Рулет из пузанинки Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[пухлячок]

Купила на рынке ленту пузанины-2,5кг-думала что-же с нее сделать,ну и придумала-рулет.
Срезала шкурку(хотя можно было этого ни делать,шкурка была тонкой и мягкой)
Смешала специи:крупно молотый черный перец,чеснок ,соль,немного душистого и красного.
Натерла совсех сторон и отбила всю ленту тендерайзером(вещь-супер!).
Ленту пузанины разрезала пополам и скрутила 2 рулета,обвязала туго шпагатом.
Запекала в рукаве для запекания при t70гр 2часа,после остывания(в рукаве)в холодильник.
И вот ,что получилось.

[miracle]

...никогда не слышала такого слова "пузанинка" - заинтересовало название, зашла ....а это по нашему почерёвок оказывается ...я его очень часто готовлю в духовке , и рулетом и брусочком , только ставлю как на водянную баню и в двойной фольге , в итоге мясо не сушиться, ... остаётся сочным и очень вкусным!

[Огневушка]

только ставлю как на водянную баню и в двойной фольге , в итоге мясо не сушиться, ... остаётся сочным и очень вкусным!

Отличная пузанинка получилась! Но у меня вопрос: "ставлю как на водяную баню"- это как? чуть подробней пожалуйста, а то я только в фольгу заворачиваю.

[miracle]

Отличная пузанинка получилась! Но у меня вопрос: "ставлю как на водяную баню"- это как? чуть подробней пожалуйста, а то я только в фольгу заворачиваю.

Огневушка ..... я ставлю почти в такой казанок

....

вот эту штучку (на которую выкладываю мяско)

....,

наливаю воды, ...вот и банька получилась , главное маленький огонь и чтобы вода не выкипала полностью, по необходимости подлить( а чтобы не заморачиваться с водой, нужно примудрить эту сеточку повыше, тогда воды можна сразу налить побольше).

[Огневушка]

я ставлю почти в такой казанок
вот эту штучку (на которую выкладываю мяско) - это решетка для приготовления на пару называется
наливаю воды, ...вот и банька получилась , главное маленький огонь и чтобы вода не выкипала полностью, по необходимости подлить( а чтобы не заморачиваться с водой, нужно примудрить эту сеточку повыше, тогда воды можна сразу налить побольше).

Понятно, ну, так тут оказывается все очень просто, фактически - это классическое приготовление на пару. Таким способом можно приготовить и в МВ на режиме "пар" и в Пароварке.
Я последний раз делала буженинку в фольге на режиме "пар" в МВ, так мне действительно понравилось больше, чем в духовке, мяско получается вкуснее, менее сухое. А пузанинку я делаю обычно в пароварке в рукаве, тоже классно получается.

[miracle]

Понятно, ну, так тут оказывается все очень просто, фактически - это классическое приготовление на пару. Таким способом можно приготовить и в МВ на режиме "пар" и в Пароварке.
Я последний раз делала буженинку в фольге на режиме "пар" в МВ, так мне действительно понравилось больше, чем в духовке, мяско получается вкуснее, менее сухое. А пузанинку я делаю обычно в пароварке в рукаве, тоже классно получается.

Огневушка...у меня нет мульти и пароварки , поэтому придумала это средневековье , но так получается вкуснее, сочнее (так говорят, сама не ем ), чем в рукаве и в духовке когда вытапливается весь жирок...