 Совет и помощь, В кондитерской теме |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 3.11.2011, 12:56
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопекu Сообщений: 304 Регистрация: 22.4.2011 Из: Киев Пользователь №: 6533 Спасибо сказали: 487 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood 900  |
Вот простите и если что - удалите темку.
Просто в Хлебе есть экспресс-помощь и там есть где спросить то чего не знаешь, а в кондитерке нету((( Решила создать и быть первой... В вопросах. Подскажите знающие люди, можно ли безе выпечь в форме какой-нибудь? Силиконовой или железной разъемной? Хочу порадовать родителей - обожают Киевский торт, но не знаю как сделать круглый корж-безе... И еще - читала много про безе, и у каждого по-разному выпекается. Причем разница такая, что я просто потерялась - при какой температуре и сколько печь. Прошу помощи и совета... Спасибо сказали:
Эля, |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
8.12.2011, 20:34
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 1284 Регистрация: 17.3.2011 Из: Украина Пользователь №: 5843 Спасибо сказали: 1183 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic 2500, ORION 204. MB DEX-50, DEX-70 |
Roxy, есть вариант сварить сироп (сахар+вода), в него в горячий бросить шоколад и мешать чтоб расплавился он. Такой глазурью шоколадной обливать тортик можно - блестит красиво. Рецепт брала у Александра Селезнёва. Кто не знает - лучшего кондитера России
 А растапливать шоколад он советует так - вскипятить воду в ёмкости, выключить плиту! сверху поставить посуду с шоколадом так, чтобы она воды не касалась. И помешивать. Тогда шоколад не перегреется. А если он у тебя комками взялся, то значит он перегрелся просто. и еще - Важно - чтобы в шоколад НЕ попала вода Безе пеки на пергаменте. А потом ножом подравняй края и будет то, что надо 
Спасибо сказали:
Эля, |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Roxy Совет и помощь 3.11.2011, 12:56
Света Лана, хорошая тема, поддерживаю. Только боюсь, что... 3.11.2011, 13:41 Roxy И вот он - новый вопрос...
Кто поможет, кто подск... 8.12.2011, 15:39
Jany Цитата(Roxy @ 8.12.2011, 14:39) И вот он ... 8.12.2011, 16:28 Roxy Цитата(Jany @ 8.12.2011, 16:28) Растопите... 8.12.2011, 16:35 Jany Цитата(Roxy @ 8.12.2011, 15:35) Jany, я ж... 8.12.2011, 17:33 Roxy Цитата(Jany @ 8.12.2011, 18:33) Не знаю, ... 8.12.2011, 20:50 Eni Roxу, попробуй, растопи немного черного шоколада, ... 8.12.2011, 15:58 Paprika Ланочка, я обычно растапливаю 200 гр шоколада с 2 ... 8.12.2011, 16:07 поваренок Roxy, попробуй вариант, который предложила Эни. Не... 8.12.2011, 21:11 Suavis Лана, я честно говоря обычно жмотю чистым шоколадо... 8.12.2011, 22:10 Roxy Девочки, опять нужен совет...
Хочу сделать клубни... 29.12.2011, 15:28 поваренок Цитата(Roxy @ 29.12.2011, 15:28) Девочки,... 29.12.2011, 15:45 Baltika Roxy, я знаю, что если белки взбиваются с сахар... 29.12.2011, 15:36 Roxy Танечка, я делала уже птичье молоко по рецепту Jan... 29.12.2011, 15:52 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 22.5.2025, 10:24 |
Форум Моя хлебопечка