 Простой и вкусный мармелад на агар-агаре и желатине |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 9.7.2009, 2:04
Сообщение
#1
|
||
|
Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 785 Регистрация: 19.4.2009 Из: Киев Пользователь №: 504 Спасибо сказали: 609 раз(а) Модель хлебопечки: Tefal Dual Home Baker  |
Мои любимые форумчане, предложу Вам очень простой, но полезный рецептик яблочно-черничного мармелада. Не ругайте, что грешу повторением, поскольку фрагмент мармелада (а именно, черничный) уже был предложен мной в рецепте к пирогу а-ля Бланманже, но, все же, лето - пора фруктов разнообразных и, прохладный мармеладик, как по мне - лучший вариант сладостей в жару
  В этот раз сделала я чернично-яблочный мармелад. Черничный мармелад: 600 г. черники 300 г. сахара сок половинки лимона проварила все в режиме варенья в хлебопечке, добавила предварительно замоченный в холодной воде (100-150 г.) и чуток разогретый желатин (40 г.), перемешала и залила в два квадратных судочка. Яблочный мармелад 10 крупных яблок (почистить и измельчить в блендере) 150 г. сахара сок половинки лимона проварила все в режиме варенья в хлебопечке, добавила предварительно замоченный в холодной воде (100-150 г.) и чуток разогретый желатин (50 г.), перемешала и залила сверху на черничный мармелад (уже застывший) в те же два квадратных судочка )объемом около литра). В яблочный мармелад можно добавлять ванильку и корицу по вкусу. Блюдо простейшее, можно делать из любых фруктов, проваривать фрукты можно и на плите минут 40, съедается мужчинами быстренько и принимается на "Ура", думаю, должно также понравится деткам, в общем, всем приятного аппетита Мармелад на агар -агаре Пастила грушевая Апельсиновый мармелад на агар - агаре Жевательный мармелад на основе фруктового желе |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
20.7.2009, 15:56
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 1080 Регистрация: 20.3.2009 Из: Астрахань Пользователь №: 355 Спасибо сказали: 1390 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB -201 JE |
Спасибо большое вам за ответ! Не могла вчера подключиться, не было света. Я тоже считаю, что не умею работать с желатином. Взяла 30 гр и 0,5 стакана воды, но она как-то моментом впиталась и я еще добавила немного. Ставила в микроволновку на 1 мин, потом добавила еще 30 сек., т.к. мощность 20 ( у меня она регулируется 80-60-40-20), но не совсем весь растворился. Мармелад уже слопали, вкусно, но я недовольна, видела какой у вас красивый, а у меня с блеском только на срезе. Хотя форму держит, не тает, но без глянца, явно многовато воды в нем. А есть ли разница в желатине? Может надо брать быстрорастворимый? Только я его не видела в продаже...
|
|
|
|
|
20.7.2009, 23:21
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 785 Регистрация: 19.4.2009 Из: Киев Пользователь №: 504 Спасибо сказали: 609 раз(а) Модель хлебопечки: Tefal Dual Home Baker |
