 Хлеб Япона булка, продолжение японской темы, в духовке |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 3.12.2010, 18:41
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 364 Регистрация: 29.5.2010 Из: Москва Пользователь №: 2745 Спасибо сказали: 511 раз(а) Модель хлебопечки: Хлебопечь Panasonik 257 Мультиварки Panasonik, Cucina Italiana  |
Всем привет! Мне тут стало интересно, а есть ли еще варианты японского хлеба и на Кулинаре нашла вот такой хлеб. Мне понравился очень, мякиш воздушный, корочка хрустящая и в то же время мягкая. Сразу решила попробовать.
Вот рецепт: дрожжи сухие 6г мука пшеничная 300г соль 4г сахар 15г масло сливочное 6г молоко 75г вода 140г (добавить кубик льда) Замесить тесто из муки, дрожжей, воды, молока и сахара и оставить на 20 минут для аутолиза. Добавляем соль и масло и и ставим подходить, тесто увечивается в минимум в 2,5 раза (у меня получилась полная 4-х литровая миска). Делим подошедшее тесто на 2 равные части и оставляем минут на 20. Раскатываем лепешки, сворачиваем в рулетики и на расстойку (простояли час, подошли ну очень). Выпекать примерно 45 минут при 200 градусах (у меня получилось гораздо быстрее). Дать хлебушку остыть. В идеале две булочки срослись между собой, а у меня только немного соединились, великовата посудка оказалась. В итоге, я считаю, у меня хлуб получился % на 90 и при этом такая вкусняшка! Всем очень рекомендую! |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
17.5.2012, 0:15
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 129 Регистрация: 12.6.2011 Из: С-Петербург, Колпино Пользователь №: 7077 Спасибо сказали: 217 раз(а) Модель хлебопечки: zelmer 43z011; REDMOMD RBM-M1902; МВ REDMOND RMC-M4502 Имя: Людмила |
Спасибо НьюСветик за рецепт прекрасной булки!
 Захотелось испечь, ну очень красиво выглядит. Такая воздушная и аппетитная! Поскольку у меня нет подходящей формы для выпечки, а в ХП побоялась, что вылезет сильно из ведерка, я решила использовать аллюминиевые формочки. Делала двойную порцию. Смешала все, кроме соли и масла, и оставила на 20 мин. Затем добавила соль и масло и немного помесила руками. Через 10 минут переложила в ХП и включила режим тесто. После замеса (20 мин.) оставила в ХП на 20 мин. Затем вынула из ХП, разделила на 6 частей и оставила на 10 мин. Раскатала, свернула рулетом и уложила в смазанные раст. маслом формочки. через 50 мин. смазала верх яйцом с молоком и в духовку (она была разогрета до 180*С, я не специально грела, просто она до этого была в работе). 15 мин. выпекала при 180*С в режиме духовки (= верх низ), а потом подняла темп-ру до 200*С и перевела в режим конвекции на 10 мин. Вот что у меня получилось: .. .. а это в разрезе. .. льда у меня не было, но была очень холодная сыворотка. Ее я вместо воды и использовала. Сахара положила меньше, 20г. Муки немного пришлось добавить, 3 ст.л. Булка получилась очень вкусная, воздушная, совершенно не крошится и в меру сладкая, что для меня очень важно. Еще раз огромное спасибо! |
|
|
|
Сообщений в этой теме
НьюСветик Хлеб Япона булка, продолжение японской темы 3.12.2010, 18:41
mamlina Ломтик на срезе- просто фантастика!!!... 3.12.2010, 19:00 Paprika Ни одно фото не открывается... 3.12.2010, 19:09
НьюСветик Цитата(Paprika @ 3.12.2010, 19:09) Ни одн... 3.12.2010, 19:24 Paprika Ну вот, открылись, только последние фото так и не ... 3.12.2010, 19:39 НьюСветик Забыла сказать - такой объем теста у меня получилс... 3.12.2010, 21:48 SKIPER Цитата(НьюСветик @ 3.12.2010, 20:48) Забы... 15.12.2010, 16:33 НьюСветик Цитата(SKIPER @ 15.12.2010, 16:33) А как ... 15.12.2010, 17:48 SKIPER Цитата(НьюСветик @ 15.12.2010, 16:48) Юля... 15.12.2010, 17:49 НьюСветик Цитата(SKIPER @ 15.12.2010, 17:49) А как ... 15.12.2010, 17:53 НьюСветик Всем привет! Я сегодня повторила этот хлебушек... 14.12.2010, 14:15 savraska Что есть аутолизм?
