Пиво в рецептах. Чем заменить? Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Санчо]

Кулинары, выручайте.

Во многих мясных рецептах в колбу аэрогриля наливается пиво.
Я пиво не употребляю ни в каком виде ни при каких условиях; мои друзья - то же.

Чем можно его заменить, да и каково, вообще, его предназначение при приготовлении мяса?

[Свекруха]

Санчо, но ведь это самое пиво никто же не заставляет потом пить. Мой муж тоже "антипивасик" - когда-то в командировке отравился свежим пивом жигулевского пивзавода. До сих пор никакого пива на дух не переносит. Но куру и мясо, приготовленное с употреблением пива и даже ирландский кекс, который на темном-темном пиве - у него воспринимается нормально. Т.е. те вещества, которые у вас вызывают невосприятие, в конечном результате отсутствуют.

[Санчо]

Свекруха, я понимаю Ваши аргументы, но пиво вызывает у меня не "невосприятие", а другое, и гораздо более сильное, чувство; причём, если я его здесь озвучу, то рискую многих оскорбить, а я не желаю этого делать; именно поэтому я и поставил вопрос именно так: "чем заменить", потому что если нечем, то я просто откажусь от рецепта, и всех делов-то.

[Свекруха]

Свекруха, я понимаю Ваши аргументы, но пиво вызывает у меня не "невосприятие", а другое, и гораздо более сильное, чувство; причём, если я его здесь озвучу, то рискую многих оскорбить, а я не желаю этого делать; именно поэтому я и поставил вопрос именно так: "чем заменить", потому что если нечем, то я просто откажусь от рецепта, и всех делов-то.

Сочувствую. Видимо, и вправду тут уж ничего не поделаешь. Но есть много других рецептов, ничуть не хуже. Скажем, вы не пробовали готовить мясо в смеси горчица-мед-соевый соус? Как по мне, так отлично получается.

[Санчо]

Эрика, спасибо за подробное разъяснение.

Скажем, вы не пробовали готовить мясо в смеси горчица-мед-соевый соус?

А с этого места, Свекруха, по-подробнее, пожалуйста!; я такое не пробовал, но, подозреваю, что будет обалденно! тем более, что сегодня нечто подобное очень нужно.

[Свекруха]

А с этого места, Свекруха, по-подробнее, пожалуйста!; я такое не пробовал, но, подозреваю, что будет обалденно! тем более, что сегодня нечто подобное очень нужно.

Когда-то я наткнулась на рецепт приготовления утки. Но поскольку ее в торговле тогда не было и близко, пустила в ход банальную курицу. Суть процесса заключалась в том, что нарезанную кусочками птицу надо было замариновать в соусе: соевый соус плюс горчица плюс пару столовых ложек меда. Ну и, конечно, соль и всевозможные приправочки. Я еще и чеснок иногда измельченный добавляла. Так вот, мариновалась она у меня ночь, хотя можно и меньше, а потом с ней можно было вытворять, что угодно: обжаривать на сковородке, тушить, запекать в гриле. Вкус очень приятный, а благодаря горчице мясо мягкое. Попробуйте.
Приблизительные пропорции можно взять, как вот здесь: zefira.net/kurinye-krylyshki-v-medovo-soevom-marinade
Маринад:
Соевый соус 100 мл.
Мед 2-3 ч.л.
Чеснок 2 дольки
Горчица 2 ст.л.