 Вопросы новичка |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
  27.7.2009, 20:42
Сообщение
#1
|
||
|
Участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 11 Регистрация: 27.7.2009 Из: Москва Пользователь №: 790 Спасибо сказали: 7 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW5004 XXL Baguette  |
Уважаемые форумчане, пожалуйста помогите!
Купила хлебопечку Moulinex OW5004 XXL Baguette. Уже 5  раз!!!! пытаюсь выпечь хлеб - результат один и тот же - ничего не получается.Первые 2 раза пробовала по рецепту Moulinex испечь молочный хлеб. ВСЁ до мелочей сделала как описано в рецепте, положила продукты в указанной последовательности. Результат - хлеб высоко подошел, а когда началось выпекание - "крыша" провалилась, по стенкам размазались "остатки роскоши былой" в виде присохшего и зажарившегося теста. На вкус, впрочем, было ничего... только соли на мой взгляд много. 3-й раз так же по рецепту Moulinex попробовала испечь самый простой белый хлеб. Результат - "крыша" тоже провалилась, хотя хлеб подошел заметно ниже. Размазанного по стенкам теста на сей раз не было, на вкус хлеб получился не слишком съедобный, а внутри не совсем пропеченный. На 4-й раз в гостях был приятель повар, матерясь и критикуя сухие дрожжи, муку, хлебопечку и такую-то матерь, замесил тесто сам, руками, все на глаз, только по ему одному ведомому рецепту. Первый раз получилось что-то напоминающее хлеб. По форме. Но на вкус.... дрожжей перебухал зверски, в общем можно констатировать, что опять ничего не получилось. Сейчас допекается 5-й вариант... Опять со съехавшей "крышей", да еще в придачу образовались большие поперечные трещины в средине хлеба. Делала молочный, по представленному на этом сайте рецепту. Последовательность закладки ингредиентов соблюла как было описано в рецепте (сначала дрожжи, мука, соль, сахар, масло и молоко в последний момент) вопреки правилам описанным в инструкции Moulinex (там наоборот сначала жидкость - мука и дрожжи в самом конце). Выставила 1 программу, вес 750, корочка средняя. До момента выпекания хлеб красиво подошел, а как пошел процесс выпекания, опять рухнул "крышей" внутрь. Во всех случаях использовала дрожжи саф-момент, муку хлебопекарную высшего качества, все остальные продукты тоже свежие и вроде как вполне подходящие. Почти рыдаю. Хлебопечку купила в подарок матери, а пользоваться ей она не может - тоже новичок в этом деле, да и с техникой на "Вы". Читала разные варианты, что рецептура в книжечке Moulinex не правильная, что сама хлебопечка не очень, LG и Панасы лучше, что весы всенепременно надо покупать электронные - мерные стаканы и ложки, входящие в комплект не дают точных пропорций. Как быть? Спасибо сказали:
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
27.7.2009, 21:20
Сообщение
#2
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 33 Регистрация: 27.7.2009 Пользователь №: 791 Спасибо сказали: 19 раз(а) Модель хлебопечки: mulinex |
У меня хлебопечка полгода.Что я только в ней не пекла!Даже варенье делала!