Мы, крестьяне, таких не понима... 14.12.2010, 16:24 НьюСветик Цитата(savraska @ 14.12.2010, 16:24) Что ... 14.12.2010, 16:35 savraska Я готов попробовать это все прямо сегодня, но что ... 14.12.2010, 16:39 Paprika Аутолиз в хлебопечении - приём развития клейковин... 14.12.2010, 17:11 SKIPER А муку какую использовать? Высшего или первого сор... 14.12.2010, 17:16 НьюСветик Цитата(SKIPER @ 14.12.2010, 17:16) А муку... 14.12.2010, 17:53 Paprika Цитата(НьюСветик @ 14.12.2010, 17:53) Пап... 14.12.2010, 18:12 savraska Из термина "аутолиз" я понял, что часть ... 14.12.2010, 19:29 Paprika Цитата(savraska @ 14.12.2010, 19:29) Но ... 14.12.2010, 20:04 savraska Это я как раз и понял. Что это чисто по женски.
То... 14.12.2010, 21:45 НьюСветик Цитата(savraska @ 14.12.2010, 21:45) Тогд... 14.12.2010, 21:55 savraska Пора достовать поллитру и вспоминать весь рецепт с... 14.12.2010, 21:59 НьюСветик Цитата(savraska @ 14.12.2010, 21:59) Пора... 14.12.2010, 22:02 savraska Да!
Чтобы завтра все пошло как надо, уточню. ... 14.12.2010, 22:06 НьюСветик Цитата(savraska @ 14.12.2010, 22:06) Да... 14.12.2010, 22:11 savraska Спасибо! 14.12.2010, 22:22 savraska Вопрос к автору.
По рецепту на 300 г муки приходит... 15.12.2010, 10:29 НьюСветик Цитата(savraska @ 15.12.2010, 10:29) Вопр... 15.12.2010, 10:46 savraska А молоко? 15.12.2010, 10:50 НьюСветик Цитата(savraska @ 15.12.2010, 10:50) А мо... 15.12.2010, 10:53 savraska Тогда ждите фотоотчет! 15.12.2010, 10:57 НьюСветик Цитата(savraska @ 15.12.2010, 10:57) Тогд... 15.12.2010, 11:02 SKIPER Извините, тупим!!!! 15.12.2010, 17:54 НьюСветик Цитата(SKIPER @ 15.12.2010, 17:54) Извини... 15.12.2010, 17:58 Paprika Сразу прошу прощения, НьюСветик, из -за отсутствия... 15.12.2010, 18:36 МилочкаЯ Цитата(Paprika @ 15.12.2010, 18:36) Я так... 11.5.2012, 17:27 НьюСветик Ого, Паприка! А я все жду булку от Савраски...... 15.12.2010, 18:47 SKIPER А сколько свежих дрожжей надо? я просто знаю что в... 15.12.2010, 19:10 НьюСветик Цитата(SKIPER @ 15.12.2010, 19:10) А скол... 15.12.2010, 20:01 Патрикеевна Цитата(SKIPER @ 15.12.2010, 20:10) А скол... 15.12.2010, 20:26 savraska Замесил сейчас Япону-булку. Тесто мне уже нравится... 15.12.2010, 19:22 НьюСветик Цитата(savraska @ 15.12.2010, 19:22) А ка... 16.12.2010, 9:50 Маргарита НьюСветик Спасибо!!! Замечательный хл... 15.12.2010, 20:25 savraska Я только на расстойку поставил, а тут булки так и ... 15.12.2010, 20:38 Ленка-05 Цитата(savraska @ 15.12.2010, 19:38) Япон... 16.12.2010, 10:39 НьюСветик Маргарита, здорово получилось! Очень рада, что... 15.12.2010, 20:39 savraska Булки удались!
