Дарницкий с секретным ингридиентом Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Kristina]

Дарницкий хлеб

Хочу сказать специальное Спасибо petarde , в основу я взяла ее рецепт, несколько изменила добавила свой ингридиент и получила вот что

1-ий

2-ой

3-ий

4-ий

5-ий

И наконец сегодняшний последний


И так рецепт

1. сухих дрожжей 3/4 чл
2. пшеничной муки 220 гр ( можно 210гр )
3. ржаной муки 130 гр (140 гр)
4. сахара (или меда) 1 ст л
5. соли 1ч.л.
6. вода 300 мл + 40 мл
7. картофельный крахмал 2,5 ст л от ХП
8. 1 ст.л. растительного масла
9. 3/4 ст.л. лимонного сока

Все это (пункт 1-5) укладываем в ведёрко так чтобы посередине образовалась горка и ложкой от ХП поправляем, это для того чтобы потом не вмешиваться в процесс замеса



В кастрюлке перемешиваем воду (300мл) и крахмал, варим на слабом огне 5-6 минут постоянно перемешивая. Получается кисель средней консистенции 260 мл



Остужаем и добавляем в ведёрко, и с верху 1 ст.л. растительного масла и 3/4 ст.л. лимонного сока, +40мл воды



Режим основной (4 часа), размер L, корочка темная, лопатка основная , хотя есть и для ржаного, но мне так больше нравится.

Колобок во время замеса получается с <юбочкой>



Здесь главную роль играет кисель, он заменяет клейковину!!!

[поваренок]

Кристина, вот сегодня испекла по твоему рецепту, но со своими изменениями. Картошка вместо крахмала, сыворотка вместо воды. Ну и убрала лишние 40мл воды. Колобок был идеальный, хлеб получился тоже ничего!

[Kristina]

Кристина, вот сегодня испекла по твоему рецепту, но со своими изменениями. Картошка вместо крахмала, сыворотка вместо воды. Ну и убрала лишние 40мл воды. Колобок был идеальный, хлеб получился тоже ничего!

И это тоже нечего ? Да это же класс , ! Красавец!
Танечка Спасибушки , наверное у нас с вами разная мука , м б у меня очень сухая , я и в простом белом хлебе больше воды добавляю чем в инструкции написанно, а то мука остаетя по бокам ведёрка.

Какая интересная подставка под хлеб, поделись секретом это творение твоего мужа или купили?

[поваренок]

Какая интересная подставка под хлеб, поделись секретом это творение твоего мужа или купили?

Ну что ты, Кристиночка! Это мы купили. В Крыму на каждом углу продают. Она можжевеловая - пахнет!!!

Спасибо за похвалу. Хлеб такой, как и каждый день пеку. Это наш любимый рецепт.