 разнообразие кремов для тортов в одной теме, на любой вкус |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 17.11.2009, 15:50
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 1140 Регистрация: 19.10.2009 Из: г. Киев Пользователь №: 1045 Спасибо сказали: 1734 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic sd255  |
Крем белково-заварной
1,5 стакана сахара ½ стакана воды лимонная кислота (сок лимона) 1,5 яичных белка Соль по вкусу, можно добавить цедру лимона Положить в кастрюлю сахар и лимонную кислоту, налить воду, хорошо размешать и поставить на слабый огонь. Варить, пока температура сиропа не станет 114,5º или пробы на толстую нитку. Снять готовый сироп с огня и вливать горячий сироп тонкой струйкой в уже взбитые до образования густой пышной массы белки, не прекращая взбивать еще 1-2 минуты после того, как весь сироп будет введен в белки. Сразу после заварки добавить соль. |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
21.1.2012, 15:25
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
camomila, спасибо за тему! Очень полезная!
Если нужно красиво затянуть бока и верх торта, часто использую вот такой крем 2,5 ст сахара 0,5 ст воды 3ч.л. желатина 1ч.л. лимонной кислоты Из сахара и воды сварить сироп. Дать ему немного остыть и добавить растворённый желатин и кислоту. Взбивать миксером 10-12 мин. Крем похож по плотности на белковый, но он эластичнее и очень хорошо подходит для выравнивания торта. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Jany разнообразие кремов для тортов в одной теме, на любой вкус 17.11.2009, 15:50
Paprika Jany, а где вы применяете этот крем? Дело в том, ч... 17.11.2009, 16:09
Света Цитата(Paprika @ 17.11.2009, 16:09) Jany,... 17.11.2009, 16:14 Сашуля Спасибо, Jany, за рецепт. И, я солидарна с Паприко... 17.11.2009, 16:29 Jany Цитата(Сашуля @ 17.11.2009, 15:29) Спасиб... 17.11.2009, 17:12 Paprika При случае, Jany, обязательно попробую этот крем. ... 17.11.2009, 17:30 camomila всем !!
очень часто, чтобы найти описан... 21.1.2012, 13:20 Eni Цитата(поваренок @ 21.1.2012, 15:25) camo... 21.1.2012, 16:17 поваренок Цитата(Eni @ 21.1.2012, 16:17) поваренок,... 21.1.2012, 19:16 Eni Цитата(поваренок @ 21.1.2012, 19:16) Эни,... 21.1.2012, 21:14 Огневушка Цитата(поваренок @ 21.1.2012, 15:25) camo... 21.1.2012, 22:43 Leta Цитата(camomila @ 21.1.2012, 13:20) Leta ... 21.1.2012, 15:49 camomila заварной крем для "берлинеров"по-португа... 21.1.2012, 23:46 Хлопотунья Хочу поделиться своими рецептами крема. Пользуюсь ... 22.1.2012, 12:59 camomila спасибо Хлопотунья! часто пользуюсь кремом из ... 22.1.2012, 16:37 russkaya_elena Творожный крем:
400 гр творога (протереть через си... 22.1.2012, 20:44 Sanulya2007 Всем привет)))))
По просьбе трудящихся переношу с... 19.4.2012, 11:30 Марыся девочки, спасибо, за интересную тему!!
м... 19.4.2012, 22:01 Золушка1 Цитата(Марыся @ 19.4.2012, 22:01) девочки... 25.2.2013, 18:45 Марыся Цитата(Золушка1 @ 25.2.2013, 19:45) у мен... 6.5.2013, 23:24 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 15.5.2025, 15:13 |
Форум Моя хлебопечка