Крыша у ржаного хлеба., Где собака зарыта? Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Лена777]

Перепробовала кучу рецептов ржаного хлеба, где количество ржаной муки либо 50/50, либо больше, чем пшеничной, все время падала крыша. Потом на Вашем Форуме нашла один рецепт, где добавляется мед в тесто. Это-самый удачный черный хлеб, который у меня получился. И крыша не упала, и количество ржаной муки в 2 раза превышает пшеничную. Скажите, пожалуйста, это мёд дает такой эффект или что? Если мёда под рукой не будет, его можно чем-нибудь заменить, чтоб такой же хлеб получился? Или мед-это незаменяемый продукт?

[Лена777]

У меня есть режим ржаного хлеба в печке, пеку на нём, но результат только с одним рецептом нормальный получился. Поиском не смогла найти рецепт, я его так помню.
Ржаная мука-500 г.
Пшеничная мука-300 г.
Дрожжи-3 ч.л.
Соль-3 ч.л.
Мед-2 ст.л.
Масло раст.-4 ст.л.
Вода 600 мл.
(Мед заранее растворить в теплой воде, добавить туда масло, остудить и залить в ведерко).
На выходе получается буханка где-то около 1 кг. Если нужна буханка поменьше, то, соответственно, уменьшаем пропорции 2 раза.
P.S. Да я вот тоже подумала, если мед все равно в воде растворяется, может, и сахар вместо него пойдет? Завтра попробую без меда, с сахаром сделать. Если хотите-отпишусь потом....

[Огневушка]

У меня есть режим ржаного хлеба в печке, пеку на нём, но результат только с одним рецептом нормальный получился. Поиском не смогла найти рецепт, я его так помню.
Ржаная мука-500 г.
Пшеничная мука-300 г.
Дрожжи-3 ч.л.
Соль-3 ч.л.
Мед-2 ст.л.
Масло раст.-4 ст.л.
Вода 600 мл.

Если поменять местами количество муки ржаной на пшеничную и уменьшить рецепт в два раза один в один получится известнейший рецепт Дарницкого от Unfogiven ka.