IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Хлеб с отрубями, обсуждение рецепта
Akunama
сообщение 18.7.2009, 18:32
Сообщение #1

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 52
Регистрация: 18.7.2009
Из: Киев
Пользователь №: 773
Спасибо сказали: 57 раз(а)

Модель хлебопечки: Хлебопечка Panasonic 255, мультиварка Panasonic SR TMH18, Аэрогриль HOTTER


Добрый день,

В рук-ве к хлебопечке Panasonic 255 есть рецепт "Хлеб с отрубями":

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл

Кто уже пробовал делать??
воды не много?
и можно ли вместо сухого молоко использовать обычное в количестве воды, которое указано в рецепте?
Пшеничная мука. Знаю надо брать специальную хлебопекарную муку, ну а если использовать 1 сорт муки, это будет как-то влиять на результат выпечки??
и можно ли в этом рецепте брать:
1. вместо пшеничной муки - муку грубого помола,
2. вместо сахара - мед и сколько тогда его необходимо??? (хочу спечь диетический хлебушек с отрубями)

Заранее благодарю.
Перейти в начало страницы
 
поделись с друзьями
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов
bagira_m
сообщение 10.1.2012, 18:03
Сообщение #2

Новичок
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 5
Регистрация: 10.1.2012
Из: СПб
Пользователь №: 9623
Спасибо сказали: 3 раз(а)

Модель хлебопечки: SD 2501


Цитата(marinabol @ 9.5.2010, 10:28) *
Yaanich

У нас с вами SD-255, и пекла я на режиме "Ржаной". И этот рецепт есть у нас в инструкции на ХП, только надо воды 280 мл. Можно добавить раст. масла 2-3ст. ложки. Очень вкусно с кориандром и тмином.
Через 3-5 минут от начала замеса я открываю крышку ХП и помогаю колобку собрать на себя все тесто, что осталось на стенках ведра. Если под колобком тесто со дна не уходит, тогда добавляю 1-2 ст. ложки пшеничной муки. А если не уходит сухая мука, тогда капаю чуточку воды. Вот и вся хитрость. Удачи.


Уменьшила я воду до 280... хлеб не поднялся... dry.gif только крыша чутка выпуклая...
И еще добавила так же и 2 ст л. оливкового масла к рецепту...

Видимо нужно чуть больше воды... делала с 330 мл, крыша упала после подъема... попробую 300 в следующий раз...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
поваренок
сообщение 10.1.2012, 18:18
Сообщение #3

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 1722
Регистрация: 9.1.2011
Из: г.Нежин, Украина
Пользователь №: 4584
Спасибо сказали: 2339 раз(а)

Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601


Цитата(bagira_m @ 10.1.2012, 18:03) *
Уменьшила я воду до 280... хлеб не поднялся... dry.gif только крыша чутка выпуклая...
И еще добавила так же и 2 ст л. оливкового масла к рецепту...

Видимо нужно чуть больше воды... делала с 330 мл, крыша упала после подъема... попробую 300 в следующий раз...

Это так можно кучу хлеба выбросить, пока не найдёте нужную вам пропорцию вода:мука. А не проще просто первые 5 минут замеса посмотреть за тестом? Проконтролируйте колобок! Он должен не пылить мукой, но и не быть липким. Есть колобок - есть хлеб! И всё будет хорошо! Удачи!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
bagira_m
сообщение 10.1.2012, 18:39
Сообщение #4

Новичок
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 5
Регистрация: 10.1.2012
Из: СПб
Пользователь №: 9623
Спасибо сказали: 3 раз(а)

Модель хлебопечки: SD 2501


Цитата(поваренок @ 10.1.2012, 18:18) *
Это так можно кучу хлеба выбросить, пока не найдёте нужную вам пропорцию вода:мука. А не проще просто первые 5 минут замеса посмотреть за тестом? Проконтролируйте колобок! Он должен не пылить мукой, но и не быть липким. Есть колобок - есть хлеб! И всё будет хорошо! Удачи!


