Ветчина и прессованное мясо в АГ Опции

[НЭЛКА]

Взяла три сорта мяса /говядина, свинина, куриные грудки/, всего 1,5 кг., нарезала их кусочками, натёрла смесью специй: смесь из специй - 1ст. ложка соли, 1ч.л. красного молотого перца, 1ч.л. молотого черного перца /я добавляла по 1/2ч.л.перца, по своему вкусу/.
1ст. ложку сухого желатина, всё перемешать. Добавила ещё маленько куркумы и паприки молотой.

Дно и борта ветчинницы выложила фольгой. Плотно уложила мясо, перекладывая его черносливом, кусочками моркови и чесночком.
В колбу АГ налила горячей воды 1 стакан.
Поставила ветчинницу в АГ на нижнюю решетку ,скорость высокая,темп.260С, время 60мин.

Вот в готовом виде:


Называется: мясо прессованное /после того, как будет готово остудить в ветчиннице до комнатной температуры/
С мужем сняли пробу, понравилось, только в следующий раз свинины возьму побольше, говядины меньше.

[Марсина]

НЭЛКА, огромное спасибо за рецепт ветчины!
Ветчинницы у меня нет, поэтому взяла разъемную форму для куличей, выложила фольгой, плотненько выложила мясо (куриное филе + фарш, оставшийся от самсы + приправы и желатин ) и прикрыла фольгой. Ветчина нам понравилась, но у меня она получилась суховатой ( вся жидкость вытекла на дно АГ ). В следующий раз попробую приготовить ее в силиконовой форме для куличей, в ней вся жидкость сохранится. Вот только какую температуру выбрать, чтобы форма выдержала?