Дочке тоже купила Мульку.Молочный хлеб -это ее любимый! Пеките точно по рецепту!Никому не верьте!У Мульки замечательные рецепты! Причина может быть в качестве муки и свежести дрожжей. Я лью вместо воды сыворотку и добавляю сухое молоко. Взвешиваю все на пружинных весах.А дочка меряет мерным стаканом,и у нее тоже замечательно получается! В первый раз пекла простой хлеб на воде из крана.И тоже все получилось! А вы воду греете?Должна быть теплая! |
|
|
|
|
27.7.2009, 21:34
Сообщение
#3
|
|
|
Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 11 Регистрация: 27.7.2009 Из: Москва Пользователь №: 790 Спасибо сказали: 7 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW5004 XXL Baguette |
Цитата(Rio @ 27.7.2009, 22:20)  Причина может быть в качестве муки и свежести дрожжей. А вы воду греете?Должна быть теплая! Качество муки мне сложно определить, но вроде все в норме - срок годности, производители вроде приличные (последние 3 раза на Макфе делала), дрожжи сухие саф-момент, сроки годности нормальные. Жидкости (вода, молоко) комнатной температуры. Может у меня просто хлебопечка бракованная? |
|
|
|
|
27.7.2009, 22:05
Сообщение
#4
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 2613 Регистрация: 15.4.2009 Из: Санкт-петербург Пользователь №: 466 Спасибо сказали: 3024 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex5004 |
Цитата(Светлана-111 @ 27.7.2009, 22:34) Качество муки мне сложно определить, но вроде все в норме - срок годности, производители вроде приличные (последние 3 раза на Макфе делала), дрожжи сухие саф-момент, сроки годности нормальные. Жидкости (вода, молоко) комнатной температуры. Может у меня просто хлебопечка бракованная? Светлана!А вы взешиваете всё на весах или меряетестаканами?У меня Муля 5ый месяц и провалов почти не было.Надо всё время смотреть за колобком,что бы он не был ни размазанным ни слишком упругим.Посмотрите рецепты по форуму,там у многих выложен замес |
|
|
|
|
27.7.2009, 22:11
Сообщение
#5
|
|
|
Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 11 Регистрация: 27.7.2009 Из: Москва Пользователь №: 790 Спасибо сказали: 7 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW5004 XXL Baguette |
Цитата(zvezda @ 27.7.2009, 23:05) Светлана!А вы взешиваете всё на весах или меряетестаканами? Меряю стаканами, прилагаемыми к хлебопечке. Но завтра планирую как последний оплот таящей надежды приобрести кухонные электронные весы. Если и с ними ничего не выйдет...
|
|
|
|
|
27.7.2009, 22:29
Сообщение
#6
|
|
 Активный участник
Группа: Супермодераторы Сообщений: 3918 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205 |
Цитата(Светлана-111 @ 27.7.2009, 23:11) Меряю стаканами, прилагаемыми к хлебопечке. Но завтра планирую как последний оплот таящей надежды приобрести кухонные электронные весы. Если и с ними ничего не выйдет... Светлана. Звездочка правильно говорит, что нужно понаблюдать в начальной стадии замеса, когда мука и ингридиенты превращаются в колобок - как он выглядит. Он должен быть не жидким, не прилипать к стенкам, быть упругим и красивым, но не тугим (затруднено вращение мешалок, ХП работает с надрывом). Если мука нормальна, дрожжи качественные, - все получится. да, при обучении лучше использовать длинные режимы выпечки - например, режим Френч, или другие, с длительностью цикла свыше 3 часов. Удачи вам. еще раз прочел ваши приключения. Крышка хлеба обычно опадает в случае: Слишком жидкое тесто - исправляется коррекцией колобка (добавлением понемногу муки). Слишком много дрожжей. Мука с низким содержанием клейковины. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Светлана-111 Вопросы новичка 27.7.2009, 20:42
zvezda Цитата(Светлана-111 @ 27.7.2009, 23... 27.7.2009, 22:16
Светлана-111 Цитата(zvezda @ 27.7.2009, 23:16) я думаю... 27.7.2009, 22:37 Kayman Цитата(Светлана-111 @ 27.7.2009, 23... 27.7.2009, 23:05 Alais Светлана-111, попробуйте в следующий раз уменьшить... 27.7.2009, 21:52 Светлана-111 А "немного" - это сколько? 27.7.2009, 21:57 Светлана-111 Kayman, большое спасибо Вам за совет!