Цитата(Иризольда @ 20.7.2009, 15:56)  Спасибо большое вам за ответ! Не могла вчера подключиться, не было света. Я тоже считаю, что не умею работать с желатином. Взяла 30 гр и 0,5 стакана воды, но она как-то моментом впиталась и я еще добавила немного. Ставила в микроволновку на 1 мин, потом добавила еще 30 сек., т.к. мощность 20 ( у меня она регулируется 80-60-40-20), но не совсем весь растворился. Мармелад уже слопали, вкусно, но я недовольна, видела какой у вас красивый, а у меня с блеском только на срезе. Хотя форму держит, не тает, но без глянца, явно многовато воды в нем. А есть ли разница в желатине? Может надо брать быстрорастворимый? Только я его не видела в продаже... Иризольда, мармелад стал для моих уже дежурным блюдом, требуют каждый день желатин я использую быстрорастворимый (у нас он в отделах приправ продается) и добавляю его много, грамм 50-60 на кг. фруктов. Заливаю желатин холодной водой, где-то грамм 150 и оставляю на минут 15-20 настаиваться (получается почти твердая желейная масса), потом чуть подогреваю на плите до растворения, не доводя до кипения (не в микро, микроволновка не лучший друг желатина). Что касается силиконовой формы, то ее еще можно чуть смазать подсолнечным маслом, буквально 2-3 капли масла кисточкой размазать по форме, тогда мармелад из формы вообще идеально выходит. |
|
|
|
|
22.7.2009, 13:06
Сообщение
#4
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 1080 Регистрация: 20.3.2009 Из: Астрахань Пользователь №: 355 Спасибо сказали: 1390 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB -201 JE |
Юля, спасибо за подробный ответ! Вот именно "получается почти твердая желейная масса" - это меня смутило и я добавила воды. Теперь буду знать, что все правильно! Стараюсь набить руку, т.к. много рецептов с желатином. Обязательно мармелад буду делать. Сейчас у меня нет пектина для джема, с ним цвет красивый получается. И в магазине закончился. Может лимон добавить немного для цвета, когда варить джем буду? |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Юля Простой и вкусный мармелад на агар-агаре и желатине 9.7.2009, 2:04
Paprika Видит око, да зуб неймёт! Так бы и подцепила... 9.7.2009, 4:13
Юля Цитата(Paprika @ 9.7.2009, 4:13) Видит ок... 9.7.2009, 9:21 Николаевна Юля, спасибо большое за рецепт.Надо попробывать об... 9.7.2009, 5:09 zvezda Юлечка спасибо,мне как раз вовремя.детям сделать т... 9.7.2009, 9:32 Юля Цитата(zvezda @ 9.7.2009, 9:32) Юлечка сп... 9.7.2009, 12:26 Paprika Юляша, я преподношу тебе пурпурное сердце, как наг... 9.7.2009, 19:04 Николаевна Папричка, это чудо.Я даже вкус почувствовала, кисл... 9.7.2009, 19:09 Paprika Цитата(Николаевна @ 9.7.2009, 20:09) Папр... 9.7.2009, 20:02 Николаевна Цитата(Paprika @ 9.7.2009, 23:02) Я бы ва... 9.7.2009, 20:20 tatulja Paprika, красотень! Если хотите, могу кинуть с... 9.7.2009, 19:14 zvezda <noindex><noindex><noindex>undef... 10.7.2009, 0:16 Paprika Цитата(zvezda @ 10.7.2009, 1:16) <noin... 10.7.2009, 6:49 zvezda Цитата(Paprika @ 10.7.2009, 7:49) zvezda,... 10.7.2009, 7:35 Paprika Цитата(zvezda @ 10.7.2009, 8:35) это что ... 