Да никто же не выкидывает хлеб))) как же можно!!! Лопаем с удовольствием, но хочется эстетики)))
Не получается поприсутствовать при замесе((( Ребенку всего 5,5 месяцев, с ним ношусь... когда к печке подбегаю, уже подъем начинается((( Чаще вообще на ночь ставим... Днем не всегда успеваю... сегодня просто спортивный интерес проснулся, после вчерашнего провала крыши. Причем заварной ржаной получается хороший, крыша чутка выпуклая, скорее ровная...
Попробую завтра на 300 мл... потом отпишусь о результате! Спасибо!!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме
- Akunama   Хлеб с отрубями   18.7.2009, 18:32
- - zvezda   Муку можно заменять,для хлеба с отрубями-прекрасно...   18.7.2009, 22:53
|- - tigra0403   Цитата(zvezda @ 18.7.2009, 23:53) Муку мо...   15.12.2013, 0:05
- - победа   Цитата(Akunama @ 18.7.2009, 18:32) Добрый...   18.7.2009, 22:55
- - aleks   Цитата(Akunama @ 18.7.2009, 19:32) Добрый...   19.7.2009, 12:14
|- - Yaanich   Вода-270мл. масло раст-2 ст.л. соль- 1 ч.л. сахар-...   8.5.2010, 21:37
- - Loretta   а где купить отруби и что они из себя представляют...   22.9.2009, 11:35
|- - Ляля   Цитата(Loretta @ 22.9.2009, 12:35) а где ...   22.9.2009, 13:41
|- - Akunama   Цитата(Loretta @ 22.9.2009, 11:35) а где ...   27.9.2009, 16:39
|- - хозяйка   Цитата(Loretta @ 22.9.2009, 11:35) а где ...   27.9.2009, 17:43
- - zvezda   У нас они продаются молотые,просто в пачках в отде...   22.9.2009, 15:09
|- - filumena   Цитата(zvezda @ 22.9.2009, 16:09) У нас о...   22.9.2009, 16:54
- - Галчонок   Ой!!Два пользователя с одинаковыми аватарк...   27.9.2009, 23:26
|- - Марта   Сегодня очередной раз пекла хлеб с отрубями с реце...   30.4.2010, 19:36
|- - Маруся11   [quote name='Марта' date='30.4.2010, 1...   7.1.2012, 10:40
- - marinabol   Я согласна с победа воды надо 260-280 мл. Я уже та...   1.5.2010, 10:08
- - marinabol   А вот и мой отрубной хлебушек Рецепт по инстр...   8.5.2010, 20:41
- - marinabol   Yaanich У нас с вами SD-255, и пекла я на режиме ...   9.5.2010, 10:28
- - krotik-polosatik   У меня ржано-пшеничный хлеб почему то самый удачны...   11.5.2010, 18:22
|- - juliguv   что такое жидкий солод?Вы используете ржаной солод...   30.7.2011, 20:58
||- - One   Цитата(juliguv @ 30.7.2011, 21:58) что та...   30.7.2011, 21:31
|- - Владимир 77   Цитата(krotik-polosatik @ 11.5.2010, 19...   20.11.2012, 19:25
- - Paprika   Спасибо, krotik-polosatik. Могу подтвердить, чт...   12.5.2010, 5:53
|- - addresat   Цитата(Paprika @ 12.5.2010, 6:53) Спасибо...   28.2.2011, 19:39
- - МамаМарка   Цитата(Akunama @ 18.7.2009, 18:32) Добрый...   19.1.2011, 18:29
- - Лёка   Сегодня пекла такой хлебушек. Наконец-то раздобыла...   10.4.2011, 18:39