Я, читая... 27.7.2009, 23:13 Kayman Цитата(Светлана-111 @ 28.7.2009, 0:1... 27.7.2009, 23:22 zvezda Не стала искать,просто поставила хлеб и сфоткала
... 28.7.2009, 11:54 zvezda И вот что получилось...(это я опробовала рецепт По... 28.7.2009, 15:15 Paprika zvezda, молодец, что показала образец хлеба в теме... 28.7.2009, 18:03 Kayman Великолепный вид, Звездочка!!!)) 28.7.2009, 18:20 Светлана-111 Звезда, ВЕЛИКОЛЕПНО! Есть на кого ровняться и... 28.7.2009, 18:56 zvezda Цитата(Светлана-111 @ 28.7.2009, 19... 28.7.2009, 19:28 Kayman Цитата(zvezda @ 28.7.2009, 20:28) Буду жд... 28.7.2009, 20:02 Светлана-111 УРААА!!!! У меня получилось!... 28.7.2009, 20:12 Kayman Цитата(Светлана-111 @ 28.7.2009, 21... 28.7.2009, 21:18 Светлана-111 Цитата(Kayman @ 28.7.2009, 22:18) Мне при... 28.7.2009, 21:23 Андрей Цитата(Светлана-111 @ 28.7.2009, 20... 1.8.2009, 19:58 zvezda Я очень рада Вашей победе над трудностями!Вооб... 28.7.2009, 20:35 Светлана-111 Вот фото:
Внутри хлебушек получился очень крас... 28.7.2009, 21:18 Николаевна Светлана-111 , прекрасный хлеб.Главное верить в се... 28.7.2009, 23:41 zvezda Цитата(Николаевна @ 29.7.2009, 0:41) Свет... 29.7.2009, 0:15 Paprika Цитата(zvezda @ 29.7.2009, 1:15) ААААА я ... 29.7.2009, 5:25 tatulja Цитата(zvezda @ 29.7.2009, 1:15) ААААА я ... 29.7.2009, 6:13 Николаевна Цитата(zvezda @ 29.7.2009, 3:15) ААААА я ... 29.7.2009, 6:58 Николаевна Звёздочка, Вы меня простите я правда не видела Ваш... 29.7.2009, 7:19 zvezda ОЙ,,,Вы меня прямо...СПАСИБО Вам мои красавицы... 29.7.2009, 8:34 Николаевна Звезда, да ведь мы с вами почти родня , и я КРЫСК... 29.7.2009, 8:42 zvezda Цитата(Николаевна @ 29.7.2009, 9:42) Звез... 29.7.2009, 10:02 tatulja Звездочка, значит стоит иногда поплакаться, чтобы ... 29.7.2009, 9:06 ashatan Ребята, дорогие, посоветуйте, что делать! Я вч... 30.7.2009, 13:21 Kayman Цитата(ashatan @ 30.7.2009, 14:21) Ребята... 30.7.2009, 13:57 Николаевна Из собственного опыта могу ответить крышка у меня ... 30.7.2009, 13:35 ashatan У меня быстрорастворимые пивные дрожжи фирмы Panea... 30.7.2009, 14:18 Kayman Цитата(ashatan @ 30.7.2009, 15:18) У меня... 30.7.2009, 14:35 tatulja ashatan, я тоже согласна с Kayman, напишите сам р... 30.7.2009, 15:10 ashatan Спасибо, что откликнулись!
Я сейчас напишу рец... 30.7.2009, 16:48 Rio Уважаемая ashatan!Я каждый день пеку ржаной х... 30.7.2009, 18:28 tatulja ashatan , рецепт у вас подходячий. Можно попробова... 30.7.2009, 18:50 Kayman Цитата(tatulja @ 30.7.2009, 19:50) ashata... 30.7.2009, 20:37 ashatan Спасибо всем, кто откликнулся!
Кондиционера у... 30.7.2009, 21:49 Kayman Цитата(ashatan @ 30.7.2009, 22:49) Спасиб... 30.7.2009, 21:54 zvezda Цитата(ashatan @ 30.7.2009, 22:49) Спасиб... 30.7.2009, 21:54 Николаевна Вы знаете, почти никогда не добавляла сухое молоко... 30.7.2009, 21:57 ashatan Спасибо, Кайман, Рио, Татуля, Николаевна и Звезда... 30.7.2009, 22:34 ashatan Добрый день, дорогие хлебопеки! У меня еще оди... 31.7.2009, 12:24 Кыся Кайман,а подскажите пожалуйста,Вы сывороткой воду ... 31.7.2009, 13:14 zvezda Цитата(Кыся @ 31.7.2009, 14:14) Кайман,а ... 31.7.2009, 13:25 Kayman Цитата(Кыся @ 31.7.2009, 14:14) Кайман,а ... 31.7.2009, 18:14 Кыся Звездочка,спасибо! 