Хлеб с отрубями, обсуждение рецепта Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Akunama]

Добрый день,

В рук-ве к хлебопечке Panasonic 255 есть рецепт "Хлеб с отрубями":

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл

Кто уже пробовал делать??
воды не много?
и можно ли вместо сухого молоко использовать обычное в количестве воды, которое указано в рецепте?
Пшеничная мука. Знаю надо брать специальную хлебопекарную муку, ну а если использовать 1 сорт муки, это будет как-то влиять на результат выпечки??
и можно ли в этом рецепте брать:
1. вместо пшеничной муки - муку грубого помола,
2. вместо сахара - мед и сколько тогда его необходимо??? (хочу спечь диетический хлебушек с отрубями)

Заранее благодарю.

[FlintCFC]

1. Последовательность закладки у меня такая же, как и у Вас, у меня тоже Панасоник. Сначала дрожжи, потом все сухое, потом вода.

2. Внутри, скорее всего, не сыроват, а просто тяжеловат (поскольку много ржаной муки). Ощущение некоторой липкости? Это можно попробовать поправить парой чайных ложек панифарина.
Есть желание попробовать испечь еще разок, с учетом замечаний, но не сразу, у меня уже есть несколько испытанных любимых рецептов, "сильно ржаного" пока не хочется больше.

3. Сухое молоко просто сыплю на муку. Оно прекрасно размешивается.

Марина! Вы всё очень точно описали во 2-м пункте (липкость и тяжеловатость). В принципе я уже определился и работу над ошибками провёл (пока на уровне мыслей). Повторно буду печь с количеством воды 330-340мл (мне кажется в рецепте опечатка вместо 340 написали 430мл) и дрожжей чуть меньше 2-х ч.л. Ну, и во время замеса нужно печке помочь.

1. Всегда просто закидываю сухое молоко, даже если оно с комочками. В хлебе этих комочков никогда не встречала .
2. Может оно и правильно - засыпал, закрыл крышку и жду сигнал. Но не всегда так получается. Мука разной влажности, жидкость разной густоты (вода и кефир, например). Колобок надо контролировать. По крайней мере, в тех рецептах, которые используете в первый раз.
3. Вот и правильно делаете, что соблюдаете порядок закладки согласно инструкции. У меня тоже такой порядок.

Удачи!

Танечка-Поварёнок, спасибо за опеку и наставления!