- - IRON   Люди! Кто нибудь когда пёк ржаной с отрубями,л...   7.1.2012, 11:48
|- - Kristina   Цитата(IRON @ 7.1.2012, 12:48) Люди! ...   7.1.2012, 13:31
- - IRON   KristinaУ Вас хлеб получился что надо ,а у меня в...   7.1.2012, 15:43
|- - Kristina   Цитата(IRON @ 7.1.2012, 16:43) KristinaУ ...   7.1.2012, 15:54
||- - IRON   Цитата(Kristina @ 7.1.2012, 16:54) IRON н...   7.1.2012, 16:05
||- - One   Цитата(IRON @ 7.1.2012, 16:05) это мой пе...   7.1.2012, 16:09
||- - Kristina   Цитата(IRON @ 7.1.2012, 17:05) Kristinaсп...   7.1.2012, 16:10
||- - Curious   Цитата(IRON @ 7.1.2012, 19:05) Kristinaсп...   7.1.2012, 16:11
|- - One   Цитата(IRON @ 7.1.2012, 15:43) а у меня в...   8.1.2012, 20:20
- - IRON   Цитата(One @ 7.1.2012, 17:09) Ржаной с от...   7.1.2012, 16:32
|- - Kristina   Цитата(IRON @ 7.1.2012, 17:28) One Вы счи...   7.1.2012, 16:33
- - IRON   Цитата(Curious @ 7.1.2012, 17:11) Пеку рж...   7.1.2012, 16:35
|- - Curious   Цитата(IRON @ 7.1.2012, 19:35) Если у Вас...   8.1.2012, 5:33
|- - IRON   И никто из нас здесь не рискует, в чём риск?? [/...   8.1.2012, 13:42
|- - Curious   Цитата(IRON @ 8.1.2012, 16:42) И никто из...   9.1.2012, 6:07
|- - поваренок   Цитата(Curious @ 9.1.2012, 6:07) Так, что...   9.1.2012, 11:56
- - Kristina   Уважаемые Знатоки с нашего форума советуют непреме...   7.1.2012, 16:38
- - IRON   Цитата(Kristina @ 7.1.2012, 17:33) Я где ...   7.1.2012, 16:44
|- - One   Цитата(IRON @ 7.1.2012, 16:44) Я хотел ку...   7.1.2012, 16:50
|- - IRON   Цитата(One @ 7.1.2012, 17:50) Всегда поль...   7.1.2012, 22:12
- - FlintCFC   Цитата(One @ 8.1.2012, 20:20) Испекла, та...   9.1.2012, 14:09
|- - поваренок   Цитата(FlintCFC @ 9.1.2012, 14:09) И если...   9.1.2012, 14:48
|- - One   Цитата(FlintCFC @ 9.1.2012, 14:09) И если...   9.1.2012, 17:25
- - FlintCFC   Цитата(поваренок @ 9.1.2012, 14:48) После...   9.1.2012, 15:38
|- - поваренок   Цитата(FlintCFC @ 9.1.2012, 15:38) В обра...   9.1.2012, 17:32
- - kalusha   Уже около месяца пеку ржаной хлеб каждый день, а т...   9.1.2012, 18:16
- - FlintCFC   Цитата(One @ 9.1.2012, 17:25) 1. Последов...   10.1.2012, 9:09
- - bagira_m   Цитата(marinabol @ 9.5.2010, 10:28) Yaani...   10.1.2012, 18:03
|- - поваренок   Цитата(bagira_m @ 10.1.2012, 18:03) Умень...   10.1.2012, 18:18
|- - bagira_m   Цитата(поваренок @ 10.1.2012, 18:18) Это ...   10.1.2012, 18:39
|- - One   Цитата(поваренок @ 10.1.2012, 18:18) Это ...   10.1.2012, 19:02
- - Маруся11   Я конечно новичок ! Из ржаных пекла только это...   12.1.2012, 18:24
- - liberika   Цитата(Akunama @ 18.7.2009, 19:32) Добрый...   15.1.2012, 12:15
