 Пирожки "Треугольники", нежное слоеное дрожжевое тесто |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 2.2.2010, 13:46
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 1080 Регистрация: 20.3.2009 Из: Астрахань Пользователь №: 355 Спасибо сказали: 1390 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB -201 JE  |
"Но как с пластинки пыльной
пляжный визг нам слышен Память наша плёнкой рвётся как в кино И как же мы бессильны пирожками с вишней Возвратить ту радость детства своего..." О.Митяев "Мама" Рецепт из моего детства, который храниться в кулинарной тетрадке, имеющей почти 30-и летний возраст. А вчера разговариваю с мамой по телефону, а она напекла пирожки эти и пьет с ними чай. Я так пожалела, что телепорт еще не изобрели! И так и не "остыла" до вечера, сделала тесто после работы, а утром напекла. Хочу поделиться с вами рецептом! Т.к. рецепт старенький, то измерения в нем идет стаканами 200 гр. 0,5 стакана теплого молока 1,5 стакана муки 50 гр. дрожжей, (сухих 1,5 ч. л.) щепотку сахара в дрожжи соль 2 яйца и 1 ст.л.сахара взбить 300 гр. маргарина перетереть с 1,5 стаканами муки Все вместе замесить, скатать в шар и поставить на 30 мин. на холод. Затем шар разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать и разрезать на 4 части, положить начинку и свернуть треугольником. Готовый пирожок окунуть в яйцо и сахар и обратной стороной (застежкой) уложить на противень. Дать немного подойти и выпекать в духовке до золотистого цвета. Тесто очень приятное в работе, не надо даже подсыпать муки на поверхность. Очень нежное и послушное. Начинка у меня творог домашний и творожная масса с вишней. Но очень вкусно получается с начинкой из яблок, груш... Это я вечером после работы замесила тесто и на ночь в холодильник Так оно подошло в холодильнике Вот так его разделать на 8 шариков, раскатать и разделить на четыре части, положить начинку и лепить... Пока формируются пирожки, первая пария немного "подходит"... И вот уже приятный момент чаепития! Спасибо сказали:
84mama87, anny, Aннушка, babika, camomila, Curious, ELLAKAKA, Esfir25, Janet, Lavinika, naluna, Olgamica, olima, Paprika, sinica, sladkaya_m07, ukr27, Woman, yaxont, zajka, Атлантида, Валентина_Ч, Ёжик, Ларисончик, Лилия из Запорожья, Марсина, Марыся, Николаевна, Огневушка, Патрикеевна, Просто Рыбка, робиго, Сашуля, тата71, |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
5.2.2012, 20:43
Сообщение
#2
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 64 Регистрация: 12.10.2010 Из: Запорожье Пользователь №: 3538 Спасибо сказали: 40 раз(а) Модель хлебопечки: Панасоник 257 |
Цитата(Иризольда @ 2.2.2010, 12:46)  0,5 стакана теплого молока 1,5 стакана муки 50 гр. дрожжей, (сухих 1,5 ч. л.) щепотку сахара в дрожжи соль 2 яйца и 1 ст.л.сахара взбить 300 гр. маргарина перетереть с 1,5 стаканами муки Все вместе замесить, скатать в шар и поставить на 30 мин. на холод. Делаю пирожки по этому рецепту. Тесто не получилось. Оно было очень жидким, как на оладки. Подскажите, что я делала не так  Маргарин 1,5 ст. перетёрла с мукой. Высыпала в Х. П. Предварительно дрожжи (живые 30г. (в рецепте 50г))развела с 60 мл. молока и щепоткой сахара. 1,5 ст. муки высыпала в Х. П., добавила молоко, соль и взбитые 2яйца с сахаром (2 ст. л.), затем разведённый дрожжи. Во время замеса пришлось добавить ещё 1 ст. муки. Всё равно оказалось мало. Тесто липло к рукам и на вид не было таким как на фото. Поставила в холод. Тесто затвердело. Налепила пирожки. "Слепляла" хорошо, но пока постояли -они поразкрывались. Вообщем ещё раз слепила - опять некоторые пораскрывались (пока подходили.)  Подскажите, в чём причина?
