Рецепт Пасхального кулича, тесто получается мягким, чуть гуще, чем на оладьи Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Aннушка]

- это моя(на фото не правильная дата, но это с прошлого года) печь буду завтра по этому рецепту:как плюшки,только добавляю изюм распаренный:Тесто:500 мл молока

2 пачки дрожжей (по 42гр каждая)

6 яиц (2 белка убрать для глазури в сторону)

250 гр сахара

1 пачка ванильного сахара

250 мл растоплённого масла ( из них 100 мл -растительное)

1кг - 1200гр муки

Глазурь (можно и без неё) : 2 белка взбить и смешать с 375 гр сахарной пудры.

Приготовление: В одном стакане(250 мл) очень тёплого, но не горячего молока развести дрожжи на мин 5-10(можно добавить чуть сахара)

сахар взбить с яйцами (без 2 белков)

В чашку вылить разведённые дрожжи, ещё 1 стакан тёплого молока, ванилин, яйца с сахаром, всё слегка (не резко) размешать рукой, добавляем муку, мешаем и выливаем (не всё сразу) масло,вымешивая тесто. у меня ушло где-то 1кг-1200гр . Тесто должно быть липковатым, после расстойки вымесить уже будет легче. Дать подойти 2 раза, разделать -как душа желает на булочки, плетёнки, сердечки и т д с этого теста отлично получается пасхальный кулич, добавив изюм без косточки. Ну и наслождайтесь в начале запахом (печь при 200 гр примерно мин 10-15 ) , готовые смазать глазурью!

[Татьяна-72]

Хочу поделиться рецептом Пасхального кулича. До этого рецепта мы пекли по бабушкиным записям, но ее тесто очень долго нужно "выбивать" до писка, а у нас на это не хватало сил и терпения. Лет 10 назад мамина сотрудница подкинула этот рецепт, по нему тесто получается мягким, чуть гуще, чем на оладьи, замешивать можно миксером.

Мука - стаканы....... 4........... 6...........8........12.........16
сахар - стаканы......1,5.........2,5.........3.......4,5..........6
масло - граммы.......300....... 450.......600.....900.....1200
яйца - штуки...........6............9..........12.......18..........24
дрожжи - гр. ..........40..........60.........80......120.......160
соль - граммы...........1..........1,5...........2.........3...........4
молоко -стаканы .....1..........1,5...........2.........3...........4

Приготовление: всю норму жидкости, дрожжей и 1/2 нормы муки - замесить. Дать бродить 3-3,5часа. Как только начнет оседать, добавить подогретые до комнатной температуры яйца, соль, сахар и ванилин, вымесить тесто и добавить изюм (вымытый и просушеный, обвалять в муке, излишек муки убрать), постепенно добавить муку и растопленное сливочное масло. Дать подойти тесту приблизительно 1 час. Обмять, закладывать в формы на 1/3 высоты (лучше большой ложкой), расстаивать 45мин. Печь при температуре 150-200*С, 45мин. (первые 20мин. духовку не открывать).
Поверьте пока мне на слово - эта пасха получается воздушной и очень вкусной. Так случилось, что я на все праздники апрельские и майские работаю, но даю честное слово: как только появится малейшая возможность - обязательно испеку Пасхальные куличи по этому рецепту и выложу фото.
Да!!! Чуть не забыла: в рецепте указан вес дрожжей прессованых, а я заменила их по норме 12 стаканов муки на два пакетика "Саф-момент" по 11гр. А при закладке изюма нужно добавить в тесто рюмку водки - тогда кулич долго останется свежим.

[Татьяна-72]

Ну вот и мои пасочки. Готовила их в ускоренном режиме. Мудровать с оформлением и сфоткать сразу было некогда. Фотографировала уже вечером после того, как сын уже посвятил паски и его с карзинкой помяли немного в транспорте.


Как всегда капля теста не поместилась в формы, пришлось срочно сочинять на ходу, теста на веночек была капля на донышке, поэтому такой низкий. Потом, сфоткаю пасочки и веночек в разрезе.


Пекла норму на 12стаканов муки - вышло: 24 пасочки и один веночек.