- - Патрикеевна   liberika , я подправила ваше сообщение, чтобы было...   15.1.2012, 12:21
|- - liberika   Цитата(Патрикеевна @ 15.1.2012, 12:21) li...   15.1.2012, 12:26
|- - Патрикеевна   Цитата(liberika @ 15.1.2012, 13:26) Патри...   15.1.2012, 12:28
- - Olga-M   Всем здравствуйте! Хочу поделиться свои опытом...   15.1.2012, 13:45
|- - Маруся11   Цитата(Olga-M @ 15.1.2012, 14:45) Вс...   16.1.2012, 8:34
- - Пышка   Пекла по этому рецепту: сухие дрожжи - 2 ч.л. пшен...   19.1.2012, 14:14
|- - Маруся11   Цитата(Пышка @ 19.1.2012, 15:14) М...   19.1.2012, 14:51
- - Olga-M   Испекла этот хлеб с 290 мл воды - идеального вариа...   20.1.2012, 22:56
|- - Маруся11   Цитата(Olga-M @ 20.1.2012, 23:56) Ис...   22.1.2012, 21:10
- - Curious   Я от ржаного пышности не жду никогда, собственно о...   21.1.2012, 6:30
- - Olga-M   Девочки, спасибо за добрые слова и за советы. Попр...   22.1.2012, 21:24
|- - FlintCFC   В рецепте заменил отруби на клетчатку с сушеной кл...   13.2.2012, 11:28
- - Уральская Белка   Сделала тоже такой хлебушек. Делала все практическ...   16.2.2012, 16:55
- - Блонди1979   Испекла хлеб ржаной с отрубями на воде,на вид кра...   2.4.2012, 11:04
|- - sergeymgu   Цитата(Блонди1979 @ 2.4.2012, 11:04) Испе...   23.1.2015, 3:01
- - Nika_G   Пекла по похожему рецепту: вода - 330 г сахар (мед...   14.5.2012, 20:03
|- - Эля   Решила сегодня попробовать испечь хлебушек по реце...   2.12.2013, 21:52
|- - ольга макеева   Цитата(Nika_G @ 14.5.2012, 21:03) Пекла п...   6.3.2014, 15:30
- - Gela-Angela   Здравствуйте, все! А вот и мой хлеб! .... ...   7.9.2012, 12:31
- - Gela-Angela   Ура! Получилось ставить фото!   7.9.2012, 13:15
- - ELENA65   Добрый день, всем! Искала в интернете ответ н...   2.12.2013, 12:44
|- - Эля   Цитата(ELENA65 @ 2.12.2013, 12:44) А как ...   2.12.2013, 13:50
|- - ELENA65   Цитата(Эля @ 2.12.2013, 14:50) ELENA65, с...   2.12.2013, 14:32
|- - Эля   Цитата(ELENA65 @ 2.12.2013, 15:32) У меня...   2.12.2013, 15:52
|- - ELENA65   Цитата(Эля @ 2.12.2013, 16:52) ELENA65, с...   3.12.2013, 15:03
|- - Эля   Цитата(ELENA65 @ 3.12.2013, 15:03) Эля, п...   3.12.2013, 18:06
|- - ELENA65   Цитата(Эля @ 3.12.2013, 19:06) ELENA65, Ф...   4.12.2013, 10:49
- - Эля   ELENA65, как только доедят мои хлебушек, я обязате...   4.12.2013, 11:25
- - Эля   Сегодня испекла хлебушек по рецепту Nika_G. Какой ...   5.4.2014, 19:35
- - Патрикеевна   ольга макеева, Леночка, аппетитные хлебушки ...   5.4.2014, 20:53
- - Mar | Tini   Леночка, с укропом и чесноком, представляю какой а...   5.4.2014, 22:37


Ответить в данную темуНачать новую тему
4 чел. читают эту тему (гостей: 4, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 8.11.2024, 17:01