 Тесто падает перед запеканием, Проблема |
Рейтинг
|
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 26.1.2011, 22:03
Сообщение
#1
|
||
 Участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 12 Регистрация: 26.1.2011 Из: Белая Церковь, Украина Пользователь №: 4917 Спасибо сказали: 47 раз(а) Модель хлебопечки: Gorenje BM 1400 E  |
Вчера купил Gorenje BE 1400 E, попытка №2.
Тесто падает перед запеканием, хоте до того все было ок. Что делать... - хз. Рецепт из фирменной книжки Gorenje - "Белый французкий", 1400г., режим Basic. Gorenje BE 1400 E <noindex></noindex> <noindex></noindex> |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
13.1.2012, 12:56
Сообщение
#2
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 4 Регистрация: 13.1.2012 Из: Хакасия, Абакан Пользователь №: 9726 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic СD-2500, мультиварка Panasonic SR-TMH18 |
Цитата(One @ 27.10.2011, 18:40)  При пробе рецепта - согласна дождаться, когда печка месить начнет и проследить за колобком... Но Панасоник имеет гнусную особенность выравнивать температуру. На Французском это занимает до 2,5 часов, причем вилка приличная (по-моему, от 1,5 часов). Месит тихо, если не сидеть все это время на кухне, можно совсем пропустить замес. Поэтому я двумя руками ЗА весы. При первой выпечке по новому рецепту теперь хитрю... Ставлю программу "без глютена", в ней нет выравнивания, отслеживаю колобок, отмечаю в рецепте, что изменила, останавливаю режим и включаю "диетический быстрый". Он выравнивает температуру минут 15-25 и опять месит тесто. По-смыслу получается почти основной, по-времени быстрее, дрожжей кладу как на основном (не увеличиваю их количество). Качество хлеба радует. И не сижу над ХП, дожидаясь, когда же она температуру выравняет. А уж в следующий раз можно ничего не отслеживать - кладешь муку по весам и идешь заниматься своими делами или СПАААть!! Люди тут не жалуют СафЛевюр, а СафМомент очень даже жалуют!! А еще я последнее время сильно жалую прессованные дрожжи. В пропорции 1 ч.л. сухих - 8 г. прессованных Если сам мякиш пушистый и поднявшийся - это скорее всего крыша-таки поднялась и упала. Муки чуточку больше нужно было положить. Здравствуйте, уважаемые обладатели хлебопечек! Простите, но я никак не могу найти на вашем форуме куда и как вставить своё сообщение... У меня такая проблема: ХП Panasonic CD-2500, подарили на Новый год! Первые 4 булки получились изумительно! У 5-ой и 6-ой получился плоский верх. 7-ю булку творила не отходя от печки, котролировала процесс. И вот что углядела: когда тесто почти поднялось, включился тестомес, подбил тесто, оно осело на половину, далие ещё немного поднялось и включился режим выпечка. Верх этой булочки тоже был плоский. Весь хлеб пекла в режиме французский "07". Подскажите пожалуйста, ХП в режиме "07" так и должна работать? Может верх быть плоским из-за того что я на подъёме крышечку приоткрывала? На выпечке знаю что нельзя. Сейчас выпекла хлебушек как Вы One @ посоветывали, получился красавец и очень вкусный! Спасибоньки за советик! Спасибо сказали:
One, |
|
|
|
|
13.1.2012, 15:47
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 969 Регистрация: 23.2.2011 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5446 Спасибо сказали: 765 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257, мультиварка Redmond М4502 |
Цитата(Амалия @ 13.1.2012, 12:56) вот что углядела: когда тесто почти поднялось, включился тестомес, подбил тесто, оно осело на половину, далие ещё немного поднялось и включился режим выпечка. Верх этой булочки тоже был плоский. Весь хлеб пекла в режиме французский "07". Подскажите пожалуйста, ХП в режиме "07" так и должна работать? Может верх быть плоским из-за того что я на подъёме крышечку приоткрывала? На выпечке знаю что нельзя. Во время расстойки теста, ХП время от времени "подмешивает" - осаживает тесто, это нормально. Крышку я тоже приподнимаю и заглядываю, не падает. Главное - не хлопать. Странно, что на "французском" падает крыша, обычно он очень хорошенький получается. Весы электронные? Может быть все-таки с количеством муки промахнулись? |
|
|
|
Сообщений в этой теме
alstalin Тесто падает перед запеканием 26.1.2011, 22:03
Kayman 1.Слишком жидкий колобок (неоптимальный).
