 Манты-розочки на пароварке |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 16.5.2010, 19:56
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 6645 Регистрация: 4.5.2009 Из: Челябинск Пользователь №: 567 Спасибо сказали: 7742 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255  |
Вздумалось мне сегодня испытать пароварку.Решила сделать типа мантиков-розочек с куриным фаршем. Вариант этой лепки мне очень нравится. Тесто делала заварное.
Тесто заварное, делала в ХП. Честно говоря всегда делаю на глаз, сегодня попыталась всё взвесить... мука 400г кипяток 180-200 мл 1ч.л. соли ХП начинает мешать муку и я потихоньку вливаю кипяток ,когда чуток остывает вбиваю два яйца ,ХП продолжает мешать. Фарш у меня куриный, лук репчатый, специи, домашняя сметана всё хорошо вымешала. <noindex></noindex> <noindex></noindex> <noindex></noindex> <noindex></noindex> <noindex></noindex> <noindex></noindex> <noindex></noindex> <noindex></noindex> <noindex></noindex> <noindex></noindex> |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
17.4.2012, 6:42
Сообщение
#2
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 6645 Регистрация: 4.5.2009 Из: Челябинск Пользователь №: 567 Спасибо сказали: 7742 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255 |
miracle, спасибо огромное за отзыв
|
|
|
|
|
17.4.2012, 20:49
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 852 Регистрация: 20.12.2011 Из: ДНР, г.Донецк Пользователь №: 9238 Спасибо сказали: 1537 раз(а) Модель хлебопечки: Benten BN9013, МВ DEX DMC-60, МВ Perfezza-55, МВ Скарлет 410, СМВ Скарлет SL-1529, СМВ Синбо 5005, АГ VINIS 1705, Блендерный набор VITEK 1480 GY Имя: Татьяна |
Сколько блуждаю по форуму, а еще, наверное и половины тем не перешерстила. Вот сегодня нашла эту темку.
Танюша Николаевна! Я тоже с легкой руки своей сотрудницы полюбила заварное тесто. Она у меня профи (больше 20 лет стажа в столовых и Общепитовский техникум). А дело было так: в техникуме на практике, они проходили тему "Чебуреки", а в это время там же проходил съезд шеф-поваров ресторанов тогда еще СССР. И один шеф-повар увидел как издеваются над чебуреками - не выдержал, снял свой парадный "пижмак" и устроил студентам такой мастер-класс, что их глаза еще долго не могли прийти в нормальное положение. Тесто попроще и подходит ко всему: пельмени, манты, чебуреки, "Макдональдсовские" пирожки с ягодами и фруктами и т.д. Просеиваем муку в миску, добавляем щепотку соли, а потом берем бутылку с растительным маслом и кропим (мелкими каплями, удобнее если на бутылка для масла с дозатором) им муку. Затем, руками берем муку с маслом и перетираем ее между ладоней, растирая муку с маслом. Заливаем крутой кипяток и размешиваем вилкой, что бы вся мука схватилась и стала твердой. Накрываем тесто полотенцем и даем постоять минут 20-25 для того, что бы набухла клейковина и тесто немного остыло. А дальше я тесто перекладываю в комбайн и замешиваю, добавляя муки, сколько возьмет. Результат должен быть таким: при надавливании на тесто пальцем, оно должно тут же выпрямиться. Дальше использовать по необходимости, можно заморозить. Тесто получается универсальное. Я леплю из него пельмени, вареники, даже с вишнями на этом тесте не разлазиются, а чебуреки из него сказочные - краешек - защип получается таким мягоньким, что ни разу не видела что бы кто-нибудь его не съел. А если вместо мясного фарша положить ягоды или фрукты и обжарить как чебуреки - то для детворы это праздник. ПЫ.СЫ.: Пробовала заваривать это тесто на маргарине и сливочном масле - результат не плохой для пельменей и вареников, но не для чебуреков и пирожков. Яйца не добавляются!!! Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Николаевна Манты-розочки на пароварке 16.5.2010, 19:56
мамалена Вот это красота Танюша !! Простенько (как ... 16.5.2010, 20:00 Туфелька вот это да, и тут розы зацвели!
