Немецкие Брецели Опции

[Николаевна]

Когда то давно (лет 17 назад), вычитала рецепт американских булочек для гамбургеров, у нас тогда это была заграничная еда , Макдоналдс в Москве только открывался, а так хотелось гамбургерааа.... так вот я отваривала ,а затем выпекала эти булочки(мама стояла над душой и говорила , что я перевожу продукты), те булочки мне не понравились.... И вот в инете в немецкой кухне нашла рецепт немецких брецелей.... решила попробывать несмотря на отваривание..... это такая вкусняяяяша.
* 550 г муки
* 1 п. сухих дрожжей( у меня 2ч.л.)
* 0.5 ч.л.сахара
* 1,5 ч.л.соли
* 350 мл молока
* 50 г сл. масла
* 1,5 л воды
* 2 ст.л соды
* 1 п. соли (крупная)
1. Муку перемешать с дрожжами и сахаром. Влить подогретое молоко, соль, и растопленное масло.Замесить тесто, и оставить минимум на 30 минут для расстойки.(я все ингидиенты засыпала в ХП на режим "Пицца",тесто делала ночью оставила в ведёрке к утру оно было красивое......расстоявшееся в ведёрке оно простояло где то 4часа)
2. Раскатать колбаску, длиной 20-30 см, замотать, как крендель. ( концы жгутика переплести между собой и приклеить внутри кренделя)
3. Воду вскипятить, насыпать 2 ложки соды, оставить кипеть 10 минут.
4. Опускать крендель в кипящую воду на 20-30 секунд, должен увеличиться в объёме и всплыть.
5. Осторожно вытащить крендель шумовкой, дать воде стечь и складывать на лист.
6. Посыпать крендели крупной солью.(у меня не оказалось крупной соли , я посыпала кунжутом)
8. Печь 20-30 минут( в зависимости от размера и печи ) Я в АГ выпекала 10-12мин
Также брецели могут быть больше по размеру, на немецких гуляниях(Oktoberfest), традиционными считаются Брецели размером до 30 см в диаметре.Брецели можно замораживать впрок, потом как обычно без разморозки запечь в духовке перед приходом гостей, либо себе на завтрак.
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>

[zvezda]

Николаевна!ты как всегда можешь нас всех удивить и с утра озадачить...прелесть...на вкус наверное похоже на баранки...???или какие они на вкус?

[Paprika]

Николаевна!ты как всегда можешь нас всех удивить и с утра озадачить...прелесть...на вкус наверное похоже на баранки...???или какие они на вкус?

Николаевна, спасибо за рецепт!
zvezda, я тоже считаю, что в немецкую кулинарию рецепт перешёл от наших баранок. Ты же их делала и сразу поняла?!

[zvezda]

zvezda, я тоже считаю, что в немецкую кулинарию рецепт перешёл от наших баранок. Ты же их делала и сразу поняла?!

Вот по этому и стала искать твои бараночки.Мне они очень понравились,теперь надо попробовать и этот рецептик.

[aleks]

Вот по этому и стала искать твои бараночки.Мне они очень понравились,теперь надо попробовать и этот рецептик.

Николаевна, в книге рецептов к моей ХП тоже есть рецепт, они называются Претцели и готовятся по другому немного.
Вода -200 гр.
соль - 1/4 ч.л.
мука - 360 гр.
сахар - 0,5 ч.л.
Молотый кумин щепотка
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Всё в ХП, программа Тесто, потом так же сделать длинные колбаски, приготовить претцели, поместить их на смазанный маслом противень, смазать яйцом,посыпать крупной солью и в духовку на 12-15 минут в предварительно прогретую духовку, температура 200С.
Всё руки не доходили сделать. А теперь обязательно попробую, у вас такие красавцы получились, так и просятся в рот. Спасибо-о-о!

[Николаевна]

Николаевна, в книге рецептов к моей ХП тоже есть рецепт, они называются Претцели и готовятся по другому немного.
Всё в ХП, программа Тесто, потом так же сделать длинные колбаски, приготовить претцели, поместить их на смазанный маслом противень, смазать яйцом,посыпать крупной солью и в духовку на 12-15 минут в предварительно прогретую духовку, температура 200С.
Всё руки не доходили сделать. А теперь обязательно попробую, у вас такие красавцы получились, так и просятся в рот. Спасибо-о-о!

Да наверное эти самые Брецели-Претцели имеют несколько разновидностей теста, тут смысл ещё , что они отвариваются в содовой воде. Делала их утром, сейчас приехали из сада, оставляла Брецели на столе :без мешочка и полотенцем не накрывала, а они всё такие же мягонькие. Попробуйте вкусняво получается.