Вопросы новичка Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Светлана-111]

Уважаемые форумчане, пожалуйста помогите!
Купила хлебопечку Moulinex OW5004 XXL Baguette.
Уже 5 раз!!!! пытаюсь выпечь хлеб - результат один и тот же - ничего не получается.
Первые 2 раза пробовала по рецепту Moulinex испечь молочный хлеб. ВСЁ до мелочей сделала как описано в рецепте, положила продукты в указанной последовательности. Результат - хлеб высоко подошел, а когда началось выпекание - "крыша" провалилась, по стенкам размазались "остатки роскоши былой" в виде присохшего и зажарившегося теста. На вкус, впрочем, было ничего... только соли на мой взгляд много.
3-й раз так же по рецепту Moulinex попробовала испечь самый простой белый хлеб. Результат - "крыша" тоже провалилась, хотя хлеб подошел заметно ниже. Размазанного по стенкам теста на сей раз не было, на вкус хлеб получился не слишком съедобный, а внутри не совсем пропеченный.
На 4-й раз в гостях был приятель повар, матерясь и критикуя сухие дрожжи, муку, хлебопечку и такую-то матерь, замесил тесто сам, руками, все на глаз, только по ему одному ведомому рецепту. Первый раз получилось что-то напоминающее хлеб. По форме. Но на вкус.... дрожжей перебухал зверски, в общем можно констатировать, что опять ничего не получилось.
Сейчас допекается 5-й вариант... Опять со съехавшей "крышей", да еще в придачу образовались большие поперечные трещины в средине хлеба. Делала молочный, по представленному на этом сайте рецепту. Последовательность закладки ингредиентов соблюла как было описано в рецепте (сначала дрожжи, мука, соль, сахар, масло и молоко в последний момент) вопреки правилам описанным в инструкции Moulinex (там наоборот сначала жидкость - мука и дрожжи в самом конце). Выставила 1 программу, вес 750, корочка средняя. До момента выпекания хлеб красиво подошел, а как пошел процесс выпекания, опять рухнул "крышей" внутрь.
Во всех случаях использовала дрожжи саф-момент, муку хлебопекарную высшего качества, все остальные продукты тоже свежие и вроде как вполне подходящие.
Почти рыдаю. Хлебопечку купила в подарок матери, а пользоваться ей она не может - тоже новичок в этом деле, да и с техникой на "Вы".
Читала разные варианты, что рецептура в книжечке Moulinex не правильная, что сама хлебопечка не очень, LG и Панасы лучше, что весы всенепременно надо покупать электронные - мерные стаканы и ложки, входящие в комплект не дают точных пропорций.
Как быть?

[Rio]

Уважаемая ashatan!Я каждый день пеку ржаной хлеб по приведенному ниже рецепту.Он более усовершенствован по сравнению с вашим.
Попробуйте!Может этот вам больше понравится!Я перепробовала множество рецептов прежде,чем пришла к этому.
Сыворотка-420г (или вода,или сыворотка плюс кефир в произвольной пропорции)
Сухое молоко-2 ст. ложки(обязательно хотя бы одну)
Растит. масло-2 ст.л
Соль-2 ч.л Сахар-1 ст.л
Пшен. мука-400г
Ржаная мука-150г
Отруби-3 ст.л
Овсяные хлопья (по желанию)-1 ст.л
Приправы какие есть (я чаще всего кладу кориандр)-3 ч.л
Сухие дрожжи(какие не имеет значение,только не просроченные)-2 ч.л
Иногда кладу 1 ст.л тертого хрена.
Замечательно получается!
А "крыша" в ржаном хлебе проваливается всегда!Это может и не влиять на качество хлеба.
Если хотите,чтобы ржаной хлеб был идеален,надо добавить солод,как в рецепте бородинского.
К сожалению,у нас в Нальчике его нигде не продают!
Мне кажется,вы мало льете воды.Ее должно быть на вашу порцию грамм 400.
Может быть,вам надо было бы,как новичку,сначала спечь белый хлеб?!