да так все про... 16.5.2010, 20:02 ukr27 Тань, очень красиво получаются манты в форме розоч... 16.5.2010, 20:06 Paprika Спасибо, Танюша . И сколько у тебя из этого кол -в... 16.5.2010, 20:17 Николаевна 15 штук я сделала. И тесто ещё осталось...штук на ... 16.5.2010, 20:20 tatulja Николаевна, какая красотищаааааа!!!... 16.5.2010, 21:06 Лариса Зв Николаевна, спасибо за мастер класс! 17.5.2010, 9:51 sladkaya_m07 Ого Таня..я даже как то и не видела такого способа... 17.5.2010, 10:10
Николаевна Цитата(sladkaya_m07 @ 17.5.2010, 13:10) О... 17.5.2010, 14:40 Olgamica Танюшка, ОЧУУУУМЕТЬ можно! У тебя ручки очумел... 17.5.2010, 11:32 Домовушка Сегодня решила на ужин сделать. А можно немножко п... 19.5.2010, 6:46 Николаевна Цитата(Домовушка @ 19.5.2010, 9:46) Сегод... 19.5.2010, 9:13 Домовушка Цитата(Николаевна @ 19.5.2010, 10:13) Тес... 19.5.2010, 10:19 zvezda Танечка!!!!Несу тебе большое спаси... 19.5.2010, 9:29 Николаевна Оля , я очень рада, что тебе понравилось. А заварн... 19.5.2010, 9:32 Olgamica Оляяя, как красиво вышло! Хочу..хочу..хочу...н... 19.5.2010, 10:00 zvezda Цитата(Olgamica @ 19.5.2010, 11:00) Оляяя... 19.5.2010, 10:51 Домовушка Огромное спасибо за рецептик! Было вкусно! 19.5.2010, 19:58 мамалена Ухтышки, Домовушечка! Какие розы у тебя расцве... 19.5.2010, 20:43 kris Цитата(мамалена @ 19.5.2010, 20:43) Ухтыш... 21.5.2010, 18:53 Туфелька у звездочки - бутоны, у Галины розы уже расцвели)
... 19.5.2010, 21:16 ira3662 Обожаю манты, а тут тааааакие розы аппетитные ... 20.5.2010, 9:23 Olgamica Вот и я с отчетиком...сегодня делала на ужин, толь... 21.5.2010, 18:55 Николаевна Оль, красиво. Крис, со шпинатом делала, вот со све... 21.5.2010, 19:05 Olgamica Цитата(Николаевна @ 21.5.2010, 18:05) Оль... 21.5.2010, 20:52 Николаевна Цитата(Olgamica @ 21.5.2010, 23:52) Таня,... 21.5.2010, 21:00 Natalli Оля, ооочнь красивые розочки! И я хочу на выхо... 21.5.2010, 19:09 Paprika Да, Olgamica, очень искусно выполнены розы, выгляд... 21.5.2010, 19:58 zvezda Оленька!!!У тебя прямо настоящии розы... 21.5.2010, 21:04 Olgamica Цитата(zvezda @ 21.5.2010, 20:04) Оленька... 21.5.2010, 21:17 мамалена Принимайте и мои розочки! Вчера сделала, но сф... 22.5.2010, 13:43 Paprika Цитата(мамалена @ 22.5.2010, 14:43) Вот т... 22.5.2010, 17:12 Olgamica Мамалена, здорово! А они у Вас большие? У меня... 22.5.2010, 14:14 мамалена Оленька Они средненькие. У меня тоже 9 поместилось... 22.5.2010, 14:26 Туфелька Оля, мамалена, вы хорошие садовники) 22.5.2010, 18:48 мамалена Цитата(Туфелька @ 22.5.2010, 21:48) Оля, ... 23.5.2010, 9:36 tatulja Девчата, настоящий парад роз! Красота, умнички... 22.5.2010, 18:57 Natalli А вот и у меня созрели манты. Вкусные! Делаютс... 25.5.2010, 17:03 Лариса Зв Я тоже не смогла пропустить такие шедевры:
Ро... 2.6.2010, 2:33 Туфелька Лариса, ярко так) красно-белые розы) 2.6.2010, 9:11 Иризольда Николаевна, zvezda, Olgamica, Домовушка, мамалена,... 7.6.2010, 14:00 мамалена Иризольда 20 минут и все? А их как в простой ман... 8.6.2010, 18:54 Olgamica Цитата(мамалена @ 8.6.2010, 16:54) Иризол... 8.6.2010, 18:56 Николаевна Ирин, такие нееежные розочки. Спасибо. 8.6.2010, 18:56 miracle Цитата(Николаевна @ 8.6.2010, 18:56) Ирин... 17.4.2012, 1:48 Огневушка Цитата(miracle @ 17.4.2012, 1:48) Николае... 17.4.2012, 12:33 Манечка Куда глаза мои смотрели когда я искала, как готовя... 28.1.2011, 0:37 Paprika Цитата(Манечка @ 28.1.2011, 0:37) Куда гл... 28.1.2011, 1:35 Света Манечка, спасибо за мастер-класс! Никогда не е... 28.1.2011, 0:47 ais Манечка! Умничка! А помощник - еще бОльшая... 