Пшенично-ржаной хллеб на сухом квасе Опции

[Anita17]

Вот такой рецептик небелого хлебушка любят в моей семье.

2 ст.л. сухого кваса ( на солоде) заливаю 40 мл. кипятка, размешиваю и даю настояться минут 20.

Наливаю теплую сыворотку разбавленную водой примерно пополам - 360 мл.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Затем набухший квас.
Мука: пшеничная высший сорт - 150 гр
пшеничная 2 сорт ( можно и первый. можно и вышку, но мне нравится больше так) - 150 гр
ржаная - 260 гр ( с обойной или обдирной мне тож больше нравится).
Всю муку смешиваю и просеиваю.
Сухие дрожжи - 2 ч.л.

Это порядок закладки продуктов для Мули.
Для Панасоника все закладывать в обратном порядке.
Пеку в Муле на программе для цельнозерновой муки ( для Панасоника наверное на программе "Ржаной хлеб"). Вес 1000 гр. Корочка темная ( но у меня печка не сильно зажаривает, я все пеку на темной, так что у кого хорошо зажаривает наверное можно и на средней).

Хлеб сильно не поднимается. Верхушка ровная, как у кирпичика. Но пропекается хорошо, поры ровные некрупные.

[Султан]

Огромное спасибо за ваш рецепт хлебушка. Попробовала сделать хлебушек на 500гр. Не было кислушки и я заменила вода+молоко. Вот что получилось. Когда пекся-аромат по всей квартире и вкус-божественный. Огромное спасибо за рецептик!




Програмка 8 без клейковины, лопатку вынимала после замеса.