Хлеб Бородар, дарницко-бородинский хлеб Опции

[Seawolf]

Долго думал как назвать. Как я уже писал в другой теме, иногда хочется хлеба менее ржаного, чем Бородинский и более насыщенного во вкусе, чем Дарницкий. Вот у меня и получился такой рецепт.

250г пшеничной муки
300г ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
2 ст.л.сахара
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кориандра
340 мл.рассола от помидоров

программа ржаной хлеб

[Seawolf]

У меня есть жидкий концентрат кваса, можно ли его ипользовать в данном рецепте вместо солода

Не пробовал, скорее всего получится, жидкость расчитать согласно рецепту и все.

Вообще он называется ферментированный

Спасибо за расширенный ответ. У меня ферментированный солод, просто он темного цвета, поэтому так написал Еще у него очень сильный и приятный аромат, без него, конечно, хлеб совсем не тот будет.