Хлеб Творожная ошибка Опции

[Санчо]

Дрожжи прессованные - 15 гр. (сухие - 3 ч. л.)
Мука пшеничная в/с - 500 гр.
Молоко - 90 мл.
Вода - 20 мл.
Масло сливочное - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Соль - 10 гр. (1 ч. л.)
Творог 18% - 150 гр.

Выход: 920 гр. (XL).
Программа: 01 "Основная".
Время: 4 часа.



Текстура хлеба получается воздушной, вмеру плотной; на второй-третий день (из холодильника, неплотно закрытый пакет) режется идеально, не крошится; мякишь, и свежий, и суточный, - тает во рту, без попыток "склеиваться".

Вкус слегка солоноватый, сливочный без намёка на "творожность".

Прекрасно подходит в качестве основного хлеба к утреннему кофею и обеду - хорошо насыщает, сохраняя ощущения лёгкости.


P. S. Почему назван "Творожная ошибка"? Всё просто - переписывал рецепт из темы Сдоба творожная, но забыл строку "сахар". Ошибку заметил только на третьей выпечке, так как вкус получился удивительно цельным. В рецепте убавил количество молока, заменив водой, так как вычитал сие у Похлёбкина.

[Огневушка]

Санчо, в рецепте указано Творог 18% - 150 гр.
я бы хотела уточнить: творог использовали пастообразный или комочками

[Санчо]

Огневушка, о твороге - начну от обратного: вот это я за творог не считаю:

- в народе это "творог в кишке" зовут; соответственно - и не использую.

Творог, который я использую, выглядит так:

- изначально он рассыпчатый, но если его размять, то он становится как густая творожная масса.


Modestie - этот рецепт спокойно выдержит добавку до 30 мл воды. Рекомендую увеличивать именно воду, а не молоко.
Пожалуйста, о результатах отпишитесь; если сможете - то и фотографию приложите, пожалуйста.