Ищу рецепт чёрного хлеба Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Cyber]

Приветствую Вас, Форумчане!
Никак не могу найти рецепт хлеба, который люблю с детства. В Москве такой почему-то вообще не продаётся.
У нас на Урале называется по-разному - чёрный, дарницкий подовый, чусовской подовый.

Всё, что нашел - краткое описание:
Состав: мука пшеничная хлебопекарная 2 сорта, вода, мука ржаная обдирная, дрожжи прессованные, соль поваренная.
Пищевая ценность в 100 г продукта: Белки, г-7,8; Жиры, г-1,2; Углеводы, г-46,5. Витамины, мг В1-0,25; В2-0,09; РР-1,68.
Калорийность, ккал 212.

ГОСТ 28807-90 МАССА НЕТТО: 0,7 кг
По госту искал - там рецепта нет, просто общее описание.

Как выглядит:

[inna_555]

Я пеку чёрный хлебушек по своему рецепту.Получаеться просто БОМБА,
на 900гр хлеба
375мл теплой воды,
1.5ст.л растопленого масла
1ч.л сахара,
0.5ч.л соли
500г ржаной муки (я использую смесь "Корнекс" для ржано-пшенного хлеба)
3г.сухих дрожжей.

.После первого сигнала замешивания (это примерно через 1 час),засыпаю 35г семечек подсолнуха.
ВКУСНОТИЩЕЕЕ.

[miss]

Я пеку чёрный хлебушек по своему рецепту.Получаеться просто БОМБА,
на 900гр хлеба
375мл теплой воды,
1.5ст.л растопленого масла
1ч.л сахара,
0.5ч.л соли
500г ржаной муки (я использую смесь "Корнекс" для ржано-пшенного хлеба)
3г.сухих дрожжей.

.После первого сигнала замешивания (это примерно через 1 час),засыпаю 35г семечек подсолнуха.
ВКУСНОТИЩЕЕЕ.

А я пробовала печь хлеб из одной ржаной муки и не получилось... теперь только с добавлением пшеничной пеку.
alla.troian, в Вашей печке должна быть программа Ржаной, я все хлеба с ржаной мукой на ней пеку!

[Димыч]

А я пробовала печь хлеб из одной ржаной муки и не получилось... теперь только с добавлением пшеничной пеку.
alla.troian, в Вашей печке должна быть программа Ржаной, я все хлеба с ржаной мукой на ней пеку!

Черный хлеб в хлебопечи - все очень просто и вкусно:
1. Квас — 1 чашка
2. Пшеничная мука — 0,75 чашки
3. Ржаная мука — 2,25 чашки
4. Яблочный уксус — 1 чайная ложка
5. Соль — 1,5 чайных ложки
6. Сахар — 2 столовые ложки
7. Мед — 3 столовые ложки
8. Дрожжи — 2 чайные ложки
Порядок закладки жидкостей и ингредиентов согласно инструкции к вашей печи.
Можно добавить при втором замесе тмин и кориандр, изюм или что-то по вкусу-0,3 чашки. Чаша-230 мл., чайная ложка-5гр., столовая-15гр. Режим – Пшеничный, корочка - средняя. Квас брать живого брожения и не заморачиваться заквасками и т.п. Квас можно заменить темным пивом, желательно не пастеризованным. Уксус можно и не добавлять, я от него отказался.