недомес в сдобных рецептах, остается недомешенная мука Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Наташа и Ко]

Милые хозяюшки, поделитесь пожалуйста опытом. В самом начале моей работы с ХП всё было хорошо, но потом налось трудно объяснимое: в куличе стала оставаться недомешенная мука.Все кладу по рецепту, взвешиваю на весах, отмеряю жидкость.....все как в аптеке.Кулич поднимается отлично, не лопается, но по углам остаётя много муки, которая, по непонятной для меня причине, осталась не замешенной.

[Свекруха]

Милые хозяюшки, поделитесь пожалуйста опытом. В самом начале моей работы с ХП всё было хорошо, но потом налось трудно объяснимое: в куличе стала оставаться недомешенная мука.Все кладу по рецепту, взвешиваю на весах, отмеряю жидкость.....все как в аптеке.Кулич поднимается отлично, не лопается, но по углам остаётя много муки, которая, по непонятной для меня причине, осталась не замешенной.

А вы за колобком следили? Бывает, что лопатка не прихватывает муку, оставшуюся в углах ведерка. У меня для этого специальная силиконовая лопатка - как в той сказке - по сусекам поскребти. До конца первого замеса стенки должны быть без муки или даже налипшего теста. Лучше сначала дать муки чуток меньше, чем в рецепте, а потом досыпать, чтобы она вмешивалась в колобок. И вообще - ошибочное мнение, что надо засыпать ингредиенты, закрыть крышку, а дальше ХП сама все сделает. Колобок обязательно подправлять нужно. У меня уже больше года ХП - и я ни разу не оставляла процесс на самотек, даже в многократно проверенных рецептах.