|
|
|
|
|
8.2.2012, 1:22
Сообщение
#3
|
|
 Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 15 Регистрация: 4.3.2011 Из: г. Симферополь, Украина Пользователь №: 5576 Спасибо сказали: 8 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255 |
Цитата(Лилия из Запорожья @ 5.2.2012, 20:43) Делаю пирожки по этому рецепту. Тесто не получилось. Оно было очень жидким, как на оладки. Подскажите, что я делала не так Маргарин 1,5 ст. перетёрла с мукой. Высыпала в Х. П. Предварительно дрожжи (живые 30г. (в рецепте 50г))развела с 60 мл. молока и щепоткой сахара. 1,5 ст. муки высыпала в Х. П., добавила молоко, соль и взбитые 2яйца с сахаром (2 ст. л.), затем разведённый дрожжи. Во время замеса пришлось добавить ещё 1 ст. муки. Всё равно оказалось мало. Тесто липло к рукам и на вид не было таким как на фото. Поставила в холод. Тесто затвердело. Налепила пирожки. "Слепляла" хорошо, но пока постояли -они поразкрывались. Вообщем ещё раз слепила - опять некоторые пораскрывались (пока подходили.) Подскажите, в чём причина?Вроде по ингредиентам все правильно. Только я замешивала тесто руками без использования хлебопечки (очень быстро получилось, как-то легко, играючи). Использовала сухие львовские дрожжи и также предварительно развела их в теплом молоке. Маргарин растопила, т.к. он был у меня в морозилке. Муки подсыпала при замешивании всего грамм 30-40, но никак не стакан.Может молока много использовали, нужно полстакана всего - это примерно 120 мл. Тесто у меня в итоге получилось в точности как на картинке у автора. Оставила на ночь. Но когда утром раскатывала пласты - муки все-таки немного подсыпала, чтобы излишне не липло к рукам. Желаю удачи 
Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Иризольда Пирожки "Треугольники" 2.2.2010, 13:46
Николаевна Ой, Ирочка, какая красота и вкуснота. Спасибо. 2.2.2010, 15:33 ukr27 М-м-м.... в детстве нам с братом мама что-то подоб... 2.2.2010, 15:41 Сашуля У меня нет слов, одни слюни! Спасибо Ирочка. 2.2.2010, 15:42 Иризольда Николаевна, Сашуля, ukr27,, спасибо большое за отз... 2.2.2010, 15:54 Николаевна А я очень часто тесто замешиваю на ночь, ночь оно ... 2.2.2010, 15:57 ukr27 Ой, слушайте, удобно то как.... Откыла для себя н... 2.2.2010, 16:00 tatulja Ирочка, очень красиво и вкусно! Спасибо за... 2.2.2010, 16:10 Paprika Ириша, всё понравилось, начиная с твоей аватарки... 2.2.2010, 18:39 Иризольда Paprika, спасибо большое за чуткость, ты всегда по... 3.2.2010, 12:51 sladkaya_m07 спасибо иризольда за рецептик..и за то что так дос... 3.2.2010, 13:50 zajka Спасибо, Изольда, за рецептик! Я его прочитала... 8.2.2010, 17:50 Ируська Спасибо,Иризольда, за рецепт,так красиво...а за пе... 10.2.2010, 0:33 Атлантида Это Вам 10.2.2010, 13:48 Иризольда Затеяла я испечь хлеб на огуречном рассоле по реце... 9.3.2010, 20:08
Лилия из Запорожья Цитата(Иризольда @ 9.3.2010, 19:08) Вот о... 11.2.2012, 22:04
Лилия из Запорожья Цитатаname=\'Иризольда\' date=... 25.2.2012, 23:33 Николаевна Ириша, супер пирожки. Красивые, похоже прям ... 9.3.2010, 20:12 Иризольда Николаевна, вот эти как раз с капустой!!... 9.3.2010, 20:16 Николаевна Уважила, уважила. А красоты то какой .....мммм... ... 9.3.2010, 20:18 Paprika Тесто волшебное, Ирина, и пирожки необыкновенные. ... 9.3.2010, 20:34 tatulja Ирочка, пирожки - чудо! Румяненькие, блестящие... 9.3.2010, 21:04 Канадская Наталья Цитата(tatulja @ 9.3.2010, 13:04) Ирочка,... 21.10.2011, 4:46 zvezda Ирочка!!!Приходи почаще....да с какими... 9.3.2010, 22:39 Natalli Иризольда, какие пирожочки красивые!Умничка... 10.3.2010, 9:02 Suavis Через день печь на рассоле где ж его раздобыть с... 30.3.2011, 0:16 Лариса Зв Цитата(Suavis @ 30.3.2011, 0:16) Через де... 30.3.2011, 0:35 Chuchalka спасибо, очень вкусно! 18.10.2011, 17:32 Esfir25 Цитата(Лилия из Запорожья @ 5.2.2012, 21... 12.2.2012, 21:51 робиго Изумительно вкусные пирожки. Испекла сегодня. Спас... 6.2.2012, 22:20 Лилия из Запорожья Цитата(робиго @ 6.2.2012, 21:20) Изумител... 7.2.2012, 20:32 Esfir25 Изольдаогромное спасибо за рецептик, сейчас пойду ... 12.2.2012, 14:48 Патрикеевна Esfir25, аппетитные пирожки у вас получились ... 12.2.2012, 21:56 Хлопотунья Сегодня у меня Ваши треугольнички с творогом и сме... 14.2.2012, 12:28 Валентина_Ч Иризольда, сегодня с внучкой Дашенькой, ей 4 года,... 25.3.2012, 22:51 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 12.5.2025, 17:34 |
Форум Моя хлебопечка