Рыбка с мягкими косточками, как консерва Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Патрикеевна]

Рыбка с мягкими косточками

Неделю назад я купила кукушку и сразу взялась за приготовление рыбы. Это давняя мечта моего мужа - делать рыбу, как в консервах, с мягкими косточками.
Читала, что для размягчения костей, нужна кислота, но сильно кислой рыбы не хотелось и я ограничилась 2 свежими помидорами на 2 скумбрии.

Итак нам понадобится:
2 скумбрии,
2 крупных помидора,
1 луковица,
соль и специи, лавровый лист.

Лук нарезать кольцами и уложить на дно чаши. Сверху - кусочки рыбы, посолить, поперчить и сверху уложить помидоры, нарезанные кружочками.



Режим "Мультиповар", 120гр, 35минут. Рыбка получается целая, упругая, а косточки - мягче, чем в консерве.
Пробовала делать рыбу на "Мультиповар", 120гр, 25минут, при этом косточки уже жевались, но были не совсем мягкие и я увеличила время приготовления.
Похожий рецепт есть на форуме у Nika_G, только с лимоном и сроком приготовления 7 часов в ДЕХе.



косточка разминается вилкой:


Всего приготовление рыбки заняло примерно 1 час , с учетом того, что скороварка набирает температуру и в конце медленно сбрасывает давление.

Буду пробовать также готовить и другую рыбу, особые планы вынашиваю на бычки в томате , осталось только их раздобыть свежие.

[Патрикеевна]

Спасибо, девочки

Поздравляю с покупкой, новой игрушкой!!!! Я тоже уже мечтаю о кукушечке! Патрикеевна а какую выбрала?Рыбка класс! А вот ещё интересно, когда я в АГ скумбрию запекала, запах от неё в квартире стоял сильный и долго, а как в мультиварке?

Юль, я купила модель 1054. Мультиварка у меня есть панасоник, я хотела именно скороварку для блюд, которые при обычном давлении быстро не приготовишь. На днях готовила суп гороховый, так горох без предварительного замачивания за 25мин при 105 градусах разварился в пюре и вкус получился очень насыщенный. В квартире особого запаха не было, пока кукушка готовит запаха почти нет, когда сбрасывается давление и интенсивно выпускается пар, я включаю вытяжку и открываю форточку - всё улетает в вентиляцию.

Интересно, а можно такое в ручном режиме сделать в дексе? там кажется есть 120 градусов. В Мультиповаре верхний тэн активен?

Эрика, Ника выставляла похожий рецепт для Декса, я её попросила отдельную тему открыть, но там конечно приготовление идет дольше, так как декс готовит при обычном давлении и температура продукта при этом не может превысить 100 градусов.