кекс - "Моя хлебопечка"

кекс, плохой подъем

Опции

Gercoge

1.2.2011, 10:33

Сообщение #1

Участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 21
Регистрация: 25.1.2011
Из: Украина,Ивано-Франковск
Пользователь №: 4902
Спасибо сказали: 1 раз(а)

Модель хлебопечки: KENWOOD BM-210,Аэрогриль VES AX-730

Пытался испечь кекс,уже дважды.Он у меня ,абсолютно,не хочет подниматься.Как толстая лепешка.Все согласно рецептуры.Вымешиваю и взбиваю миксером.Не пойму,в чем дело?Подскажите.

поделись с друзьями

Ответов

savraska Просмотр профиля	28.3.2011, 9:42 Сообщение #2
Активный участник Группа: Хлебопекu Сообщений: 937 Регистрация: 17.11.2010 Из: Волгоград Пользователь №: 3873 Спасибо сказали: 1499 раз(а) Модель хлебопечки: дэу	В кексе подъем теста происходит под действием хим. реакции разрыхлителя. Смените его. Густота теста - как густая сметана. Удачи.

елена2002 Просмотр профиля	31.1.2012, 10:56 Сообщение #3
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 4 Регистрация: 31.1.2012 Пользователь №: 10133 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: мулинекс уно 3101	Цитата(savraska @ 28.3.2011, 10:42) В кексе подъем теста происходит под действием хим. реакции разрыхлителя. Смените его. Густота теста - как густая сметана. Удачи. +Здравствуйте! Помогите пожалуйста - крышка белого хлеба падает вниз а по краям буханки мука. Очень крошиться и жесткая корочка. Рецепт беру стандартный из инструкции. Программа № 1. Первые две буханки получались лучше. А теперь вот такая проблема. Еще нет весов и мерю все по мл а не граммам. Пробовала по граммам - получается очень тяжелый хлеб и не пышный, как будто клейкий и сырой. Что делать? Черный хлеб ( по рецепту: " Чёрный: вода - 300 мл (горячая) яблочный уксус - 50 мл сливочное масло - 30 граммов соль - 1,5 чайные ложки кориандр молотый - 2 чайные ложки концентрат кваса - полторы столовые ложки мука пшеничная - 250 граммов мука ржаная - 250 граммов дрожжи сухие - 2 чайные ложки В горячую воду всыпал соль, бросил масло, налил уксус и квасного концентрата. Помешал чтобы растворилось, всыпал муку и молотый кориандр. Выпекал в режиме №4, вес - 1 кг, светлая корочка.)" очень пахнет уксусом и вроде как не пропекся. Хотя на следующий день стал лучше. Пеку кекс - вроде все хорошо, только опять тяжеловат и цукаты все в нижней части оказались. Помогите пожалуйста!!!