Солим селёдку Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[mamlina]

У нас в компании на ура расходится селедка под сладким луком даже без водки :
Накануне мероприятия нашинковать кольцами 2-3 луковицы, посыпать ст. л. сахарного песка и примять ложкой, пока лук не станет слегка прозрачным. Переложить в емкость и залить 1 ст.л. уксуса и растительным маслом.
Перед подачей селедку разделать на кусочки и засыпать луком.
Внимание, очень важно!!!! Следите за гостями, чтобы они не слопали лук без селедки У нас такие прециденты были Удачи.

[Мамука]

Вчера делала рулеты из скумбрии, решила показать вам, как мы их делаем.
Берем размороженную скумбрию, отрезаем голову и хвостик, вынимаем внутренности, и разрезаем по спинке так, чтоб брюшко осталось целым. Чтобы сохранит жир, чтоб он не стекал во время засолки.

Вынимаем хребет, тщательно вычищаем брюшко от черных пленочек. Распластываем филе.

Посыпаем филе солью(где то чайная ложка), черным перчиком, пропущенным через пресс чесноком и ломанной лаврушечой. Можете еще чего то добавить. Соль, чеснок и перец-обязательны. Лаврушка, при всей моей нелюбви к ней, замечательно улучшает вкус.

И оставляем все это на 6 часов при комнатной температуре, чтобы просолилось, сложив рыбку.(Фотки куда то делись)
Затем заворачиваем плотно наш рулет в пергамент, полиэтилен и т.п. Убираем в морозилку часов на 8-12.


И вот, достаем скумбрию из морозилки, разворачиваем, нарезаем и едим. Мы едим подмороженной-так вкуснее.

Мой сын такую скумбрию любит больше, чем лосось.
Так же можно посолить и селедку.