Цыплята в гнезде Опции

[mvg]

Еще один простой, быстрый, но вкусный рецепт. Нужны яйца, сыр, соль и конечно АГ. Белки отделить от желтков, стараясь, чтобы желткеи не повредились, а в белки не попало ни капли желтка. В белок добавить соль и хорошо взбить. Я это делаю в комбайне. Вот что получилось.

Половину белков положить в смазанную маслом форму, проделать ложкой в нем углубления, по числу желтков, и в АГ на высокую решетку скорость м температура максимальная, на 1 минуту. После чего в сделанные углубления влить желтки.

Закрыть их оставшимся белком, сверху посыпать натертым сыром, в разогретый АГ, 205°, скорость средняя, время зависит от желаемой степени прожарености желтка. Я делаю минут 8-9, взависимости от количества яиц, получается полужидкий желток, в мешочек.

[Свекруха]

Вот только что случайно наткнулась на этот рецепт - как-то раньше он мимо меня пробегал. Так вот - лет 45 назад (ага!) мне дали попробовать так называемую "Яичницу по-свитязски". кто не знает - Свитязь - это изумительной красоты озеро на Волыни. Но еще волыняки очень любят готовить всякие оригинальные штучки.
Итак: Сначала взбивался белок с щепоткой соли, потом выкладывался на сковородку, в углублениях осторожно выкладывались целенькие желтки - как на фото mvg. И ставились на огонь. Белки снизу поджаривались, а желток оставался жидким. Поверьте, это было очень вкусно!