разнообразие кремов для тортов в одной теме, на любой вкус Опции

[Jany]

Крем белково-заварной
1,5 стакана сахара
½ стакана воды
лимонная кислота (сок лимона)
1,5 яичных белка
Соль по вкусу, можно добавить цедру лимона
Положить в кастрюлю сахар и лимонную кислоту, налить воду, хорошо размешать и поставить на слабый огонь. Варить, пока температура сиропа не станет 114,5º или пробы на толстую нитку. Снять готовый сироп с огня и вливать горячий сироп тонкой струйкой в уже взбитые до образования густой пышной массы белки, не прекращая взбивать еще 1-2 минуты после того, как весь сироп будет введен в белки. Сразу после заварки добавить соль.

[Leta]

Leta жду Вашего "обыкновенного заварного белкового крема"

Белковый крем "Мокрое безе"
Источник - не знаю, встречается на многих сайтах...
2 белка
0,5 стакана сахара
1 г ванилина
лимонная кислота на кончике ножа
Белки слегка взбить, добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту. Банку с этой смесью ставим на водяную баню в кипящую воду, взбиваем миксером 10-15 минут (не меньше!) до устойчивых пиков. Затем вытаскиваем емкость с кремом из кипятка и взбиваем еще 3-5 минут.