31.7.2009, 13:33 zvezda На здоровье!я сейчас пеку ароматный ржано-пшен... 31.7.2009, 13:40 Paprika Цитата(zvezda @ 31.7.2009, 14:40) На здор... 31.7.2009, 14:18 zvezda Цитата(Paprika @ 31.7.2009, 15:18) А зач... 31.7.2009, 14:36 Французкая булочка Помогите советом! Сегодня испекла первый раз х... 31.7.2009, 14:58 Николаевна Хлеб делаю на сыворотке или на кефире. Тесто тооо... 31.7.2009, 19:12 ashatan Цитата(Николаевна @ 31.7.2009, 19:12) Хле... 31.7.2009, 21:13 Kayman Цитата(ashatan @ 31.7.2009, 22:13) И еще ... 31.7.2009, 21:43 Николаевна Я не хочу уверждать категорично, что на молоке-луч... 31.7.2009, 21:31 Paprika ashatan, в разделе "Рецепты хлеба" есть ... 31.7.2009, 22:00 Kayman эта булочка имеет несколько уменьшенный вес, поэто... 31.7.2009, 22:36 zvezda Цитата(Kayman @ 31.7.2009, 23:36) эта бул... 31.7.2009, 22:51 Kayman Цитата(zvezda @ 31.7.2009, 23:51) КАКОЙ К... 31.7.2009, 22:59 Николаевна Краааасивый хлебушек. 31.7.2009, 22:44 ashatan Паприка, Звезда, Кайман, Николаевнеа, спасибо вам... 31.7.2009, 23:22 zvezda Цитата(ashatan @ 1.8.2009, 0:22) Паприка,... 1.8.2009, 0:14 Кыся Люди.Вы что,какое в ведро куриный бульонн,свареннн... 1.8.2009, 0:13 Kayman Цитата(Кыся @ 1.8.2009, 1:13) Люди.Вы что... 1.8.2009, 0:15 zvezda Цитата(Кыся @ 1.8.2009, 1:13) Люди.Вы что... 1.8.2009, 10:24 Кыся Каймаша ,Вы прелесть!(уж простите мне такую фа... 1.8.2009, 0:47 Kayman Цитата(Кыся @ 1.8.2009, 1:47) Каймаша ,Вы... 1.8.2009, 10:01 Paprika А Kayman никогда с девушками и не спорит!... ... 1.8.2009, 10:56 Kayman Цитата(Paprika @ 1.8.2009, 11:56) А Kayma... 1.8.2009, 13:11 Paprika Спасибо, Kayman! 1.8.2009, 14:40 Кыся Цитата...А на тренировках и анаболики едят...что ж... 1.8.2009, 15:00 zvezda Кысеньнка!Да молодцы и умницы!!!Та... 1.8.2009, 16:17 ashatan Добрый день всем!!!
Хочу поделиться во... 3.8.2009, 12:52 Иризольда Цитата(ashatan @ 3.8.2009, 13:52) Скажите... 3.8.2009, 14:26 Kayman Цитата(ashatan @ 3.8.2009, 13:52) Добрый ... 3.8.2009, 16:31 ashatan Урррааа!!! Хлебушек испекся!!... 3.8.2009, 15:55 Paprika ashatan, не могла ответить вам сразу, видела ваше ... 3.8.2009, 16:41 Kayman Цитата(Paprika @ 3.8.2009, 17:41) ashatan... 3.8.2009, 17:17 ashatan Цитата(Kayman @ 3.8.2009, 18:17) сейчас ф... 3.8.2009, 17:57 Paprika Цитата(Kayman @ 3.8.2009, 18:17) сейчас ф... 3.8.2009, 19:07 Kayman техническая ошбка 3.8.2009, 19:35 zvezda Цитата(Paprika @ 3.8.2009, 20:07) Для все... 3.8.2009, 23:30 Светлана-111 Здравствуйте, уважаемые хлебопекари!
Несколько... 7.8.2009, 20:58 Kayman Цитата(Светлана-111 @ 7.8.2009, 21:5... 7.8.2009, 21:44 nadya Кто-нибудь пробовал не кучками отдельно насыпать с... 11.8.2009, 13:01 zvezda Цитата(nadya @ 11.8.2009, 14:01) Кто-нибу... 11.8.2009, 13:07 Kayman Цитата(nadya @ 11.8.2009, 14:01) Кто-нибу... 11.8.2009, 17:26 nadya По привычке смешала муку с сухим молоком равномерн... 12.8.2009, 21:16 nadya Мой хлеб сильно пахнет дрожжами. В рецептах чайные... 14.8.2009, 8:53 Николаевна Цитата(nadya @ 14.8.2009, 11:53) Мой хлеб... 14.8.2009, 8:58 nadya Хлеб не опадает. Дрожжи-Саф-ле...что-то такое. 14.8.2009, 12:41 |
3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.11.2024, 7:58 |
Форум Моя хлебопечка