Шоколадный этюд, вкусный лимонно-шоколадный торт Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[поваренок]

1 бисквит
250г муки
1п. разрыхлителя (10г)
250г сахара
250г сливок 10% (можно сметаны)
3 яйца
ваниль
цедра 1 лимона
щепотка соли
Яйца взбить с сахаром. Добавить сливки - снова взбить. Добавить все остальные продукты, а в конце - муку.
2 бисквит
Всё то же, что и в первом. Только вместо цедры - 4 ст.л. какао и 1ст.л. рома или коньяка.

Выпекаем 2 коржа. Когда остынут - срезаем верх, чтобы выровнять бисквиты. Потом каждый разрезаем вдоль на 2 части. Итого получается 2 лимонных и 2 шоколадных. Складываем их, чередуя.

КРЕМ
1л. сметаны или сливок.
2 ст. сахара
1п. загустителя для сметаны (если нужно)
3 банана

Сметану взбить с сахаром. Каждый корж смазываем сметаной щедро и режем тоненькими кружочками 1 банан на каждый слой. Последний корж оставляем без крема (но крем ещё остался - он нам пригодится).
Теперь самое интересное. Берём 3-4 ложки крема и мелко крошим в него срезанную верхушку лимонного коржа. Перемешиваем, лучше ещё немного взбить блендером. Получается густая масса, как каша. Этой массой заполняем все неровности и покрываем верх торта. Выглядит это приблизительно вот так


Вот теперь нам нужен очень густой крем. Поэтому в оставшийся просто добавляем пакетик загустителя и немного взбиваем. Потом покрываем торт не толстым слоем крема. По бокам вообще чуть-чуть, а сверху - чтобы хорошо покрыло. Хорошенько выравниваем. Я это делала длинным ножом, постоянно макая его в кипяток.

Ну и украшаем! У меня для украшения использован шоколад.
Растапливаю его в СВЧ с растительным маслом. На 100г шоколада - 1 ч.л. масла. Заливаю в кондитерский мешок (насадка Вилтон №1), ну или маленькая дырочка, прорезанная ножницами.

Итак, делаем шоколенту. Извините, что нету фото - самой очень сложно, а помощника небыло. Шоколад быстро застывает - отвлекаться нельзя. Вырезаем из пергамента 2 полоски шириной, как высота торта. А длиной - как половина окружности. Немного смазываем оливковым маслом. Растопленным шоколадом рисуем решётку. Пока нарисовали 2 штуки (быстро рисуем ), первую "клеим" на бок торта. Но шоколад уже должен немного схватиться, не течь. Должен быть мягким при надавливании. За первой клеим и вторую на другой бок. В местах стыков аккуратно немного отделяем пергамент и склеиваем 2 слоя шоколада. Так с бумагой и ставим в холодильник. Бумагу можно снять только часа через 2 (это так везде пишут, а я сняла сразу - получилось).

А остальные украшения делаем по тому же принципу. Насколько вам позволит фантазия или ваши художественные умения. У меня с рисование туго, поэтому простые решёточки и "лепестки". Они тоже быстро застывают, и их легко снять и прикрепить на торт. Кстати, из лепестков можно собрать цветок. Делать лепесток легко - выдавливаем каплю шоколада, величиной с небольшую вишню (как 10 коп. украинских) и лёгким движение руки , а на практике лучше взять чайную ложку - размазываем один край по пергаменту.

Украшения из шоколада хороши тем, что делаются за 5 минут. Им подходит любой крем - они не капризны. Ну и вкусно!


Писала долго, а делается очень быстро. Кстати, тортик получается почти 3 кг!

[поваренок]

Вот нашла в интернете фото, как сделать шоколенту
Сначала рисуем решётку.

Если вылазить за края пергамента, то потом, когда его поднять, край ленты будет аккуратным, ровным. Вот как здесь

Если не вылазить, то будет ажурным, как у меня.
Когда шоколад немного застыл (он потускнеет, не блестит), прикладываем к торту.

Ставим в холодильник. А потом аккуратно снимаем бумагу.

[Karamelka]

Вот нашла в интернете фото, как сделать шоколенту

На первый взгляд совсем несложно, осталось купить кондитерский мешок и попробовать. поваренок, за наглядный пример!!!

А одной плитки шоколада хватает на такой торт?