Булочки "Пельмени" или Бухтели" Опции

[Мамука]

..
Рецепт нашла во время блужданий на каком то немецком хлебопекарном форуме. Меня позабавило название, переписала рецепт, попробовала-понравилось.
Что нам нужно:
Мука-500 г
молоко-125 г
масло-80 г
дрожжи- 3 чайных ложки
яйца-2 шт
сахар-100г
йогурт-2 ст.л.
соль
ром или коньяк-2 ст.л.( у меня спирт 1 ст.л.)
цедра 1 лимона(опционно, я не клала)
ванилин
повидло
Замесить тесто (я в ХП). Дать подойти, еще раз вымесить, раскатать в 1 см. Вырезать кружки ( я сделала проще-я кулаком отщипывала маленькие шарики от теста и раскатывла их в лепешки, но потоньше одного см).
Заполнить кружки повидлом и залепить их как хинкали-т.е., края поднимать к центру и, закладывая в складочки, соединять их. Отдельные булочки смазать растопленным сливочным маслом. Сложить на противень складочками вверх, на приличном расстоянии друг от друга-они сильно увеличатся в размерах. Дать подойти, еще раз смазать растопленным маслом и выпекать при 180 градусах около 30 минут.
Благодаря двойной обмазке маслом готовые булочки прям тают во рту. Хороши и с чаем и с молоком.

[Патрикеевна]

Бухтели

Рецепт этот из очень интересного дневника ingwervanille.livejournal.com, эти булочки подают в венской кофейне - Hawelka.

Небольшая цитата из дневника:

Что может быть уютнее венской кофейни в морозный ноябрьский день? Запах свежемолотого кофе и горячей выпечки, уют гостиной, газеты и журналы, прохожие за окном...В самом центре Вены рядом с собором Святого Штефана на маленькой узенькой улочке есть старинное кафе, владелец которого - настоящая легенда. Речь идет о Леопольде Хавелке. Вся его жизнь прошла в этих стенах. Сегодня ему 100, но он по-прежнему каждый день одевает костюм с бабочкой и приходит сюда, чтобы выпить свой приторно сладкий меланж, поболтать с посетителями, почитать газету или просто подремать.

В 50-е годы это кафе было местом встречи интеллектуалов. Многие писатели и художники приходили сюда. Некоторые из них были стеснены в средствах и расплачивались картинами, которые и по сей день украшают стены кафе. Обстановка здесь очень простая - потрепанные
диваны, старые стулья...Кажется, что время остановилось здесь...Некоторые гости засиживаются до полуночи, читая прессу, играя в карты, общаясь с друзьями или ожидая полуночные бухтели со сливовым повидлом - коронное блюдо этого заведения. Заказав всего один кофе вы можете часами сидеть здесь, отдыхая от суеты большого города и наслаждаясь атмосферой этого воистину волшебного места!

И сам рецепт:

500г муки
2чайные ложки сухих дрожжей
100г сахара
ваниль
цедра 1 лимона (у меня лимона не было, потерла цедру мандарина, получилось очень вкусно и ароматно!)
щепотка соли
1/8л молока
80г сливочного масла, растопить
2 яйца
2 ст.л. рома (у меня коньяк)
2 ст.л. йогурта

12 ч.л. сливового повидла (у меня абрикосовое)
горсть изюма по желанию

80г растопленного сливочного масла для смазки,
сахарная пуда

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 1 час - тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Форму для запекания с высокими бортиками обильно смазать топленым сливочным маслом.
Раскатать тесто, вырезать 12 кружочков.

В середину положить 1 ч.л. повидла и изюм, хорошо закрыть края (иначе начинка вытечет) и "швом" вниз уложить в форму. Накрыть полотенцем и дать подойти еще 30 минут.Смазать бухтели топленым сливочным маслом и запекать при 160 градусах 40-50 минут.


Булочки получились - объедение! Мандариновая цедра с абрикосовым вареньем дали очень вкусное сочетание!