28.1.2011, 14:22 Света Цитата(ais @ 28.1.2011, 14:22) Мне всегда... 28.1.2011, 14:29 Манечка Спасибо, девочки!!! Мы старались , а ... 28.1.2011, 14:45 ir.kur Николаевна , спасибо за интересный рецепт ( чесно... 16.3.2011, 23:45 Bagira А вот мои мантушки (самую маленькую мантушку сдела... 23.1.2012, 21:06 Aksuta.78 а вот и мои манты 10.4.2012, 9:24 Татьяна-72 Цитата(Татьяна-72 @ 17.4.2012, 20:49... 17.4.2012, 23:36 Николаевна Цитата(Татьяна-72 @ 18.4.2012, 2:36)... 18.4.2012, 6:22 Николаевна Татьяна, очень я люблю заварное тесто на варенички... 17.4.2012, 20:56 Татьяна-72 Цитата(Николаевна @ 17.4.2012, 20:56) Тат... 17.4.2012, 21:01 Николаевна Цитата(Татьяна-72 @ 18.4.2012, 0:01)... 17.4.2012, 21:12 Николаевна Открывать новую тему вроде нужды нет, те же манты ... 18.4.2012, 10:52 Татьяна-72 Цитата(Николаевна @ 18.4.2012, 10:52) Нач... 18.4.2012, 11:01 Николаевна Цитата(Татьяна-72 @ 18.4.2012, 14:01... 18.4.2012, 11:24 Татьяна-72 Цитата(Николаевна @ 18.4.2012, 11:24) У н... 18.4.2012, 11:35 Mar | Tini Будем ждать домашние, мясистые, сахарные помидорчи... 18.4.2012, 11:36 Татьяна-72 Цитата(Mar | Tini @ 18.4.2012, 11:36) Буд... 18.4.2012, 11:41 Николаевна 220????!!!! нееее я на такой подви... 18.4.2012, 11:44 Mar | Tini В этом году думаю в половину меньше! 18.4.2012, 12:08 Патрикеевна Цитата(Mar | Tini @ 18.4.2012, 11:36) 220... 18.4.2012, 15:36 Николаевна Цитата(Патрикеевна @ 18.4.2012, 18:36) де... 18.4.2012, 15:46 Татьяна-72 Цитата(Николаевна @ 18.4.2012, 15:46) Пол... 18.4.2012, 19:59 Жека а вот и мои мантышки, правда делала я их не розочк... 17.5.2012, 14:22 Галин@ Спасибо за рецепт заварного теста. Сегодня моя ХБ ... 26.6.2012, 22:31 Николаевна Цитата(Галин@ @ 27.6.2012, 1:31) Спасибо ... 26.6.2012, 22:42 Shpilka0102 вот и мои вкусные розочки, готовила на день рожден... 22.7.2012, 18:08 Николаевна Отличные розочки!!! 22.7.2012, 19:02 Mar | Tini Николаевна - Таня! Огромное спасибо за рецепт... 26.2.2013, 19:07 Эля Ой! Мама дорогая! Юля, какие аппетитные ... 26.2.2013, 19:46 Николаевна Юля, спасибо за доверие . Я рада что тесто понрав... 26.2.2013, 19:59 Mar | Tini Лена
И лепятся хорошо и не развариваются , и пос... 26.2.2013, 20:22 nattela.v Николаевна, какой интересный рецепт !!... 27.2.2013, 8:50 Эля Тук-тук-тук!
Вот очень захотелось приготовить ... 17.3.2013, 15:36 Алма Эля!Какие красивые манты-цветочки,аппетитные... 17.3.2013, 16:12 Irina27 Красотища!!! Вкуснотища!!... 17.3.2013, 16:19 Эля Цитата(Алма @ 17.3.2013, 16:12) Ну и ,кон... 17.3.2013, 17:48 nattela.v Леночка, розочки чудесные так и хочется попроб... 17.3.2013, 18:04 Irina27 Ну, все. Хана фигуре! Не удержалась и приготов... 17.3.2013, 20:30 nattela.v Irina27, какая прелесть розочки аппетитнейшие ... 17.3.2013, 20:48 Irina27 Цитата(nattela.v @ 17.3.2013, 21:48) Irin... 17.3.2013, 20:50 Эля Ирочка, розочки суперские получились!БРАВО... 17.3.2013, 21:25 Irina27 Цитата(Эля @ 17.3.2013, 22:25) Ирочка, ро... 17.3.2013, 22:07 Николаевна Девочки,Irina27,Эля, какие у вас розочки аппетитны... 17.3.2013, 22:13 Irina27 Цитата(Николаевна @ 17.3.2013, 23:13) Дев... 17.3.2013, 22:43 84mama87 Элечка! Мантушки очень впечатляющие! Краси... 18.3.2013, 3:55 84mama87 Irina27! Аккуратные и соблазнительные розочки... 18.3.2013, 3:57 Irina27 Цитата(84mama87 @ 18.3.2013, 4:57) Irina2... 18.3.2013, 5:30 Патрикеевна Леночка, Irina27, красивые и аппетитные манты у в... 18.3.2013, 10:47 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 25.4.2025, 12:43 |
Форум Моя хлебопечка