 Ищу рецепт хлебов с неферментированным солодом, неферментированный солод |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 6.4.2012, 13:51
Сообщение
#1
|
||
 Участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 26 Регистрация: 25.1.2012 Из: Украина, Полтава Пользователь №: 10032 Спасибо сказали: 24 раз(а) Модель хлебопечки: Муля 200036  |
Подскажите, куда можно приминить неферментированный солод. Может ктото-знает рецепты хлебов с неферментированным солодом (кроме рижского, у меня нет обойной муки).
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
9.4.2012, 0:34
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 497 Регистрация: 12.1.2012 Пользователь №: 9684 Спасибо сказали: 604 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501WTS |
Неферментированный солод хорош для заварных пшеничных хлебов с небольшим содержанием ржаной муки. Сначала делаете заварку из муки, воды и солода, а потом добавляете в тесто. Такой хлеб ароматнее и дольше не черствеет, плюс это природный улучшитель хлебопекарных свойств муки.
Заварка делается так же, как и для ржаных хлебов, только осахаривается быстрее (около часа) Если интересно, могу черкануть подробный рецептик заварки. |
|
|
|
|
9.4.2012, 11:03
Сообщение
#3
|
|
|
Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 26 Регистрация: 25.1.2012 Из: Украина, Полтава Пользователь №: 10032 Спасибо сказали: 24 раз(а) Модель хлебопечки: Муля 200036 |
Цитата(Эрика @ 9.4.2012, 0:34)  Неферментированный солод хорош для заварных пшеничных хлебов с небольшим содержанием ржаной муки. Сначала делаете заварку из муки, воды и солода, а потом добавляете в тесто. Такой хлеб ароматнее и дольше не черствеет, плюс это природный улучшитель хлебопекарных свойств муки. Заварка делается так же, как и для ржаных хлебов, только осахаривается быстрее (около часа) Если интересно, могу черкануть подробный рецептик заварки. Вот теперь, сложился пазл)))) Будем пробовать!!!!!! Если не сложно, Эрика, опишите процес, чтобы уже наверняка! |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Кнопк@ Ищу рецепт хлебов с неферментированным солодом 6.4.2012, 13:51
Nika_G Думаю что его можно использовать в любой хлеб, куд... 6.4.2012, 19:21
Кнопк@ Цитата(Nika_G @ 6.4.2012, 19:21) Думаю чт... 7.4.2012, 8:03 Пышка неферментированный солод я использовала во многих ... 7.4.2012, 14:03 Кнопк@ Цитата(Пышка @ 7.4.2012, 14:03) нефермент... 8.4.2012, 14:41 Nika_G Цитата(Кнопк@ @ 8.4.2012, 14:41) А в како... 8.4.2012, 19:40 Эрика Сразу оговорюсь, что опыта с неферментированным (д... 9.4.2012, 21:10 Кнопк@ Цитата(Эрика @ 9.4.2012, 21:10) Сразу ого... 10.4.2012, 6:58 Эрика Спасибо, Кнопк@ )
Добавляю фото Северного. Свежен... 10.4.2012, 21:19 Эрика Ой, я только сейчас заметила, что в своем рецепте ... 10.4.2012, 23:33 Ядан Всем здравствуйте. Я тоже раньше использовала соло... 16.3.2013, 20:04 Nika_G Цитата(Ядан @ 16.3.2013, 21:04) Может бел... 16.3.2013, 22:27 Ядан Цитата(Nika_G @ 16.3.2013, 22:27) Белый с... 17.3.2013, 10:22 dogsertan Цитата(Nika_G @ 16.3.2013, 21:27) Белый с... 30.3.2013, 19:20 Nika_G Ядан, если использовать солод белый, то его завари... 18.3.2013, 15:15 Ядан Цитата(Nika_G @ 18.3.2013, 15:15) Ядан, е... 19.3.2013, 17:13 Солд Для приготовления хлеба
Солод ржаной ферментирован... 21.2.2014, 22:41 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 8.6.2025, 9:21 |
Форум Моя хлебопечка