Хлеб в мультиварке, Разнообразные рецепты пешничных, ржанных и комбинированных хлебов Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[НастенькаМ]

С вашего позволения открываю тему, которая, надеюсь, найдет отклик у наших форумчан и будет поддержана.

На эксперимент по выпечке хлеба в МВ меня вдохновил 100% ржаной в МВ от Кузюни

Я уже говорила, что выпекала этот хлеб в МВ Панасоник-18, мне понравилось, но я частично заменяла ржаную муку на пшеничную. Вот сегодня я повторила этот хлебушек. Так как он имеет некоторые отличия от хлеба Кузюни, то размещу его здесь с рецептом.

Мука ржаная - 450 гр
Мука пшеничная - 50 гр+2 ст.л.
Вода - 350 мл
Концентрат ржаного сусла (жидкое темное густое вещество) - 100 мл
Дрожжи - 14 гр свежих
Сахар - 1,5 ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.

Дрожжи+сахар+2 ст.л. муки растворить в теплой воде, дать образоваться шапочке. Добавить жидкий концентрат квасного сусла. Далее добавить муку+соль, хорошо вымесить (я месила в ХП), но потом домешивала вручную (лопаткой).
Тесто в МВ на 20 минут Подогрев. 1,5 часа расстойки. Потом выпекаем 65 мин+25 мин.

Вот и результат (спички, чтобы понять высоту).

<noindex></noindex>

А вот разрезик

<noindex></noindex>
<noindex></noindex>


Останавливаться на это не хотелось и я решила тут же поставить пшеничный печься в Итальянке.

Рецепт брала из Инструкции в своей ХП.

Мука пшеничная 1 сорт - 600 гр
Вода теплая - 380 мл
Дрожжи - 10 гр свежих
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 4 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.

Вымешивала и расстаивала ХП (режим - Тесто). Затем тесто выложила на стол, слегка обмяла и сформировала шарик и в ведерко МВ (ведро ничем не смазывала). Выбираем режим Мармит (подогрев) - 20 мин. Далее поставила Корочка (1ч 30м). Конечно, верх был белый-белый. Поэтому я вытащила АГ и там зарумянила - решетка нижняя, скорость и температура - максимум, время - 12 минут.

А вот и он, красавец!

<noindex></noindex>

А вот в разрезе

<noindex></noindex>

И поближе

<noindex></noindex>

Теперь о вкусе - от ХП отличается в лучшую сторону Даже очень хорошо так отличается! Очень нам понравился с мужем.
ПО поводу режимов. Нижняя корочка хлеба вышла ооочень плотная, зажарилась от души Следующий раз попробую просто выпечку на 50 мин. Кстати, после АГ вся буханка была плотная очень, я ее в полотенце завернула, чтобы чуть отошел.

Приятного аппетита, надеюсь, что кто-нибудь попробует печь хлеб в МВ и поделится своими впечатлениями и опытом

[mamalyuda]

Добрый вечер всем!
Сегодня решила испечь хлеб с использованием остатков пшеничной каши. К 150г каши (довольно густой) добавила 450г муки пшеничной, 280мм кефира+вода (дрожжи развела), соль, сахар, масло - как обычно и в ХП. Смотрю, колобка нет. Добавила муки 50г, снова размазывает. В итоге муки пришлось добавить где-то 150-200г. Правда ХП все вымесила. После 2-го замеса стала вытаскивать мешалку, а тесто к рукам липнет и не слабо. Вынула тесто из ХП, подмешала муки и на весы. 1200г!
Не рискнула печь в ХП, побоялась, что сильно из ведерка вылезет и поставила в МВ. Включила подогрев на пару минут, т-ра донного нагревателя поднялась до 45*С, выключила и оставила на 1час. Через час увеличилось где-то в 2 раза. Включила выпечку (у меня 50 мин). Когда режим закончился, то добавила еще 15 мин выпечки, потом проверила палочкой, все в норме, только верх белый. Не вынимая из кастрюли поставила в прогретую духовку на 7-8 мин зарумянить. Остывал в МВ 30 мин. Вот что получилось


а это в разрезе через 2,5 часа

надо отметить, что хлеб получился очень воздушный, корка мягкая, режется очень хорошо, не крошится и вкус отличный. Пропекся хорошо и весь процесс 30 мин замес, 1 час расстойки и 1 час 15 мин выпечка. 2 часа 45 мин. Быстро и вкусно!