Ещё один хлеб на пиве Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Raimon]

Испёк хлеб на пиве по модифицированному рецепту найденному на просторах интернета:

дрожжи 2 ч.л.
мука пшеничная 250г
мука ржаная 250г
сахар 1 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
панифреш 10г
мёд 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
яблочный уксус 2 ст.л.
растительное масло 2 ст.л.
кореандр молотый 1 ч.л.
тмин 1 ч.л.
пиво тёмное отстоявшееся при комнатной температуре 300мл

Режим выпечки - ржаной

Колобок не очень твёрдый и довольно липкий:




При выпечке сорвало крышу:




Мякиш желтовато-серый,пропёкся хорошо:



Вкус с едва заметной горчинкой, корочка приятно хрустит...

[tatulja]

Вот что нашла: Панифреш — хлебопекарный улучшитель. Используется при выпечке всех видов ржаного, пшениченого, пшенично-ржаного хлеба, а также пряников и печенья. Увеличивает водопоглатительную способность теста, увеличивает выход готового хлеба. Обеспечивает равномерную пористость, улучшает вкус и аромат, сохраяет свежесть изделий.