2. Слишк... 27.1.2011, 0:50
alstalin Цитата(Kayman @ 26.1.2011, 23:50) 1.Слишк... 27.1.2011, 1:17 13Alex09 Цитата(alstalin @ 27.1.2011, 4:17) попроб... 27.1.2011, 7:30 Kayman Цитата(alstalin @ 27.1.2011, 1:17) попроб... 27.1.2011, 14:32 Antony911 Цитата(alstalin @ 26.1.2011, 23:03) Вчера... 27.1.2011, 23:54 Tora Цитата(Antony911 @ 27.1.2011, 23:54) Така... 28.1.2011, 1:32 Antony911 Цитата(Tora @ 28.1.2011, 2:32) В окно-не ... 28.1.2011, 10:17 Tora Цитата(Antony911 @ 28.1.2011, 10:17) А ес... 28.1.2011, 23:12 Baltika Antony911, я тоже думаю, что кормилицу - не надо в... 28.1.2011, 10:17 alstalin Вчера выпекали в двойной форме по 500 г. 100% цель... 28.1.2011, 13:15 Antony911 Цитата(alstalin @ 28.1.2011, 14:15) Вчера... 28.1.2011, 15:07 alstalin ну вот, вроде встает, но всегда мокрый. а я хочу н... 29.1.2011, 1:25 Antony911 Цитата(alstalin @ 29.1.2011, 2:25) ну вот... 29.1.2011, 2:22 alstalin Цитата(Antony911 @ 29.1.2011, 1:22) Я уже... 29.1.2011, 14:26 alstalin Вот какой вышел кукурузный. Досыпал по ходу замеса... 29.1.2011, 19:01 alstalin УРА!!! Уже получается красиво ,вкусно... 6.2.2011, 0:18 olima А это у вас опять кукурузный? Красивый получился... 6.2.2011, 0:27 alstalin Цитата(olima @ 5.2.2011, 23:27) А это у в... 6.2.2011, 12:36 alstalin НЕТ!!!!!!!!!... 6.2.2011, 20:09 поваренок Цитата(alstalin @ 6.2.2011, 20:09) НЕТ... 6.2.2011, 21:37 Panasoвич Может всё таки некачественные(или с подходящим к к... 24.2.2011, 14:43 aspirant2011 да, вероятно, проблема таки в муке или дрожжах. а ... 6.3.2011, 22:24 Kayman Цитата(aspirant2011 @ 6.3.2011, 22:24) да... 7.3.2011, 10:18 Ros тут небольшой обзорчик, печка крутая!! нас... 7.3.2011, 2:39 stefko забагато дріжджів 9.3.2011, 15:56 stefko мій рецепт хліба.
вода - 450 мл
олія - 2 сл
борош... 9.3.2011, 16:17 Сheka Цитата(alstalin @ 26.1.2011, 23:03) Вчера... 22.12.2011, 5:09 Kayman Разумно использовать рецепты из Форума, как неодно... 22.12.2011, 9:13 Vingrad С весны пытаюсь решить одну проблему ( возникла че... 9.1.2012, 22:06 Vingrad Ни один из советов, описанных выше не подошел. Но ... 10.1.2012, 0:28 поваренок Цитата(Vingrad @ 10.1.2012, 0:28) Ни один... 10.1.2012, 0:57 Vingrad Цитата(поваренок @ 9.1.2012, 23:57) А зач... 10.1.2012, 13:18 Любаня-Мурманск здравствуйте, уважаемые;
приобрела Мулинекс, сегод... 15.1.2012, 18:40 Santana Цитата(Любаня-Мурманск @ 15.1.2012, 19... 2.2.2012, 22:34 Seawolf Цитата(Любаня-Мурманск @ 15.1.2012, 19... 2.2.2012, 23:43 Амалия Странно, что на "французском" падает кры... 15.1.2012, 21:35 |
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 5.12.2025, 11:50 |
Форум Моя хлебопечка