Луковый пирог с шампиньонами Опции

[aleks]

Очень люблю этот пирог, давно его пеку и хочу поделиться:

Надо:
Мука пшен- 400 гр.
Пачка маргарина сливочного-180 гр.
Молоко - 1 стакан
Щепотка соли
Дрожжи сухие - 3ч.л.
Лук-репка - резанный- 800-900 гр.
шампиньоны-100 гр.
Яйца- 2 шт
сметана- 3 ч.л.
майонез- 6 ч.л.
сыр любой- 80 гр. ( желательно поострее)
зелень.

В дрожжи добавить 1 ч.л. муки, 1 ч.л. сахара и немного тёплой воды. Хорошо смешать.Пока дрожжи будут подниматься ( они должны увеличится в 2-3 раза) , порубить маргарин с мукой ( я разминаю в миске руками ) до мелкой крупки,
сделать лунку и вылить дрожжевую массу, посолить, туда же стакан молока и хорошо вымесить тесто . Оно должно быть эластичным. Затем положить в небольшой полиэтиленновый пакет-майку, на колобке сделать крест, завязать ручки пакета, положить в холодильник и забыть о нём на несколько часов. Я делаю это с вечера,чтобы утром иметь пирог вкусный.
Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Начинку тоже можно сделать с вечера: - слегка обжарить на раст. масле лук, добавить шампиньоны ( можно потереть на крупной тёрке или порезать мелко), посолить, ещё немного потомить и начинка готова.
Я не умею расскатывать тесто скалкой, ну не получается у меня и поэтому тесто в форме разминаю руками, делаю бортики.
А дальше самое лёгкое- выложить начинку , разровнять и залить заливкой ( 2 яйца взбить +сметана +майонез + тёртый сыр, хорошо смешать) . Загнуть бортики и посыпать зеленью. Дать немного постоять пирогу чтобы заливка проникла в начинку и в печь. Температура приблизительно 200С, времч выпечки- минут 20-25, вообщем как зарумяниться так и вынимать.
Дать немного остыть.


Из этой порции получается два пирога- такой

и вот такой поменьше

Если лук, вместо шампиньонов, потушить с кубиками шпига, снять с огня, остудить , добавить нарубленные яйца,
приправить солью и тмином - вот и другая начинка.
Столько же лука
100 гр. шпига
2 яйца, тмин, соль.
БЕЗ ЗАЛИВКИ.

[победа]

Спасибо, Алекс за рецепт открытого пирога, мы такое любим