Хлеб с отрубями, обсуждение рецепта Опции

[Akunama]

Добрый день,

В рук-ве к хлебопечке Panasonic 255 есть рецепт "Хлеб с отрубями":

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл

Кто уже пробовал делать??
воды не много?
и можно ли вместо сухого молоко использовать обычное в количестве воды, которое указано в рецепте?
Пшеничная мука. Знаю надо брать специальную хлебопекарную муку, ну а если использовать 1 сорт муки, это будет как-то влиять на результат выпечки??
и можно ли в этом рецепте брать:
1. вместо пшеничной муки - муку грубого помола,
2. вместо сахара - мед и сколько тогда его необходимо??? (хочу спечь диетический хлебушек с отрубями)

Заранее благодарю.

[Пышка]

Пекла по этому рецепту:
сухие дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 225г
ржаная мука - 200г
ржаные отруби - 3 ст.л.
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
сухое молоко - 2 ст.л.
вода - 330мл.

Крыша тоже опустилась при выпечке, хотя когда я в конце замеса посыпала кунжутом, она была круглой и красивой.
Но крыша никак не отразилась на вкусовых свойствах: корочка хрустящая, мякиш достаточно плотный, ароматный. Хлеб понравился. Буду печь часто!

[Маруся11]

Молодец! Хлеб замечательный! Я пеку такой же через день , у меня улетает на ура! Только вместо отрубей я добавляю геркулес.