Конкурс "Домашний хлеб", Рецепты и итоги голосования Рейтинг Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Патрикеевна]

КОНКУРС "ДОМАШНИЙ ХЛЕБ"

Условия и обсуждение конкурса здесь



Рецепт№1

Хала сдобная автор Мамука



Для халы массой около 500 г:
2 яйца+простокваша до 175 мл
50г растопленного сливочного масла ( маргарина)
300 г муки в\с
1 чайная ложка сухих или 10-12 г живых дрожжей
0,5 ч.л. соли
3ст.л. сахара
1 яйцо для смазки
кунжут для посыпки

Замесить в ХП сдобное тесто, дать подняться в течение 1 часа, обмять, дать еще раз подойти (ок. 40 мин.).
Выложить тесто на смазанный растительным маслом стол, разделить на 11 частей, подкатать в шарики.
Из шариков приготовить 11 жгутиков-"фитилей" с утолщением посередине, длиной 20-25 см.
Сплести фитили в косы по 3 шт. вместе. Две плетенки положить на смазанный маслом противень рядом, третью на них сверху. Из 2 оставшихся фитилей скрутить жгуты и положить под тремя сложенными плетенками . После небольшой расстойки (ок.20 мин.) плетенку смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать 25 мин. при температуре 180-200 градусов.

[Патрикеевна]

Рецепт №47

Хлеб сдобный к чаю автор mamalyuda

По этому рецепту много лет пекла пироги, булочки, ватрушки и даже домашнее печенье.
Всегда получалось очень вкусно. Долго не черствеет, режется прекрасно и не крошится.
Решила подредактировать под хлебопечку.

......

а это в разрезе:

......

Рецепт:
Замочить 15г св дрожжей в 80мл теплой воды. В ведерко положить 120г нежирной (15%) сметаны, 80-100г сахара (5-6 ложек от ХП), 1 яйцо, 50-60г растопленного и немного охлажденного сл. масла или маргарина, замоченные дрожжи, 0,5чл соды, гашеной уксусом или лимонным соком (это обязательно) и по вкусу ванили. Можно вместо соды 1чл разрыхлителя, но вместе с мукой. Муки 500г и сверху 1чл соли.
С сухими дрожжами не пекла, но можно попробовать 2чл (в муку, а воды 80мл в ведерко)
Я пекла на основном режиме (у меня 3часа) и после 2-го замеса вынула лопатку. Корочку ставила нормальную, но лучше ставить светлую, а то зажарился слегка. По желаню можно добавить цукаты, изюм. Хотела попробовать на французском режиме, но не укладываюсь по времени. Попробую и потом отчитаюсь. Это тесто требует длительной расстойки.