10.7.2009, 10:21 Николаевна Цитата(zvezda @ 10.7.2009, 3:16) <noin... 10.7.2009, 6:59 Юля Папричка, твои кулинарные творения, как всегда - в... 10.7.2009, 14:50 Paprika Цитата(Юля @ 10.7.2009, 15:50) Папричка, ... 10.7.2009, 15:05 tatulja Paprika, вот ссылка на агар http://www.seryogina.r... 10.7.2009, 15:15 Paprika Цитата(tatulja @ 10.7.2009, 16:15) Paprik... 10.7.2009, 15:20 Яна-1 Юля, Paprika, какой у вас замечательный и красивый... 10.7.2009, 19:18 Юля Цитата(Яна-1 @ 10.7.2009, 19:18) Юля... 10.7.2009, 20:11 Яна-1 Цитата(Юля @ 10.7.2009, 21:11) Яночка, сп... 12.7.2009, 20:17 Николаевна Вот и мой мармелад "дошёл", "созрел... 10.7.2009, 20:53 Paprika Прелесть, Николаевна! А я ваш мармелад хочу... 10.7.2009, 20:57 Николаевна Цитата(Paprika @ 10.7.2009, 23:57) Прелес... 10.7.2009, 21:10 Paprika Ну, чудо просто! Спасибо, выигрышный вариант... 10.7.2009, 21:16 tatulja Николаевна, вот так лучше стало.Красота!!... 10.7.2009, 21:20 Юля Николаевна, замечательный мармеладик получился... 10.7.2009, 22:49 Николаевна Цитата(Юля @ 11.7.2009, 1:49) Николаевна,... 10.7.2009, 22:51 Caprice Девочки, кто-то знает, если вместо агара или желат... 11.7.2009, 0:23 Юля Цитата(Caprice @ 11.7.2009, 0:23) Девочки... 11.7.2009, 2:15 Paprika Цитата(Caprice @ 11.7.2009, 1:23) Девочки... 11.7.2009, 6:01 Caprice Цитата(Paprika @ 11.7.2009, 6:01) Caprice... 12.7.2009, 1:07 Юля Цитата(Caprice @ 12.7.2009, 1:07) Девочки... 12.7.2009, 1:47 Caprice Цитата(Юля @ 12.7.2009, 1:47) Caprice, пе... 12.7.2009, 21:36 Юля Цитата(Caprice @ 12.7.2009, 21:36) Юля, с... 12.7.2009, 22:29 Яна-1 Цитата(Юля @ 12.7.2009, 23:29) Яночка, я ... 13.7.2009, 13:24 Paprika Да, в инструкции так и написано: для приготовления... 12.7.2009, 7:49 zvezda RE: Простой и вкусный мармелад на агар-агаре и желатине 12.7.2009, 10:11 Paprika Цитата(zvezda @ 12.7.2009, 11:11)
zvezda... 12.7.2009, 14:15 Юля Цитата(Paprika @ 12.7.2009, 14:15) zvezda... 12.7.2009, 19:09 победа Барышни-хозяйки! Спасибо за вкуснотищу! За... 13.7.2009, 18:00 Иризольда Подскажите мне пожалуйста, в чем делаю ошибку... 19.7.2009, 16:11 Paprika Цитата(Иризольда @ 19.7.2009, 17:11) Подс... 19.7.2009, 19:45 Юля Цитата(Иризольда @ 19.7.2009, 16:11) Подс... 19.7.2009, 20:40 Юля Цитата(Иризольда @ 22.7.2009, 13:06) Юля,... 25.7.2009, 0:16 Иризольда Цитата(Юля @ 25.7.2009, 1:16) Иризольда, ... 25.7.2009, 11:51 Юля Цитата(Иризольда @ 25.7.2009, 11:51) Юля,... 26.7.2009, 1:36 Иризольда Цитата(Юля @ 26.7.2009, 2:36) Попробуйте ... 26.7.2009, 11:22 Юля Цитата(Иризольда @ 26.7.2009, 11:22) Юля,... 26.7.2009, 13:47 zvezda Мармелад у меня из абрикосов получился.а вот из ч.... 26.7.2009, 14:52 Иризольда Цитата(zvezda @ 26.7.2009, 15:52) Мармела... 26.7.2009, 18:07 Paprika Проявить терпение, zvezda, и немного подождать, он... 26.7.2009, 16:10 zvezda Цитата(Paprika @ 26.7.2009, 17:10) Прояви... 26.7.2009, 18:38 Юля Цитата(zvezda @ 26.7.2009, 18:38) Нет Пап... 26.7.2009, 20:10 zvezda Цитата(Юля @ 26.7.2009, 21:10) Звездочка,... 