 Хлеб Творожная ошибка |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 23.4.2012, 13:29
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 87 Регистрация: 20.4.2012 Из: Москва Пользователь №: 11588 Спасибо сказали: 64 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501WTS Имя: Харламенков Алексей Евгеньевич  |
Дрожжи прессованные - 15 гр. (сухие - 3 ч. л.)
Мука пшеничная в/с - 500 гр. Молоко - 90 мл. Вода - 20 мл. Масло сливочное - 100 гр. Яйца - 2 шт. Соль - 10 гр. (1 ч. л.) Творог 18% - 150 гр. Выход: 920 гр. (XL). Программа: 01 "Основная". Время: 4 часа.  Текстура хлеба получается воздушной, вмеру плотной; на второй-третий день (из холодильника, неплотно закрытый пакет) режется идеально, не крошится; мякишь, и свежий, и суточный, - тает во рту, без попыток "склеиваться". Вкус слегка солоноватый, сливочный без намёка на "творожность". Прекрасно подходит в качестве основного хлеба к утреннему кофею и обеду - хорошо насыщает, сохраняя ощущения лёгкости. P. S. Почему назван "Творожная ошибка"? Всё просто - переписывал рецепт из темы Сдоба творожная, но забыл строку "сахар". Ошибку заметил только на третьей выпечке, так как вкус получился удивительно цельным. В рецепте убавил количество молока, заменив водой, так как вычитал сие у Похлёбкина. Спасибо сказали:
84mama87, ivanova458, tatulja, yaxont, Елань, Ёжик, ЛилёкЯ, Патрикеевна, Пышка, Свекруха, Татьяна С., Эля, |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
23.4.2012, 20:57
Сообщение
#2
|
|
 Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 29 Регистрация: 4.1.2012 Из: Москва Пользователь №: 9502 Спасибо сказали: 55 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501WTS |
Цитата Дрожжи прессованные - 15 гр. (сухие - 3 ч. л.) не многовато дрожжей? я максимум в булку кладу 1,5 ч.л. Если по рецепту 2 ч.л. - уже крышу хлебу рвет. А тут 3 ложки, боюсь однако. Хотя рецепт хочется попробовать, давно искала хлебушек с большим количеством творога. |
|
|
|
|
26.5.2012, 12:09
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 141 Регистрация: 23.1.2011 Из: г.Тула Пользователь №: 4858 Спасибо сказали: 174 раз(а) Модель хлебопечки: Rolsen RBM-1160, Mystery MBM-1204, Endever SkyLine BM-51 Имя: Татьяна |
Цитата(Пышка @ 23.4.2012, 21:57)  не многовато дрожжей? я максимум в булку кладу 1,5 ч.л. Если по рецепту 2 ч.л. - уже крышу хлебу рвет. А тут 3 ложки, боюсь однако. Хотя рецепт хочется попробовать, давно искала хлебушек с большим количеством творога. А я попробовала с 5 гр прессованных дрожжей + 200гр луковой закваски и на режиме "Французский", т.к.боялась что на более короткой программе не успеет подняться с таким-то количеством сдобы. Поднялся как миленький (хотя и без сахара), но при выпечке крышу разорвало. Вкус понравился, буду и дальше экспериментировать опять с закваской, только надо подобрать соотношение жидкости и муки, а то у меня колобок плотноватый получился, поэтому, мне кажется, и крышу разорвало. А рецепт понравился, автору моя благодарность 
|
|
|
|
|
26.5.2012, 16:21
Сообщение
#4
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 87 Регистрация: 20.4.2012 Из: Москва Пользователь №: 11588 Спасибо сказали: 64 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501WTS Имя: Харламенков Алексей Евгеньевич |
Цитата(Татьяна С. @ 26.5.2012, 12:09) 200 гр луковой закваски А вот об этом можно по подробнее, пожалуйста. |
|
|
|
|
26.5.2012, 16:47
Сообщение
#5
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 141 Регистрация: 23.1.2011 Из: г.Тула Пользователь №: 4858 Спасибо сказали: 174 раз(а) Модель хлебопечки: Rolsen RBM-1160, Mystery MBM-1204, Endever SkyLine BM-51 Имя: Татьяна |
Цитата(Санчо @ 26.5.2012, 17:21) А вот об этом можно по подробнее, пожалуйста. Конечно можно. http://forum.hlebopechka.net/index.php?showuser=135 Я просто влюбилась в эту закваску и теперь почти все на ней пеку. Была еще у меня изюмная, тоже неплохая, но более капризная: не подкормил во-время - перекисла. Луковая намного выносливее. Вы почитайте эту темку  , там стооолько интересного 
|
|
|
|
|
27.5.2012, 19:27
Сообщение
#6
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 87 Регистрация: 20.4.2012 Из: Москва Пользователь №: 11588 Спасибо сказали: 64 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501WTS Имя: Харламенков Алексей Евгеньевич |
Татьяна С., простите, но я ничего не понял: Вы дали ссылку на профиль пользователя, не оставившего ни одного сообщения.
