разнообразие кремов для тортов в одной теме, на любой вкус Опции

[Jany]

Крем белково-заварной
1,5 стакана сахара
½ стакана воды
лимонная кислота (сок лимона)
1,5 яичных белка
Соль по вкусу, можно добавить цедру лимона
Положить в кастрюлю сахар и лимонную кислоту, налить воду, хорошо размешать и поставить на слабый огонь. Варить, пока температура сиропа не станет 114,5º или пробы на толстую нитку. Снять готовый сироп с огня и вливать горячий сироп тонкой струйкой в уже взбитые до образования густой пышной массы белки, не прекращая взбивать еще 1-2 минуты после того, как весь сироп будет введен в белки. Сразу после заварки добавить соль.

[russkaya_elena]

Творожный крем:
400 гр творога (протереть через сито)
100 гр сахара
2 желтка
ваниль(по вкусу)
50 гр сливочного масла
Творог, сахар, желтки и ваниль взбить до однородной массы. Добавить размягченное масло и поставить на огонь. Все время мешая нагреть до пузырей и проварить 2-3 минуты. Остудить.
Крем получается нежный, не приторный. Можно использовать с разными коржами.