Хлеб Творожная ошибка Опции

[Санчо]

Дрожжи прессованные - 15 гр. (сухие - 3 ч. л.)
Мука пшеничная в/с - 500 гр.
Молоко - 90 мл.
Вода - 20 мл.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Соль - 10 гр. (1 ч. л.)
Творог 18% - 150 гр.

Выход: 920 гр. (XL).
Программа: 01 "Основная".
Время: 4 часа.



Текстура хлеба получается воздушной, вмеру плотной; на второй-третий день (из холодильника, неплотно закрытый пакет) режется идеально, не крошится; мякишь, и свежий, и суточный, - тает во рту, без попыток "склеиваться".

Вкус слегка солоноватый, сливочный без намёка на "творожность".

Прекрасно подходит в качестве основного хлеба к утреннему кофею и обеду - хорошо насыщает, сохраняя ощущения лёгкости.


P. S. Почему назван "Творожная ошибка"? Всё просто - переписывал рецепт из темы Сдоба творожная, но забыл строку "сахар". Ошибку заметил только на третьей выпечке, так как вкус получился удивительно цельным. В рецепте убавил количество молока, заменив водой, так как вычитал сие у Похлёбкина.

[Свекруха]

И дрожжи совсем без сахара заработали?

[Санчо]

И дрожжи совсем без сахара заработали?

Угу, даже не пискнули! В теме "Творожная сдоба" одна хозяйка испугалась, что совсем забыла сахар добавить (её сообщение от 2010 года), и стала перезамешивать в середине процесса. Как показала практика - это было не страшно.

не многовато дрожжей?

Сухих - нет. В "творожной сдобе" указано именно столько. Я засыпал целый пакетик "Саф-Момента", как раз три чайных ложки вышло. Но мне эти дрожжи не нравятся - по моему там химические активаторы, а я хлебопечку не для того покупал, чтобы своими руками себе химию класть. Прессованных же - даже меньше, чем требуется по пересчёту "1 ч. л. сухих = 8 гр. прессованных".