|
|
|
|
|
3.6.2012, 7:26
Сообщение
#7
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 2682 Регистрация: 13.5.2011 Из: Иркутск Пользователь №: 6787 Спасибо сказали: 4566 раз(а) Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix Имя: Ирина |
Цитата(Санчо @ 27.5.2012, 23:27) Татьяна С., простите, но я ничего не понял: Вы дали ссылку на профиль пользователя, не оставившего ни одного сообщения. Санчо!! Я-давний пользователь сайта, но помалкивала, осознавая свою ничтожность, как хлебопёк, и лишь набиралась опыта.Однако, наткнувшись на Ваш рецепт этого БЕСПОДОБНОГО хлебушка и осуществив его, решилась вклиниться со своими комментариями. Хлеб невообразимо великолепный как по текстуре, так и по внешнему виду!!! Живу одна и только лишь потому позволила себе уменьшить пропорции : дрожжи - 2 ч.л. мука пшен. - 335 гр молоко - 60 мл вода - 20 мл яйца - 2 шт масло РАСТИТ. - 65 гр соль - 2/3 ч.л. творог - 110 гр Фотографии, увы, нет, т.к. по закону Паркинсона именно в этот момент нагрянули гости ( соседи) на запах. большое...огромное спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!! Тот самый хлеб, о котором давно мечталось,( чтобы обязательно с большим кол-вом творога и БЕЗ сахара) .Здесь видно, что слив.масло заменила на растительное. |
|
|
|
|
3.6.2012, 17:13
Сообщение
#8
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 87 Регистрация: 20.4.2012 Из: Москва Пользователь №: 11588 Спасибо сказали: 64 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501WTS Имя: Харламенков Алексей Евгеньевич |
Цитата(84mama87 @ 3.6.2012, 7:26) Живу одна и только лишь потому позволила себе уменьшить пропорции Так это правильно! Только, считаю, что, в Вашем случае, достаточно и одного яйца будет: я в основном рецепте уже давно кладу одно яйцо на 500 грамм муки и всё прекрасно; только необходимо, убранное из рецепта яйцо, заменить на 50 мг воды. Цитата именно в этот момент нагрянули соседи на запах. - это одно из замечательных свойств соседей. Цитата Здесь видно, что слив.масло заменила на растительное. Нужно будет и мне это попробовать. |
|
|
|
|
3.6.2012, 17:59
Сообщение
#9
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 2682 Регистрация: 13.5.2011 Из: Иркутск Пользователь №: 6787 Спасибо сказали: 4566 раз(а) Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix Имя: Ирина |
Цитата(Санчо @ 3.6.2012, 21:13) Так это правильно! Только, считаю, что, в Вашем случае, достаточно и одного яйца будет: я в основном рецепте уже давно кладу одно яйцо на 500 грамм муки и всё прекрасно; только необходимо, убранное из рецепта яйцо, заменить на 50 мг воды. - это одно из замечательных свойств соседей. Нужно будет и мне это попробовать. Я так рада, что Вы ответили! Обязательно попробуйте поменять маслице на растительное! Ничуть не хуже , думаю, будет,( я же не пекла со сливочным, потому только высказываю предположение).Я из-за проблем с желудком в последнее время сильно разлюбила слив. масло и даже в куличи лью раст-е.На мой взгляд. ни на текстуру , ни на вкус их никак замена не влияет. Ещё раз благодарю за рецепт!! |
