Кляр Три, три, три... 6, КЛЯР для всех видов мяса РЕКОМЕНДУЮ Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Ясмен]

У меня всегда была проблема с кляром, то пригорит, то останется на сковороде, то куда-то исчезнет, то вкуса мяса из-за него не чувствуется....
А тут подружка поделилась рецептиком и все моя проблема решена, теперь жарю вкусное мяско.
Что еще мне в нем нравиться, так это то, что если мяско полежит в нем от 20 мин и хоть всю ночь, мясо получится очень сочным и ооооочень вкусным.

Для приготовления нам понадобится:
3 ст. ложки майонеза
3 ст. ложки крахмала
3 яйца
добавляем любимых специй (к свинине я всегда добавляю молотый или свеж имбирь, а для куры-карри)
перемешиваем и опускаем в кляр мясо. Можно на ночь, можно на 20 мин. чем больше, тем лучше.
И все! обжариваем на сковородочке.
СМАЧНОГО!
мясо маринуется в кляре с тмином, карри, чер перцем, солью
так, это выглядит на сковородочке
И теперь можно кушать.

[Свекруха]

А вот мой очень вкусный кляр. правда, морочный, но того стоит.

Сварить 250 гр картошки, слить воду, сделать пюре з измельченным укропом, 100 гр муки, 3 яйца, 125 мл сухого белого вина, соль, перец, 1 ст.ложка хрена.
В этом кляре, предварительно обкачав в муке, жарить во фритюре тоненькие кусочки куриного филе, рыбы (м.б. куриной печени, шампиньоны).
Можна нанизывать на деревяннык шпажки овощи, шампиньоны и печенки, макать в этот кляр и обжаривать в фритюре — будет очень оригинально.

[Огневушка]

В этом кляре, предварительно обкачав в муке, жарить во фритюре тоненькие кусочки... [/b]

Я как- то попробовала отбивнушки сначала в муке обвалять, а потом обмакнуть в кляр (где то вычитала, что кляр так лучше ляжет). Мне не понравилось, намного плотнее получилось и отбивнушки не были нежными. Правда кляр был не такой как предлагает Свекруха.

В качестве маринатора для отбивных отлично подходит готовая горчица. Она хорошо "разбивает" волокна мяса, делая его очень нежным + придает приятный, чуть ощутимый, пикантный привкус. Отбивную посолить, поперчить, смазать тоненьким слоем горчицы с обеих сторон и в холодильник под пленкой min на 1 час или до 2х суток. Делаю так и куриные отбивные и из свинины.

Ясмен, спасибо, обязательно попробую и ваш вариант кляра. Уточните, плиз, на какое количество отбивных это кол-во
кляра ?

[Ясмен]

Я как- то попробовала отбивнушки сначала в муке обвалять, а потом обмакнуть в кляр (где то вычитала, что кляр так лучше ляжет). Мне не понравилось, намного плотнее получилось и отбивнушки не были нежными. Правда кляр был не такой как предлагает Свекруха.

В качестве маринатора для отбивных отлично подходит готовая горчица. Она хорошо "разбивает" волокна мяса, делая его очень нежным + придает приятный, чуть ощутимый, пикантный привкус. Отбивную посолить, поперчить, смазать тоненьким слоем горчицы с обеих сторон и в холодильник под пленкой min на 1 час или до 2х суток. Делаю так и куриные отбивные и из свинины.

Вкусненько. Взято на заметку!
Ясмен, спасибо, обязательно попробую и ваш вариант кляра. Уточните, плиз, на какое количество отбивных это кол-во
кляра ?

Попробуйте очень удачный кляр. Если замачивать обычные отбивные, то кляр покроет около 4-6 отбивных...