Шпундра, очень нежное и мягкое мясо Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Julyashka]

Шпундра - Украинское национальное горячее блюдо из свинины и свеклы.

Мясо свиное 250 (я брала грудинку)
лук репчатый 30
свекла 80
мука 10
жир 15
квас свекольный 350
соль
Свиную грудинку поджаривают с измельченным луком, мукой и шинкованной свеклой на сковороде. После этого поджаренное мясо мелко нарезают, укладывают вместе с луком и свеклой в кастрюлю, заливают свекольным квасом, солят, варят до готовности и подают.
Готовую шпундру заправляют чесноком и зеленью петрушки. Я соус в тарелку не наливала, почти, но потом поняла, что это была ошибка, он очень вкусный!
Для тех, кто не знает как сделать свекольный квас.
Его готовят так: свеклу моют, чистят,нарезают кружочками, укладывают в банку (я в 3-х л. банку кладу приблизительно полбанки свеклы) заливаю водой и в тёплое место дня на 4. В принципе, надо пробовать, если уже кисленький, вкусный, значит готов. Не готовый квас не имеет, почти, вкуса.

[Патрикеевна]

Julyashka, спасибо за рецепт! Интересное блюдо, никогда о нем не слышала. И квас свекольный я никогда не пробовала.

Вот в Википедии нашла про шпундру:

Шпундра (шпундри) - давня українська народна страва із смаженої свинини (підчеревини чи грудини), тушкованої потім з буряками у буряковому квасі. Шпундру заправляли борошном або запареним тертим пшоном. У І.Котляревського зустрічаємо: "Був борщ до шпундрів з буряками".