Солянка, соляночка. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Георгий]

Замачиваем перловки пригоршню.
В кипящую воду опускаем суповой набор (я делаю из говядины с хрящиками), варим часик.
вынимаем мясо, закидываем перловку (промой предварительно еще раз!), черный перец горошком, оливки без косточки (сколько любишь)
обжариваем на раст.масле (лучше-- оливковое) сначала морковку, потом добавляем лучок репчатый. Обжарили -- без масла скинули в кастрюлю, а на сковородку-- огурчики бочковые. только порезать их на четвертинки (если некрупные) или на 8 частей, но НЕ НАТИРАТЬ их на терке!!! огурцы помешивать, отдали воду почти всю воду-- добавить томатную пасту. Начнет подгорать-- добавить немного бульона.
Пока готовится огурцовая заправка закидываем в кастрюлю мелко порезанное мясо (без костей и хрящей уже, очисть предварительно) и добавляем мелко порезанной п/копч. колбасы-- я кидаю обычно Крондштадтский сервелат и картошечки чутка.
Добавить лаврушку и скинуть огурцы с томатной пастой в кастрюлю.
Закипело-- ставим томиться на маленький огонек и не забываем чутка подсолить.
Как картошка готова-- проверяем на соль и если будет недостаточно кисленько, то добавляем сок лимона, но осторожно!-- ведь при подаче добавляется еще долька лимона и сметана!
Всё. Наливаем грамм 100 водочки, выпиваем за здоровье своё и чужое и едим с аппетитом!
Приятного аппетита!

[Кыся]

Какое долго,какое муторно!
Это классический ресторанный "помоешный-остаточный)суп!

Готовится просто и легко!
Все что не доели с праздников-посиделок-попоек,все мясо убранное в морозилку в свое время достали-разморозили -нарезали(конечно на глаз под литраж кастрюльки0----пережарили на сковородке(даже которое подпахивает(промыли и порезали0

отжали от жира и в кастрюльку с водой,

-на жире от пережарки колбасно-мясной-сосичной пережарили лук с морковкой(не хватает масла-чуток добавили),-отжали от жира -
-добавили порезаные огурцы-чуть прожарку дали-и добавили кетчуп(либо томат пасту-кто что больше любит)
-катошечка(ну штучки 3)порезаная в произвольной программе
Варится-варится...
под конец берем отрезаем кружка 3 от лимона,по кругу убираем цедру(горечь дает-но кому то нравится),просто режем и в солянку пихаем....варится....пробуем на соль--------если правильно соотношение огурцы соленые+ лимон=соль вообще не допускается в этот сироткий супик опохмелочный... .
Ну а оливки-это только в готовый розлитый суп в тарелке добавляются,и по эстэтике долька лимона отправляется в свободное плавание по тарелке...
Самый простейший суп-можно еще чуть укропчика добавить..

Как мне однажды сказал мой мужка,читай рецепт-а делай по своему-все сама почувствуешь!!!!!!!!!!!!