 Сухое молоко, для чего? |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 4.5.2011, 23:45
Сообщение
#1
|
||
|
Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 42 Регистрация: 1.5.2011 Из: Киев Пользователь №: 6645 Спасибо сказали: 3 раз(а) Модель хлебопечки: Delfa 938  |
Добрый день. Кто-нибудь может объяснить, дле чего в рецепты включается сухое молоко, особенно если рецепт основан на молоке, а не на воде? Какую функциональную нагрузку оно несет в тесте, и как влияет и влияет ли недобавление его по рецепту, например на соотношение жидкости-сухое, всхожесть, пропекание (вкусовые качества готового продукта опустим).
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
14.1.2012, 19:13
Сообщение
#2
|
|
 Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 12 Регистрация: 14.1.2012 Пользователь №: 9794 Спасибо сказали: 5 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB-156JE |
У меня во всех стандартных рецептах присутствует сухое молоко. Первое время это было проблемой, так как нигде не могла в продаже найти его. В инструкции написано, что оно ничем не заменяемо. Можно ли как-то заменить его сливками, сметаной, ещё чем-то?
|
|
|
|
|
14.1.2012, 21:06
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 924 Регистрация: 29.4.2011 Из: Мурманск Пользователь №: 6631 Спасибо сказали: 1102 раз(а) Модель хлебопечки: LG-156JE, Panasonic 2500 Имя: Наталия |
Цитата(Freeshechka @ 14.1.2012, 19:13)  У меня во всех стандартных рецептах присутствует сухое молоко. Первое время это было проблемой, так как нигде не могла в продаже найти его. В инструкции написано, что оно ничем не заменяемо. Можно ли как-то заменить его сливками, сметаной, ещё чем-то? В моей инструкции как раз написано, что можно брать жидкое молоко вместо сухого, соответственно скорректировав рецепт. Правда, моей печке уже восьмой год, может инструкцию переписали. Конечно, можно брать свежее молоко, сметану, кефир и т.п. вместо воды или разбавляя их водой, только может потребоваться изменить количество муки. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Alia Сухое молоко 4.5.2011, 23:45
olima Как по мне, то сухое молоко никак не влияет на всх... 5.5.2011, 11:42 FLAKSIA Я считаю что сухое молоко дает изменения в структу... 5.5.2011, 11:56 поваренок Я чувствую разницу только в хлебе на воде. Если ис... 5.5.2011, 12:00 Патрикеевна Я в обычный хлеб добавляю иногда пару чайных ложек... 5.5.2011, 12:12
Paprika Цитата(Патрикеевна @ 5.5.2011, 13:12) На ... 5.5.2011, 16:55 Свекруха Цитата(Paprika @ 5.5.2011, 16:55) Тоже та... 6.5.2011, 0:10 olima Цитата(Свекруха @ 6.5.2011, 1:10) а насче... 6.5.2011, 0:22 Свекруха Цитата(olima @ 6.5.2011, 0:22) Свекруха, ... 6.5.2011, 11:18 olima Цитата(Свекруха @ 6.5.2011, 12:18) хочу с... 6.5.2011, 12:12 SlilyaN Сухое молоко можно купить у Поставщиков напрямую (... 15.8.2013, 15:38 Света Свекруха, спасибо за добрые слова! У нас тут д... 6.5.2011, 11:35 АнеТта Извините,за глупый вопросик:а сухое молоко разводи... 5.6.2011, 1:13 One Цитата(АнеТта @ 5.6.2011, 2:13) Извините,... 5.6.2011, 9:04 АнеТта Цитата(One @ 5.6.2011, 9:04) Сухое молоко... 5.6.2011, 14:46 pampushka А я, купив хлебопечку, прочитала в рецептах к ней ... 2.7.2011, 20:20 Network Цитата(Alia @ 4.5.2011, 23:45) Добрый ден... 3.7.2011, 0:31 Alia Цитата(Network @ 3.7.2011, 0:31) Сухое мо... 8.7.2011, 18:34 DexFofT Здравствуйте дорогие хозяюшки. Купил печку жене, н... 25.7.2011, 22:29 Света Цитата(DexFofT @ 25.7.2011, 22:29) Здравс... 25.7.2011, 22:52 Suavis лейте молоко вместо воды по рецепту! и все буд... 25.7.2011, 22:44 DexFofT Здравствуйте, Света. Я конечно прочитал все посты.... 27.7.2011, 21:14 Света Цитата(DexFofT @ 27.7.2011, 21:14) Здравс... 27.7.2011, 21:26 Suavis мне больше нравится хлеб на воде. Но это лично мне... 27.7.2011, 22:39 Julia81 А я прессованные дрожжи растворяю в 60-100 мл моло... 4.8.2011, 13:06 Oza Посмотрела в магазинах - сухое молоко увидела толь... 21.11.2011, 21:47 duh12 Всем добрый вечер.
Я недавно стал обладателем хлеб... 15.1.2014, 22:44 M@vka Здраствуйте!
А у меня, обратная проблема
Ост... 22.1.2016, 15:14 Патрикеевна M@vka
Цитата(M@vka @ 22.1.2016, 15:14) П... 23.1.2016, 21:52 |
10 чел. читают эту тему (гостей: 10, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.11.2024, 11:51 |
Форум Моя хлебопечка