|
|
|
|
3.6.2012, 20:51
Сообщение
#10
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 1724 Регистрация: 30.9.2011 Из: Украина Пользователь №: 8286 Спасибо сказали: 1804 раз(а) Модель хлебопечки: Панасоник 256, МВ DEX 60 |
Цитата(84mama87 @ 3.6.2012, 17:59) Обязательно попробуйте поменять маслице на растительное! Ничуть не хуже , думаю, будет На мой взгляд. ни на текстуру , ни на вкус их никак замена не влияет. Я с таким высказыванием не согласна. На сливочном масле получается более сдобный и дольше не черствеет, а на растительном масле лучше поднимается и будет более воздушным. Мне очень нравится в рецептах хлеба часть растительного масла заменять на сливочное, получается очень удачное сочетание. Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Санчо Хлеб Творожная ошибка 23.4.2012, 13:29
Свекруха И дрожжи совсем без сахара заработали? 23.4.2012, 16:58
Санчо Цитата(Свекруха @ 23.4.2012, 17:58) И дро... 23.4.2012, 21:29 Елань Цитата(Санчо @ 23.4.2012, 14:29) Почему н... 23.4.2012, 18:24 Санчо Цитата(Елань @ 23.4.2012, 19:24) Так рожд... 23.4.2012, 21:39 Татьяна С. Цитата(Санчо @ 27.5.2012, 20:27) Татьяна ... 29.5.2012, 17:23 84mama87 Цитата(84mama87 @ 3.6.2012, 11:26) Санчо... 3.6.2012, 7:28 Санчо Цитата(84mama87 @ 3.6.2012, 17:59) Обязат... 3.6.2012, 18:18 Санчо Цитата(Огневушка @ 3.6.2012, 20:51) На сл... 5.6.2012, 8:56 Modestie так мало жидкости, кажется... моя печка на таком к... 19.5.2012, 16:02 Санчо Цитата(Modestie @ 19.5.2012, 16:02) так м... 20.5.2012, 18:39 Огневушка Санчо, в рецепте указано Творог 18% - 150 гр.
я бы... 20.5.2012, 21:12 Санчо Огневушка, о твороге - начну от обратного: вот это... 21.5.2012, 8:11 Modestie Цитата(Санчо @ 20.5.2012, 18:39) Не беспо... 20.5.2012, 22:48 tatulja Санчо, изучайте луковая закваска. 27.5.2012, 19:30 84mama87 Цитата(Санчо @ 3.6.2012, 22:18) Я сейчас ... 4.6.2012, 17:57 Modestie собиралась пчь этот хлеб месяц назад, а взялась то... 8.7.2012, 17:21 Свекруха Держим фигу в кармане - на удачу! Я только что... 1.8.2012, 15:39 tatulja Цитата(Свекруха @ 1.8.2012, 16:39) Держим... 1.8.2012, 17:56 Свекруха Цитата(tatulja @ 1.8.2012, 17:56) Будет в... 1.8.2012, 21:17 tatulja Цитата(Свекруха @ 1.8.2012, 22:17) Татуле... 1.8.2012, 21:23 Эля Цитата(Санчо @ 23.4.2012, 13:29) Дрожжи п... 1.11.2012, 13:49 Елань Ну вот, не прошло и года, и я тоже воспользовалась... 15.1.2013, 18:51 ivanova458 ЦитатаДрожжи прессованные - 15 гр. (сухие - 3 ч. л... 22.1.2013, 9:14 Svetzvezdy Я тоже добралась до хлебушка "творожная ошибк... 2.2.2013, 18:01 |
9 чел. читают эту тему (гостей: 9, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 24.11.2024, 22:41 |
Форум Моя хлебопечка