизни интересно бывает!!! вот повар, который готовил этот соус, нашел меня в социальной сети.. и рецептом поделился!!
готовить можно и на шампанском и на вине(белом)

идеально к рыбе(жаренной, паренной и т д)
налить в кастрюльку игристое, я так на глаз делала-выпарить немного
тем временем, на сливочном масле обжарить репчатый лук( мелко порезанный) до золотистого цвета- я брала 3 крупные луковицы
в игристое добавляем лук, кипятим на маленьком огне, пару минут.
вливаем 11% сливки(у меня ушло 180мл) и варим до загустения, минут 10-15
затем я пробила блендером
по рецепту-все))
от себя добавила пару ложек сахара, соль. имбирь, кардамон, кориандр- молотые. белый перец


еще этот соус идет, как основа к грибному соусу.
белые грибы разморозить, сварить в небольшом кол-ве воды, добавить в основной белый соус, проварить 5-8 минут, добавить соль, карри. пробить блендером
приятного!