Только обещанный фотоотчет буде... 15.12.2010, 22:34 НьюСветик Цитата(savraska @ 15.12.2010, 22:34) Булк... 15.12.2010, 23:40 SKIPER Докладываю! Делала двойную порцию, дрожжи брал... 16.12.2010, 10:17 НьюСветик Юля, шикарно получилось, хоть на выставку. По-моем... 16.12.2010, 10:40 SKIPER Цитата(НьюСветик @ 16.12.2010, 9:40) Юля,... 16.12.2010, 10:53 НьюСветик Цитата(SKIPER @ 16.12.2010, 10:53) Ну мож... 16.12.2010, 10:55 Paprika Ну что, НьюСветик, закидали вас булками?
Я тоже... 16.12.2010, 13:50 НьюСветик Паприка, здорово как закидали, как аппетитно! ... 16.12.2010, 14:31 Paprika Цитата(НьюСветик @ 16.12.2010, 14:31) Пап... 16.12.2010, 19:42 savraska Здрасте всем!
Дошли ручки до клавы, стало быть... 16.12.2010, 20:01 Paprika savraska, спасибо за хлебушек, понравился. У вас... 16.12.2010, 20:08 НьюСветик Савраска, здорово! Очень красиво и вкусно. Есл... 16.12.2010, 20:15 Маргарита Какая красота у всех получилась, замечательный и в... 16.12.2010, 21:06 НьюСветик Цитата(Маргарита @ 16.12.2010, 21:06) Как... 16.12.2010, 21:12 Маргарита НьюСветик Я предварительно муку с водой замешу в м... 16.12.2010, 21:40 Paprika Я сегодня опять с Япона булкой. И снова с добав... 18.12.2010, 14:51 НьюСветик Ооооооооооо! Паприка! У Вас это тесто внут... 18.12.2010, 18:53 Paprika Цитата(НьюСветик @ 18.12.2010, 18:53) Ооо... 18.12.2010, 19:03 НьюСветик Цитата(НьюСветик @ 18.12.2010, 18:53) Ооо... 18.12.2010, 19:09 Paprika Цитата(НьюСветик @ 18.12.2010, 19:09) Пап... 18.12.2010, 19:12 Маргарита НьюСветик Попробовала в хлебопечке булку испечь, с... 19.12.2010, 17:16 НьюСветик Маргарита, такая же история с хлебом на закваске -... 19.12.2010, 18:28 Туфелька Нелли, Маргарита, спасибо за японо-булки) 20.12.2010, 14:00 Paprika Полюбилась нам Япона булка, НьюСветик. Спасибо. 26.12.2010, 8:10 НьюСветик Паприка, я очень рада! Позавчера тоже ее пекла... 26.12.2010, 11:28 НьюСветик У нас сегодня вот такая пита японобулковская.
... 13.2.2011, 18:35 Neofitka Пекла вчера "япону булку" в ХП. Очень до... 27.2.2011, 15:11 literal Наконец-то я добрался сюда.
Печка у меня позволяет... 27.2.2011, 22:15 НьюСветик Неофитка, очень рада, что получился этот хлебушек ... 3.3.2011, 11:21 Neofitka Цитата(НьюСветик @ 3.3.2011, 11:21) Неофи... 3.3.2011, 11:45 Neofitka Цитата(НьюСветик @ 3.3.2011, 11:21) Неофи... 17.3.2011, 15:32 НьюСветик Аня, спасибо за фотоотчет! К сожалению, не мог... 17.3.2011, 16:06 Neofitka Цитата(НьюСветик @ 17.3.2011, 16:06) Аня,... 18.3.2011, 18:43 НьюСветик На здоровье! Да, мужьям нужно угождать.
У моег... 18.3.2011, 19:02 Патрикеевна Цитата(МилочкаЯ @ 11.5.2012, 17:27) Или в... 12.5.2012, 10:15 МилочкаЯ Цитата(Патрикеевна @ 12.5.2012, 10:15) я ... 12.5.2012, 20:39 tatulja mamalyuda, отличные булки!!! 17.5.2012, 17:18 Viktoria mamalyuda
какая красота!!!! 17.5.2012, 19:35 Патрикеевна mamalyuda, замечательные булочки ! 17.5.2012, 22:11 mamalyuda Спасибо всем за хорошую оценку! И еще раз спас... 18.5.2012, 23:39 mamalyuda Сегодня испекла этот хлебушек в ХП.
Делала по ори... 19.5.2012, 21:12 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 11.6.2025, 10:05 |
Форум Моя хлебопечка