Мясо-фри, "сырое мясо" Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Mar | Tini]

Сколько помню себя, мама готовила по праздникам Мясо-фри, так мы его раньше называли. Сейчас это называют Мясо-хе. Это очень вкусное блюдо. Гости с удовольствием его поедали, а потом мама говорила что это сырое мясо, и тут у них сильно округлялись глаза Точного рецепта нет, всё на глаз.В скобках приблизительно, но это большая порция.
Телятина, очень хорошая, без жил ( 1 кг)
Масло постное ( 1стакан)
Уксус (5-6 ст.ложек)
Лук ( 800гр)
Соль, перец
Хорошо замороженную телятину нарезаем тоооненькими пластинками, а потом соломкой ( руки отмерзают )

Складываем в миску, заливаем холодной водой, жмакаем и через сито сливаем.Эту процедуру повторяем много-много раз , пока вода в миске не перестанет окрашиваться в розовый цвет.

Затем надо закипятить масло и заливать это мясо(хорошо отжатое) небольшими порциями, чтоб мясо белело от масла. Оно шкварчит и может брызгаться, осторожно! Перемешиваем. Если мясо не равномерно побелело можно слить обратно это масло , закипятить и снова заливать мясо.Одна моя знакомая так делает. Я не сливаю, просто ставлю эту миску на огонь, и быстро перемешиваю пару минут, а может и меньше, главное чтоб мясо стало равномерно белым, без розовых кусочков.Потом добавить соль, перец, уксус - перемешать, и лук тоненькими полукольцами. Убрать в холодильник часов на 12.

[Mar | Tini]

Забыла добавить, что мясо надо резать поперёк волокон.
Таня - Николаевна Количество масла уменьшать, на мой взгляд, не надо, так как оно хорошо обрабатывает тонко нарезанное мясо.Маринада получается много( вровень с мясом) и всё это хорошо маринуется. Но при подаче на стол можно выложить мясо, а маринад оставить в миске. Хотя он тоже вкусный и некоторые любят его вымакивать хлебушком Сейчас это считается корейской кухней, а раньше такого и не знали, и откуда этот рецепт у нас взялся не помним