Совет и помощь - "Моя хлебопечка"

Совет и помощь, В кондитерской теме

Опции

Roxy

3.11.2011, 12:56

Сообщение #1

Активный участник

Группа: Хлебопекu
Сообщений: 304
Регистрация: 22.4.2011
Из: Киев
Пользователь №: 6533
Спасибо сказали: 487 раз(а)

Модель хлебопечки: Kenwood 900

Вот простите и если что - удалите темку.
Просто в Хлебе есть экспресс-помощь и там есть где спросить то чего не знаешь, а в кондитерке нету((( Решила создать и быть первой... В вопросах.

Подскажите знающие люди, можно ли безе выпечь в форме какой-нибудь? Силиконовой или железной разъемной? Хочу порадовать родителей - обожают Киевский торт, но не знаю как сделать круглый корж-безе...
И еще - читала много про безе, и у каждого по-разному выпекается. Причем разница такая, что я просто потерялась - при какой температуре и сколько печь.
Прошу помощи и совета...

Спасибо сказали:

Эля,

поделись с друзьями

Ответов

Suavis Просмотр профиля	8.12.2011, 22:10 Сообщение #2
Активный участник Группа: Хлебопекu Сообщений: 1284 Регистрация: 17.3.2011 Из: Украина Пользователь №: 5843 Спасибо сказали: 1183 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic 2500, ORION 204. MB DEX-50, DEX-70	Лана, я честно говоря обычно жмотю чистым шоколадом глазировать изделия... Поэтому я в кастрюльке смешиваю молока пару ложек с сахаром, грею до закипания, кладу кусочек слив.масла и помешиваю до растапливания масла. Добавляю какао пару ст ложек и ванилин, перемешиваю и ставлю на плиту до закипания. Вливаю ложку коньяка - получилась глазурь, в неё кладу шоколад(грамм 30-50) и перемешиваю. (Шоколад пористый быстрее расплавится. А в идеале брать весовой качественный конечно же..) Блестит, легко наносится, ароматная, отлично застывает - на все 100% этот вариант меня устраивает Глазурь с раст.маслом тоже делала - позволяет наносить тонкий слой на изделие. Блестит Девушки, делюсь ценным видео! Мастер-класс по БЕЗЕ даёт известный кондитер Александр Селезнёв <noindex>http://www.youtube.com/watch?v=zOOrmw0Ma-4</noindex> Я так и делала - с крахмалом, пудрой - всё как он советует. Отличное безе получалось! Я впервые рецепт нашла в старинной книге "Домашний кондитер". Рекомендую Спасибо сказали: Roxy, Кира, поваренок,

Сообщений в этой теме

Roxy Совет и помощь 3.11.2011, 12:56

Света Лана, хорошая тема, поддерживаю. Только боюсь, что... 3.11.2011, 13:41

Roxy И вот он - новый вопрос... Кто поможет, кто подск... 8.12.2011, 15:39

Jany Цитата(Roxy @ 8.12.2011, 14:39) И вот он ... 8.12.2011, 16:28

Roxy Цитата(Jany @ 8.12.2011, 16:28) Растопите... 8.12.2011, 16:35

Jany Цитата(Roxy @ 8.12.2011, 15:35) Jany, я ж... 8.12.2011, 17:33

Roxy Цитата(Jany @ 8.12.2011, 18:33) Не знаю, ... 8.12.2011, 20:50

Eni Roxу, попробуй, растопи немного черного шоколада, ... 8.12.2011, 15:58

Paprika Ланочка, я обычно растапливаю 200 гр шоколада с 2 ... 8.12.2011, 16:07

Suavis Roxy, есть вариант сварить сироп (сахар+вода), в н... 8.12.2011, 20:34

поваренок Roxy, попробуй вариант, который предложила Эни. Не... 8.12.2011, 21:11

Suavis Лана, я честно говоря обычно жмотю чистым шоколадо... 8.12.2011, 22:10

Roxy Девочки, опять нужен совет... Хочу сделать клубни... 29.12.2011, 15:28

поваренок Цитата(Roxy @ 29.12.2011, 15:28) Девочки,... 29.12.2011, 15:45

Baltika Roxy, я знаю, что если белки взбиваются с сахар... 29.12.2011, 15:36

Roxy Танечка, я делала уже птичье молоко по рецепту Jan... 29.12.2011, 15:52

« Предыдущая тема · Тесто и изделия из теста · Следующая тема »

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)

Пользователей: 0