Фаршированная щука, Думала, что сложно, а оказалось проще простого Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[olima]

На рынке мне попалась свежая и крупная щука, да и цена оказалась у неё очень и очень привлекательной.
Притянув домой рыбку я решила, всё-таки, из одной попробовать сделать фаршированную щуку, не особо надеясь на успех, ведь надо же в жизни всему научиться.
Муж меня вообще отговаривал, мол, чего будешь мучаться, возьми просто пожарь её. Но мне если приспичило, то никто меня в этом не отговорит
Итак, у меня была щука на 1 кг
булка- 3 кусочка, размоченная в молоке
масло сливочное - 60г
лук очень крупный - 2головки (я его спассеровала на растит.масле до золотистого цвета)
по пучку укропа, петрушки, перья зелёного лука (по-желанию)
соль, молотый чёрный перец, приправы по-вкусу.
Со щуки снять шкуру, обрезать филе и прокрутить его на мясорубке со всеми ингридиентами, перечисленными выше 2-а раза.
Промежуточные фото я не делала, так как полностью делала по видеоролику с ютуба, который здесь и вылаживаю с рецептом. Технологию приготовления и выпечки, тоже из этого же ролика. Вообще, ребята молодцы, что показали мастер-класс по фаршировке щуки.
И вот что из этого у меня получилось


Знаю, что сюда для украшения просится майонез, но у меня его просто не оказалось дома, да и на маслинах я съекономила . И вообще, муж стоял рядом с тарелкой и вилкой и всё время меня подгонял с процессом фотографирования, поэтому толком и не украшала.
Вкус вообще супер-пупер, рыба получилась не сухая, короче, её уже нет , всё съели.
Мой вердикт: готовить очень легко и интересно, если приготовить на праздничный стол, то впечатление рыбка произведёт ошеломляющее. Кстати, если жарить рыбу на праздничный стол, то это займёт больше трудозатрат, чем эта фаршированная щука. Я теперь буду только фаршировать щуку

А вот и эти самые ролики, по которым я училась разделывать рыбу и потом запекать.

[Свекруха]

Олимочка, замечательно! Я очень рада, что вы оценили по достоинству именно этот способ фарширования. Именно так, когда весь сок остается внутри рыбы, а не вываривается, гораздо вкуснее.
Пара маленьких подсказочек: для зафаршированной рыбки попробуйте один раз сделать подкладку из луковой шелухи. Уверена, вам понравится: рыбка станет красивой, бронзовой, ну и вкуса чуток добавится.
И чтобы шкура легче снималась, обстукайте сначала ее легонько кияночкой, в основном по спине, по пузу не надо, чтобы не повредить желчь. Этот секрет рассказала моей родственнице одна старая еврейка уже в Киеве, куда мы приехали на учебу.
А вот плавники мы не срезаем т.к. мужу как раз нравится потом обсасывать эти косточки. Но это - дело вкуса.