Конкурс "Домашний хлеб", Рецепты и итоги голосования Рейтинг Опции

[Патрикеевна]

КОНКУРС "ДОМАШНИЙ ХЛЕБ"

Условия и обсуждение конкурса здесь



Рецепт№1

Хала сдобная автор Мамука



Для халы массой около 500 г:
2 яйца+простокваша до 175 мл
50г растопленного сливочного масла ( маргарина)
300 г муки в\с
1 чайная ложка сухих или 10-12 г живых дрожжей
0,5 ч.л. соли
3ст.л. сахара
1 яйцо для смазки
кунжут для посыпки

Замесить в ХП сдобное тесто, дать подняться в течение 1 часа, обмять, дать еще раз подойти (ок. 40 мин.).
Выложить тесто на смазанный растительным маслом стол, разделить на 11 частей, подкатать в шарики.
Из шариков приготовить 11 жгутиков-"фитилей" с утолщением посередине, длиной 20-25 см.
Сплести фитили в косы по 3 шт. вместе. Две плетенки положить на смазанный маслом противень рядом, третью на них сверху. Из 2 оставшихся фитилей скрутить жгуты и положить под тремя сложенными плетенками . После небольшой расстойки (ок.20 мин.) плетенку смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать 25 мин. при температуре 180-200 градусов.

[Патрикеевна]

Рецепт№2

Это рецепт моего авторского хлеба автор sochicat

Хлеб их трех сортов муки с ржаными отрубями и зерновыми хлопьями:

Теплое молоко + 1 яйцо - 310 мл
Мука пшеничная обойная - 230 мл
Мука ржаная обдирная - 230 мл
Хлопья 4-зерновые (пшеница, рожь, ячмень, овес) - 230 мл
Мука пшеничная в/с - 345 мл
Отруби ржаные - 1/3 стакана
Дрожжи (САФ-Левюр, сразу в теплое молоко, перед тем как отмерять муку) - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Уксус яблочный - 1 ч.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.

Выпекать на основной программе (3.30), темная корочка.