26.7.2009, 21:18 Юля Цитата(zvezda @ 26.7.2009, 21:18) Ой у ме... 27.7.2009, 23:40 zvezda Цитата(Юля @ 28.7.2009, 0:40) Звездочка, ... 28.7.2009, 11:03 Юля Цитата(zvezda @ 28.7.2009, 11:03) Спасибо... 28.7.2009, 11:48 zvezda Цитата(Юля @ 28.7.2009, 12:48) Звездочка,... 28.7.2009, 11:58 Юля Цитата(zvezda @ 28.7.2009, 11:58) Спасибо... 28.7.2009, 14:04 zvezda Ура!!!Я его домучила....спасибо девочк... 1.8.2009, 12:49 Иризольда zvezda,
это подвиг! Такая красота! Ярко, ф... 1.8.2009, 13:22 Кыся Звездочка-КЛАСС!Умничка,жаль,я не очень люблю ... 1.8.2009, 15:07 Paprika Звёздочка моя ясная, как ты от меня далекаааааа...... 1.8.2009, 15:15 zvezda Цитата(Paprika @ 1.8.2009, 16:15) Звёздоч... 1.8.2009, 16:11 Paprika Цитата(zvezda @ 1.8.2009, 17:11) Ну сколь... 1.8.2009, 20:52 zvezda Цитата(Paprika @ 1.8.2009, 21:52) Все муч... 1.8.2009, 21:31 Николаевна Да, Звёздочка, мармеладик у вас-знааатный, ну а фо... 1.8.2009, 21:51 Юля Звездочка, на здоровье, красивенный мармеладик пол... 5.8.2009, 1:31 zvezda Цитата(Юля @ 5.8.2009, 2:31) Звездочка, н... 5.8.2009, 9:29 Юля Цитата(zvezda @ 5.8.2009, 9:29) Юлечка,бе... 5.8.2009, 12:08 zvezda Цитата(Юля @ 5.8.2009, 13:08) Звездочка, ... 5.8.2009, 13:22 Paprika Юляша, а я два дня подряд делаю мармелад на агар -... 5.8.2009, 13:48 Юля Цитата(Paprika @ 5.8.2009, 13:48) Юляша, ... 5.8.2009, 15:28 Paprika Этот рецепт я слямзила у необыкновенной Тортыжки ... 5.8.2009, 16:01 Alais Цитата(Paprika @ 5.8.2009, 16:01) Этот ре... 12.8.2009, 18:55 Николаевна Папричка, Вы заказывали агар.Мне что-то с желатино... 5.8.2009, 17:03 Paprika Цитата(Николаевна @ 5.8.2009, 18:03) Папр... 5.8.2009, 21:05 Paprika Вот он сегодняшний клубничный мармелад из ремонтан... 12.8.2009, 17:21 Юля Цитата(Paprika @ 12.8.2009, 17:21) Вот он... 12.8.2009, 18:31 Кыся Папричка,нууу руки у тебя золотые!!!... 12.8.2009, 18:03 zvezda Ну Папричка!!!Ты превосходишь саму себ... 12.8.2009, 18:06 Николаевна Очень красивый мармеладик! опять на агаре? 12.8.2009, 18:08 Paprika Да, я теперь всё на агаре делаю и конфитюр и марме... 12.8.2009, 18:25 Paprika Нужно просто, Alais, исключить сахар и всё! Са... 12.8.2009, 18:58 Юля Alais, Папричка абсолютно права, сахар можно исклю... 12.8.2009, 19:27 Alais Цитата(Юля @ 12.8.2009, 19:27) Alais, Пап... 12.8.2009, 20:13 Caprice Простите, наверное я повторюсь, но такие замечател... 13.8.2009, 23:51 Ляля А в чем, кроме силиконовых форм, можно сделать мар... 27.8.2009, 20:30 Юля Цитата(Ляля @ 27.8.2009, 20:30) А в чем, ... 28.8.2009, 1:05 Ксенечка Я вот тоже сподобилась на мармеладик. Принимайте
... 28.8.2009, 10:11 Николаевна Ксенечка, очень красивый мармеладик. 28.8.2009, 10:15 Paprika Поздравляю, Ксенечка, с освоением нового рецепта... 28.8.2009, 10:32 Ксенечка Спасибо, Паприка, Николаевна.
Как же все таки сам... 28.8.2009, 14:22 Юля Ксенечка, очень красивый мармеладик, замечательно,... 28.8.2009, 23:11 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 3.5.2025, 8:56 |
Форум Моя хлебопечка